鸡柳笋蒸竹筒饭
材料：
鸡柳100克，茭白50克，芥蓝、胡萝卜各30克，草菇20克，姜5克，米饭250克，竹筒1个。
调味料：
蚝油15毫升，糖5克，胡椒粉2克，料酒10毫升，水淀粉2大匙。
做法：
1、鸡胸肉洗净，切粗条；胡萝卜、茭白去皮，切长条；草菇洗净，切片；姜切片，全部加入蚝油、糖、胡椒粉、料酒、水淀粉混合拌匀。
2、将米饭填入竹筒中，铺上鸡胸肉、胡萝卜、菱白、草菇和姜，移入蒸锅隔水蒸15分钟，取出盛盘。
3、芥蓝洗净，放入沸水中氽烫至熟，捞起沥干，排在笋蒸鸡饭上面即可。
竹筒饭常用哪种竹子呢?
竹筒饭是使用竹节中空的那一段制成的圆筒装米，煮出来的饭带有淡淡的竹香味。据文献记载，云南少数民族中的傣族、哈尼族、景颇族，最阜使用竹筒装水，逐渐运用到炊饭上。通常采用新鲜的孟宗竹来当作竹材，后来广为流传，演变成现今的竹筒饭。
康康小技巧：
茭白又甜又嫩，要挑选形状笔直、饱满，内含水分较多，口感较清脆的。烫芥蓝时，水中可加1小匙盐或色拉油，以保持色泽青翠。
三文鱼鸿喜菇拌饭
材料：
三文鱼150克，苦瓜100克，鸿喜菇50克，冬菜10克，秋葵20克，米饭250克。
调味料：
A料：糖5克，米酒5毫升。
B料：茜油10毫升，黑胡椒3克，油葱酥5克。
做法：
1、苦瓜洗净，切块，放入沸水汆烫去除苦味，撈出；三文鱼洗净，切片，烫熟后捞出，加入A料腌拌至入味；秋葵洗净，切丁，烫熟后捞出，泡冷水备用。
2、鸿喜菇洗净，切段；冬菜泡水洗净，切碎；一起放入米饭中加入B料和苦瓜拌匀，移入蒸锅大火蒸熟，取出，放上腌三文鱼和秋葵丁即可。
苦瓜为什么味道这么苦?
很多人都不敢吃苦瓜，讨厌它的苦味，其实苦味是因为苦瓜含有奎宁，它具有清火解热的功效，其苦味还能刺激大量胃液分泌，有利于消化和增进食欲。要去除苦味除了刮去中间白膜，也可以切片後用盐稍腌，或是多用冷水漂洗几次，就能洗去苦味。
康康小技巧：
冬菜有提鲜的作用，但使用前要先泡水以降低咸味，如果没时间泡水，就要减少酱油的量，以免拌饭味道太咸。
冬瓜薏米鸭肉饭
材料：
薏米50克，大米150克，冬瓜100克，鸭胸肉90克，香菇20克，姜10克。
调味料：
A料：蚝油1大匙，糖、鸡精各1/2大匙，香油1/4大匙，胡椒粉1克。
B料：米酒10毫升，当归10克，枸杞子5克。
做法：
1、薏米和大米洗净，泡水3小时，一起放入电饭锅加水蒸熟，移入炖盅备用鸭胸肉洗净，切片；冬瓜去皮，切2公分厚片；香菇泡水发涨，切片；姜去皮，切片；
2、全部拌入A料腌匀，放在薏米饭上，放入蒸锅隔水蒸20分钟，淋上调匀的B料略焖入味即可。
冬瓜为什么和鸭肉很搭配?
鹃肉的味道比较浓郁，加上冬瓜一起煮风味就会变得比较清淡，就像大家熟知的鸭肉冬瓜汤。而且鸭肉的营养丰富，特别适合夏、秋的季节食用，可以补充过度消耗的营养，又可去除暑热为人体带来的不适。
康康小技巧：
薏米洗净后用热水浸泡，可去掉苦味，必须充分泡至薏米膨胀，煮出来的饭才会松软可口，以免不消化。
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