精选美食：香辣可乐排骨、猪脚花生煲、茄香刀鱼、猪肝爆莴笋做法

猪脚花生煲

材料：猪脚、干香菇、红皮花生、生抽、黄酒、八角、香叶、姜

做法

1.香菇用温水中泡发，猪脚洗净，冷水下锅，加入一勺米酒，姜片，煮出血沫后，捞出洗净备用。

2.锅中放入少量油烧热，放入八角、香叶、姜片炒出香味。

3.放入洗净的猪脚，烹入生抽，黄酒炒匀。

4.放入冰糖继续翻炒，炒至猪脚全部上色，肉皮紧缩，加入适量水，和泡发的香菇煮开。

5.转小火焖煮一个小时，最后倒入红皮花生再焖煮一个小时即可。

茄香刀鱼

材料：秋刀鱼、葱、姜、蒜、花椒、大料、盐、糖、绍酒、胡椒粉

做法：

1.秋刀鱼处理干净后，身上切平行的花刀，用盐、胡椒粉、绍酒腌20分钟。

2.腌好的秋刀鱼拍少许生粉。

3.放在平底煎锅中，煎至两面金黄后，倒出备用。

4.另起锅烧油，煸香葱、姜、蒜，放入番茄酱炒出红油。

5.加盐、白糖调味，放入秋刀鱼，烹入绍酒，小火煮至入味，大火收汁即可。

猪肝爆莴笋

材料：猪肝、莴笋、红干椒、青椒、生姜、葱、生抽、淀粉、盐适量

做法：

1.猪肝提前放在水中泡2小时，期间换三次水，猪肝将白色的筋去掉，切成薄片。

2.猪肝中加入淀粉、生抽拌匀，腌10分钟。

3.莴笋削皮后，切成滚刀块，葱、姜、蒜、辣椒切好。

4.起锅烧油，倒入猪肝快速滑炒至变色、成熟，盛出备用。

5.另起一锅，倒入少许油，放入葱、姜、蒜、红干椒炸出香味，再放入莴笋和青辣椒爆炒2分钟，放入盐。

6.放入猪肝继续翻炒一分钟即可。

香辣可乐排骨

材料：

排骨、葱丝、姜片、可乐、生抽、老抽、辣椒、料酒、盐

做法：

1.排骨冷水下锅，加料酒，焯水后洗净血沫控干水分备用。

2.锅中倒入适量油，油热后放入葱丝和姜片炒出香味，倒入排骨翻炒至上色。

3.加入生抽、老抽、盐、可乐、辣椒，大火烧开后转小火炖40分钟。

4.最后转大火收干汤汁即可。