打烧饼的配方是什么？

说起烧饼我也有几个配方，做了多年的餐饮面食，更多的是从做头条平台以来也积累了不少经验，有发面类， 半发面类！品种有芝麻烧饼，麻酱烧饼，五仁烧饼，高炉烧饼等，烧饼的制作可分为烤箱，电饼铛，自制炉等，不同的品种要用到不同的加工方式！不过选用面粉一般都是中筋粉，接下来我给大家分享一下咱们家的一个芝麻烧饼制作教程，希望能够喜欢！

芝麻烧饼

准备材料

原料：面粉500克 酵母5克 无铝泡打粉5克 白糖10克 改良剂2克 水300克 鸡蛋一个 油酥少许 芝麻少许 十三香少许

制作步骤：

1.和面：用一个盆倒入事先称好的面粉，无铝泡打粉，酵母，白糖，改良剂。然后搅拌均匀，倒入事先准备好的温水和鸡蛋，搅拌至面团光滑尽量软一点即可！用个湿布盖一下，避免面团干皮，静置半小时！

2.油酥：取100克的花生油烧热，用一个盆倒入50克的面粉5克十三香盐5克，烧热的花生油趁热浇到面粉上，然后搅拌均匀，动作要慢一点，油温太高注意安全哦！

3.面团发酵半小时成蜂窝网即可！如图

4.面团揉匀，至面团光滑，搓成长条，下成80克一个的面剂子！

5.擀成长薄片，刷上油酥，撒盐和十三香粉，撒料要均匀，油酥要刷匀（关系到成品的层次问题！）

6.然后把刷好料的长片卷起来！把两头捏好。

7.剂口朝上，手抓住先粘下水，然后拍上白芝麻！

8.再擀薄一点。使芝麻都粘在面皮上面，电饼铛烧热，上温180℃下温200℃淋油，下入檊好的饼坯，盖上盖子！

9.煎至烧饼两面金黄，中途要刷油，刷油少饼回很干的，要勤涮少刷！

煎至两面金黄即可出锅！如果煎个鸡蛋放点土豆丝夹着吃就更完美了！看到这里想必你也流口水了吧，大家看一下咱们家芝麻烧饼效果好不好，喜欢的关注一下！感谢支持！

我是一名从事多年的餐饮工作者，有着15年的面点工作经验，自己也创业做过餐饮店，也做过星级酒店面点主管！现在从事一家店的面点研发与策划，希望我的作品能够帮助更多的人，也希望老铁关注一下，支持一下手艺人，有了你的支持我会更加努力，更加有信心的坚持下去！感谢老铁们的一路支持与陪伴！！！