炖牛腩
备料：牛腩500克、西红柿5个、干辣椒3个、花椒5克、桂皮1块、八角2个、蒜3瓣、葱3根、姜2片、生抽1勺、老抽1勺、料酒2勺、盐半勺、黑胡椒粉半勺、油适量、冰糖3粒。
做法必备：把牛腩放入水中浸泡1个小时。西红柿打上十字花刀，放在开水中浸泡30秒，捞出去皮切成小块，备用。牛腩洗净切成块放入锅中。加入清水大火煮开撇去浮沫炖煮2分钟，捞出冲洗干净，控水备用。
锅中烧油，油热后倒入牛腩煸炒出水分，加入葱姜蒜炒香，加入辣椒、八角、花椒、桂皮翻炒出香味。倒入一半的西红柿翻炒出汁水。加入料酒、生抽、老抽和清水大火煮开，转中小火焖煮1个小时。
开盖拣出八角、桂皮备用。另起锅烧油，油热后倒入剩下的一半西红柿，翻炒出沙。倒入顿好的牛腩，极爱如盐、黑胡椒粉、冰糖转中火炖煮10分钟，烧至汤汁浓稠关火出锅装盘即可食用。
黄焖鸡
备料：鸡腿500克、干香菇10朵、土豆200克、青椒80克、红椒60克、生姜3片、葱2根、蒜3瓣、冰糖1.5勺、生抽2勺、老抽1勺、耗油1勺、胡椒粉3克、盐1勺、油适量、干辣椒3根。
做法：把香菇放在清水中泡发，撕成小朵清洗干净备用。土豆去皮洗净切成块，放在水中备用。青红椒洗净切成块。姜切丝、蒜切片、葱切片，干红辣椒切成段备用。
锅中烧水，放入鸡块大火煮开，转中小火焯水2分钟，捞出控水备用。锅中烧油，油热后倒入冰糖翻炒成棕红色，倒入鸡块翻炒上色。加入料酒、葱姜蒜和干红辣椒翻炒出香味。
加入生抽、耗油翻炒均匀。倒入香菇和清水大火煮开，转中火焖煮10分钟。开盖倒入土豆块转小火焖煮20分钟。开盖加入盐、胡椒粉收浓汤汁，倒入青红椒翻炒断生。关火。出锅装盘即可食用。
烧肘子
备料：猪肘700克、葱3根、姜1块、老卤水一碗、冰糖1块、老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺、淀粉2勺、蚝油1勺。
做法：把猪肘清理干净，放入锅中加入清水大火煮开，转中小火焖煮2分钟。葱洗净打结。把煮好的猪肘捞出放入另一个锅中，加入老卤水、姜片、酱油、蚝油、盐大火煮开，转中火焖煮。
炒锅中烧油，油热后倒入冰糖翻炒成枣红色，倒入卤锅中放入葱节大火煮开，转中火焖煮3个小时，捞出煮好的猪肘放在盘中。把卤猪肘汤汁倒入炒锅中大火煮开。加入水淀粉烧至汤汁浓稠，加入鸡精煮至融化，淋在猪肘上即可食用。
凉拌牛肉
备料：熟牛肉260克、盐1克、耗油半勺、香菜20克、大葱10克、大蒜3瓣、玉米油10克、生抽1勺、辣椒油1勺、胡萝卜30克。
做法：把熟牛肉切成片，香菜切成段，胡萝卜切丝，大蒜洗净切成末，葱切片。锅中烧油，油热后倒入葱片和胡萝卜丝翻炒断生，盛出放在牛肉上。
加入香菜段、蒜末、耗油、盐、生抽、辣椒油搅拌均匀，装入盘中，即可食用。
联系客服
