芥末虾球，糖醋荷包蛋，酸辣回锅三文鱼这几道菜的做法

芥末虾球

材料：鲜虾20只，鸡蛋1个，蛋黄沙拉酱2汤匙，芥末酱1汤匙，干淀粉3汤匙，盐1/2茶匙，面包糠适量

做法：

1.鲜虾洗干净后去掉头部和外壳，保留尾部的壳，去掉背部的虾泥线，调入盐腌制10分钟；

2.虾在干淀粉中蘸匀，然后在鸡蛋液中蘸一下，最后再粘满面包糠；

3.锅中放油，待油温6成热时放入准备好的大虾，炸至表面金黄后捞出沥干油；

4.取一个小碗，放入蛋黄沙拉酱，然后调入芥末酱，拌匀；

5.用炸好的虾球蘸着调好的沙拉芥末酱吃。

糖醋荷包蛋

材料： 鸡蛋、糖、生抽、香醋；

做法

1.锅中放少许油 鸡蛋打入 小火煎至两面金黄 盛出来备用；

2.把煎好的荷包蛋放入干净锅中 加两勺生抽 两勺糖 一勺香醋 小半碗水 大概和煎蛋平齐 中火煮到荷包蛋颜色变深 卤汁变浓稠即可 出锅可以撒一些芝麻；

酸辣回锅三文鱼

原料:三文鱼200克，青红椒各半个，干红辣椒5根，干葱1头，大蒜4瓣 ，青葱1根，口蘑4个，杏鲍菇1根

调料：花椒粉1/4茶匙（1克），咖喱粉1/2茶匙（3克），料酒1汤匙（15ml），干淀粉1茶匙（15克），蒜蓉辣椒酱2汤匙（30克），老干妈豆豉辣酱2汤匙（30ml），番茄酱2汤匙（30克），老抽1茶匙（5ml），盐1/2茶匙（3克） ，糖1茶匙（5克），水淀粉1汤匙（15ml）

做法

1、三文鱼斜切成3厘米宽的块，放入大碗中，调入花椒粉，咖喱粉，料酒和干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟；

2、平底锅中倒入油，待油温7成热时，放入鱼块，每块之间要有间隔，否则会粘连在一起，煎至两面金黄捞出；

3、将干葱切片，大蒜切片，青葱切碎。青红椒去蒂去籽后切块。口蘑和杏鲍菇洗净后切成2毫米厚的薄片；

4、平底锅中再倒入一些油，放入辣椒，干葱片，大蒜片和葱花爆香后，放入蘑菇翻炒，待蘑菇有点变软的时候，放入蒜蓉辣椒酱，豆豉辣酱和番茄酱炒匀后，倒入开水，倒入煎好的三文鱼块，1分钟后再倒入青红椒块；

5、调入老抽，盐，糖搅拌均匀后，淋入水淀粉即可。出锅前可以再点一点点香油，增香提味，不放也可。

肉末炒芹菜

材料：

猪肉末、小芹菜、泡椒、泡生姜、盐、花椒粉、鸡精、青椒、油

做法：

1.猪肉末中加一点油搅匀。

2.小芹菜去叶，切成丁，泡椒切碎，泡生姜切成末，青椒切碎。

3.热锅烧油，油烧热后，倒入猪肉翻炒。

4.肉末炒至变色，倒入切好的泡椒和泡生姜炒香。

5.再下入青椒碎炒香，下入芹菜丁翻炒至断生。

6.加适量盐、鸡精和花椒粉调味即可。