20151018北京卫视养生堂：偷钙的小偷

20151018北京卫视养生堂首都医科大学宣武医院营养科主任副主任医师李缨

偷钙的小偷

第一个小偷是草酸。草酸遇到钙形成草酸钙，草酸钙是不溶性的，容易在体内沉淀，导致钙流失，也会在体内形成结石。菠菜要焯了才能去除草酸。菠菜要用开水焯1-2分钟。炒菠菜剩下的汤最好不吃。绿叶蔬菜一般草酸的含量都比较高。每百克蔬菜草酸的含量（毫克）：苋菜1142，菠菜606，油菜231，韭菜162，蒜苗151，小白菜133。草酸高的吃之前最好焯一下。瓜类的菜草酸比较低。第二个小偷是咖啡因。茶叶泡的时间越长咖啡因泡出的越多，喝茶最好随喝随泡。喝茶最忌讳泡的时间长或一次性喝的量过多，非常容易助钙流失。每天饮用茶的量3-5克，老年人不易超过3克。喝咖啡更容易导致钙流失，每天喝的量不要过多。第三个小偷蛋白质。鸡蛋清的蛋白含量高。适量的吃蛋白可以促进肠道，如果摄入过多的蛋白一方面会阻碍钙的吸收，另一方面加速尿钙的流失。钙的吸收虾皮是含钙最多的食物，100克的虾皮含1000毫克钙以上，最好的补钙食物是牛奶，每天最好是一杯牛奶250毫升的量，有条件的可以喝两杯的牛奶，对牛奶中的乳糖不耐受的人可以喝酸奶，酸奶是通过益生菌发酵，发酵以后是是把乳糖变成乳酸，同样可以促进钙的吸收。100克牛奶含100毫克的钙，喝一杯牛奶可以补充200-300毫克的钙。北豆腐、南豆腐、内酯豆腐、日本豆腐。含钙多的是南豆腐，内酯豆腐不含钙，南豆腐是石膏做的，含钙量高。钙片如何挑选。如果饮食差或消化功能差每天补钙600毫克，如果有骨质疏松专家推荐的量每天补钙1200毫克。钙片分两种，一种是有机钙，一种是无机钙。乳酸钙、葡萄糖酸钙属于有机钙容易消化吸收，胃酸分泌少的人可以服用有机钙，有机钙的缺点的含钙量少。碳酸钙属于无机钙，便宜，含钙量高。如果有萎缩性胃炎或消化能力弱的就不适合无机钙。消化能力好的人适合服用无机钙，性价比高。人的骨量35岁以后钙逐渐开始流失，为了预防骨质疏松40岁前就应适当补充钙，人一旦骨质疏松将不可逆转。