奶香老面包的精准做法

奶香老面包的介绍

奶香老面包是一种以高粉、低粉为主料制作的食品，口感绵软，有奶香味，但是这种面包在中国的面包店中很常见。

奶香老面包的特点在于其独特的口感和风味。它的面团经过长时间的发酵，使得面包内部充满了空气，使得面包在口感上更加松软。同时，这种面包在烘焙过程中，会吸收大量的牛奶香味，使得面包的口感更加丰富，有一种浓郁的奶香味。

此外，奶香老面包的外形也很特别。它的表面通常会被烤得金黄色，而且会有一些裂纹，这是由于面团在发酵和烘焙过程中产生的应力造成的。这种裂纹不仅增加了面包的美观度，也使得面包的口感更加丰富。

奶香老面包在中国的面包店中非常受欢迎，尤其是在早餐时间，很多人都会选择吃一块热乎乎的奶香老面包作为早餐。它的口感绵软，奶香味浓郁，既能满足人们对早餐的需求，又能带给人们一种舒适的感觉。

总的来说，奶香老面包是一种非常美味的面包，它的口感绵软，有浓郁的奶香味，是很多人早餐的首选。虽然我没有找到关于奶香老面包的历史的具体信息，但我相信，这种面包在中国的面包店中已经存在了很长时间，而且它的美味也会一直吸引着更多的人去品尝。

奶香老面包的特点在于其独特的口感和风味。它的面团经过长时间的发酵，使得面包内部充满了空气，使得面包在口感上更加松软。同时，这种面包在烘焙过程中，会吸收大量的牛奶香味，使得面包的口感更加丰富，有一种浓郁的奶香味。

此外，奶香老面包的外形也很特别。它的表面通常会被烤得金黄色，而且会有一些裂纹，这是由于面团在发酵和烘焙过程中产生的应力造成的。这种裂纹不仅增加了面包的美观度，也使得面包的口感更加丰富。

奶香老面包在中国的面包店中非常受欢迎，尤其是在早餐时间，很多人都会选择吃一块热乎乎的奶香老面包作为早餐。它的口感绵软，奶香味浓郁，既能满足人们对早餐的需求，又能带给人们一种舒适的感觉。

总的来说，奶香老面包是一种非常美味的面包，它的口感绵软，有浓郁的奶香味，是很多人早餐的首选。虽然我没有找到关于奶香老面包的历史的具体信息，但我相信，这种面包在中国的面包店中已经存在了很长时间，而且它的美味也会一直吸引着更多的人去品尝。

下面是奶香老面包的精准做法，让您可以轻松在家制作出口感和味道都相当不错的奶香老面包。

所需材料：

【牛奶液种】

1、高粉100g

2、牛奶200g

3、耐高糖干酵母5g

4、鸡蛋1个

【主面团】

1、高粉400g

2、奶粉25g

3、糖50g

4、盐6g

5、水110g

6、黄油60g

做法：

1、先做牛奶液种，将牛奶加热到40度左右加入常温鸡蛋搅拌均匀后加入酵母和高粉，搅拌均匀室温发酵60分钟。

2、将除黄油、盐外的材料加入厨师机二档，打成团后6档9分钟打出粗膜后加入盐和黄油，3档2分钟后7档打至薄膜。

3、将面团平均分割成24份，滚圆松弛15分钟。

4、将面团擀成牛舌状后翻面自上往下卷起收口放入烤盘，35度适度85%发酵40分钟左右，发酵好的面团可以刷上鸡蛋液。

5、烤箱80s风炉160度16分钟或者小烤箱平炉上下火170-175度25分钟左右（平炉烤上色后盖上锡纸）。

温馨提示：

1、面团的发酵时间很重要，一般需要1-2小时，直到面团体积变为原来的两倍大。

2、面团揉好后，需要进行第一次发酵，然后将面团放入烤箱中进行烘焙。