5道黄豆料理，卤炒炸烤好搭吃不腻

鲑鱼黄豆炒饭

材料：

鲑鱼菲力3片

隔夜白饭3碗

国产黄豆80克

青葱2支

蒜头2瓣

盐1小匙

作法：

1.鲑鱼菲力抹上盐腌5分钟，下锅双面煎香。

2.利用鱼油，在锅边炒香葱白、蒜末。

3.把煎好的鲑鱼打散，和蒸熟黄豆一起炒香。

4.隔夜饭下锅拌炒至松散、粒粒分明。

5.少许盐巴调味，起锅前放入葱绿快速拌炒。

黄豆卤排骨

材料：

猪排骨400克

国产黄豆2杯

姜片6-8片

青葱1支

辣椒2支

酱油3大匙

米酒2大匙

冰糖1大匙半

盐少许

作法：

1.黄豆洗净，泡水6-8小时，放入电锅蒸熟。

2.起油锅，放入姜片、葱白、辣椒爆香，加入排骨翻炒至肉变色。

3.加入蒸熟黄豆炒匀，倒入酱油和米酒。

4.加入适量水，少许冰糖和盐巴调味，大火煮滚。

5.小火炖煮1小时至卤汁减少大火收稠即可出锅。

下饭豆肉末

材料：

国产黄豆80克

肉末350克

辣椒1支

蒜头5瓣

豆瓣酱50克

酱油30克

蚝油30克

青葱适量

作法：

1.黄豆洗净、泡水，放进冰箱浸泡隔夜。

2.黄豆加清水蒸煮1小时。

3.干锅爆香蒜头、辣椒，放入绞肉炒至半熟。

4.加入蒸熟黄豆，少许豆瓣酱、酱油、蚝油调味。

5.拌炒入味约5-10分钟，起锅后洒上葱花。

豆酥豆腐

材料：

国产黄豆50克

嫩豆腐1盒

油60克

葱少许

姜5克

蒜头15克

辣椒1支

白胡椒粉少许

砂糖5克

盐适量

酱油15克

作法：

1.黄豆用烤箱烘烤30分钟。

2.蒜头、辣椒、姜等调味料，与黄豆放入调理机均匀搅碎备用。

3.豆腐切块，放入盐水煮5分钟。

4.起油锅，将步骤2的酱料，倒入油锅中小火炸酥。

5.将豆酥淋在豆腐上，并洒上葱花(或葱丝)。

黄豆奶酥面包

面团材料：

黄豆1/3米杯

鸡蛋1颗

牛奶100毫升

盐适量

砂糖1大匙

速发酵母1小匙

高筋面粉250克

其他材料：

奶酥适量

高筋面粉少许

橄榄油2大匙

作法：

1.黄豆洗净、泡水，放进冰箱浸泡隔夜（约8个小时）。

2.放进电锅蒸熟后，倒入果汁机打细。

3.依序加入面团的材料，搅拌均匀至无粉状。

4.加入橄榄油，用手揉匀成团，整型收口朝下，封上保鲜膜静置1小时发酵。

5.面团用拳头挤压出空气，分割成六等份，滚圆，静置15分钟等待第二次发酵。

6.搓成水滴状，杆成上宽下窄的长条，翻面续杆成约30公分长。

7.宽面放上适量奶酥，由上而下卷起，收口朝下。

8.移入烤箱进行最后发酵约60分，表面洒上少许面粉做装饰。

9.烤箱180度预热10分钟后，放入烘烤20分钟。