北方的春天，总是来得特别晚。暖气一停，家里总是格外的冷。乍暖还寒时候，喝一碗热气腾腾的牛肉汤，吃上一碗牛肉面，光想也觉得特别美。
对于美食博主来说，吃的事不能光想想，还得说干就干。
去市场买回2斤牛腩，去市场上买肉制品，建议最好还是早上去，各个部位的好肉任君挑选。买完肉再去蔬菜档口，买完蔬菜，再顺便问档口老板要上点香菜，赶紧奔回家拿出砂锅准备炖汤。看看家里还有香料，随手放了一个草果，几颗砂仁，出来的肉汤满屋飘香。
牛肉是我比较喜欢的一种肉类，不光好吃，还营养丰富，尤其健身人士和身体虚弱的人来说，非常的友好。
牛肉富含氨基酸、维生素B6，肉毒碱。
牛肉中的氨基酸含量比其他任何食品都高，对增长肌肉，增强力量特别有效。牛肉含有的维生素B6,可以增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生对增长肌肉其重要作用的一种氨基酸。
牛肉富含蛋白质、铁、锌、镁等矿物元素
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对在生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方便特别适宜。牛肉富含铁质，对贫血治疗有很好的辅助作用。锌有助于合成蛋白、促进肌肉生长的抗氧化剂，与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁支持蛋白质的合成，增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
今天推荐给大家的这道牛肉汤，非常的清淡，吃肉喝汤才能让营养吸收更全面。炖好的牛肉汤，还可以煮一碗牛肉面，超赞。
【食材准备】
牛腩2斤，生姜、小葱、香菜、草果1颗、砂仁3-4颗、干辣椒几个、咸盐
【烹饪方法】
第一步：牛腩切大块，放盆里浸泡半小时左右，把牛肉内的血水浸泡出来。
第二步：泡好的牛肉，冷水下锅焯水。煮出血沫，然后捞出牛肉用温热水清洗干净备用。
第三步：准备炖牛肉的材料，草果用刀背拍裂，生姜切片或者拍散，然后把草果、砂仁、干辣椒、生姜装到炖汤的料包里。干辣椒主要用来增加风味，不喜欢的也可以不放哦。
第四步：砂锅里装入适量的水，放入料包，把水烧热，不用烧开。
第五步：水烧热以后，放入清洗干净的牛肉块。
第六步：大火煮开，撇去浮沫。转中火继续炖煮半小时左右，捞出牛肉，切成片，肉片别切太薄，容易煮散。再把料包捞出来扔掉。
第七步：切好的肉倒入锅里继续炖，炖到肉绵软不散就差不多了，加入适量盐调味。
第八步：香菜和小葱清洗干净，切成末备用。
第九步：吃肉喝汤的时候，根据自己口味加入香菜和小葱会有味道。
温馨小贴士：
1、 牛肉提前用清水浸泡和焯水，都是为了去掉肉里的血水，这样炖出来的汤才会清澈。
2、 料包炖半小时左右，味道基本已经出来了，可以捞出来扔掉。
3、 家里有白萝卜的，可以放入白萝卜一切炖汤，白萝卜饱吸浓郁的肉汤，肉汤里透着白萝卜的清甜，两者相辅相成。我是因为想煮清汤牛肉面，所以没有放萝卜。
4、 煮好的牛肉汤，可以像我一样，做一碗牛肉面，超级满足。换成刀削面会更好吃哦。
一看，看肉皮是否有红点，没有红点的是好肉。看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或呈淡黄色。
二闻，新鲜的牛肉具有牛肉的正常气味，次品肉有一股氨味或者酸味。
三摸，摸摸肉是否有弹性，新鲜牛肉，指压后会立即恢复。并且新鲜牛肉表面微干或微湿润，不粘手。如果是注水肉，也不粘手，但是可以见到外表呈水湿样，不结实。
今天得到通知，各学段的复学时间也基本明确，神兽即将归笼，正好炖一锅牛肉汤补充营养。也可以晚上睡前炖好一锅清汤，早上起来煮上一碗牛肉面，一天都能元气满满。
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