​菜谱：焦香肥肠​，爆炒牛肚丝，酸辣鸡杂，菠菜拌鸡块

焦香肥肠

制作流程：

1、用高汤煮熟的肠头条150克放入盆中，加老抽2克、白糖1克拌匀。

2、锅入底油烧至五成热，下入自制豆瓣酱10克炒出红油，加干辣椒段10克、花椒5克爆香，放青椒丝50克、红泡椒段30克、泡姜片10克炒至表皮起泡、发白，倒入肠头条大火翻炒1分钟，加盐3克、鸡粉2克，放芹菜段10克、香葱碎8克翻匀出锅。

爆炒牛肚丝

食材准备：牛肚，洋葱，青辣椒，红辣椒，酱油，蒜，糖，干辣椒，老干妈，香叶，葱，干辣椒。

第一步：牛肚洗净切成丝，洋葱切块，青红辣椒切斜块，蒜切末，葱切花，干辣椒切段。

第二步：锅中倒油，油热放入蒜、干辣椒、香叶翻炒几下后放入两勺老干妈，加入洋葱块，倒入适量酱油，糖、盐，继续翻炒。

第三步：放入切好的牛肚丝，翻炒至有香味散发出，倒入白开水末过牛肚即可，盖上锅盖，焖煮5分钟左右。

第四步：开盖大火收汁，撒上葱花即可。

酸辣鸡杂

【主角】：鸡肠若干、鸡心若干

【配角】：油2勺、盐少许、蒜适量、鸡精少许、生抽适量、花椒少许、料酒适量、干红椒7一8个、小米椒5一6个、泡椒10个、姜少许、葱5根

【粉墨登场】：接下来我们开始制作啦！

酸辣鸡杂的做法

1.将鸡杂用盐搓洗3一4遍！

2.放锅里用水焯去多余的血水！

3.焯好鸡肠切段，鸡心切片！

4.切好备用的佐料！

5.锅里下油烧至7成热，下所有佐料（葱除外）爆香下鸡杂！

6.翻炒4一5分倒入料酒去腥！

7.再继续翻炒3分钟放入生抽、盐、鸡精！

8.出锅之前倒入葱段，翻匀就可以起锅！

菠菜拌鸡块

材料：菠菜、鸡、生抽、大蒜、葱、盐、醋、豆豉辣酱

做法：

1、菠菜洗净、焯水后再冲凉水，切成寸段。

2、白水煮鸡半只，拆成大块，大蒜、大葱切末。

3、鸡肉和菠菜倒入盘中，加盐、生抽、醋，豆豉辣酱，蒜末和葱末拌匀即可。