将南瓜泥加入做吐司的食材中，并用中种法制作吐司，做出来的成品金灿灿，颜值高。口感松软，内部组织细腻。最重要的是面包保质期长，常温下第三天吃，还是软乎乎的。喜欢做面包的朋友可以尝试做这款南瓜中种吐司。 本帖记录了南瓜吐司的两种整形方式，一种是普通吐司的制作方法，另一种是夹馅吐司的制作过程，看一个帖子，能了解两种吐司的整形方式；做一次面包，能得到两种滋味的口感。何乐而不为呢！
中种面团：高筋面粉330克、耐高糖干酵母4.5克、细砂糖6克、牛奶150克、贝贝南瓜泥100克；主面团：高筋面粉150克、耐高糖酵母1克、细砂糖80克、盐5克、鸡蛋2个（100克），牛奶10克（新手可以不加）、奶粉20克、黄油40克。馅料:南瓜泥300克，淡奶油30克，玉米淀粉15克，细砂糖15克～20克。糖的比例根据南瓜的甜度调整。（这个量的馅料做一个吐司用不完，剩下的馅料可以放在冰箱冷冻，下次用时提早拿出自然解冻。也可以减量制作馅料。）1、将中种所有材料混合均匀，搅拌到没有干粉即可，盖上保鲜膜密封，室温发酵半小时至一小时（根据室温），然后放冰箱冷藏一夜。（中种可以放冰箱冷藏保存3天，放久了，中种可能会变酸。） 如果想当天做，把揉匀的中种面团放在室温温暖处或发酵箱内（设置温度为28度），发酵至4倍左右，内部呈蜂窝状即可。
2、将主面团除黄油和盐以外的材料，以及全部中种面团一起放入厨师机的搅拌桶里。先慢速搅打，打至面粉成团，加盐搅打；然后提升为中高速，搅打至面团出粗膜。此时加黄油，先慢速搅打至黄油吸收，再换至高速搅打至手套膜。3、将打好的面团收圆放入盆里，盖上保鲜膜，放入温度28度、湿度80%的醒发箱，发酵40分钟。如果没有醒发箱，就在室温下发酵，发酵至两倍大。室温高于28度，发酵20~30分钟；室温低于28度，发酵50~60分钟。具体时间需要灵活掌握，主要看面团的状态。4、排气：台面上撒少许干粉，将发酵好的面团取出，在台面上轻压，排出大气泡。5、切割：
本方子用一个450克模具和两个250克模具。分成4个125克的面团放250克模具。其中450克模具做夹馅吐司，不用分成小面团，一个490克的大面团即可。7、松弛：滚圆后的面团盖好保鲜膜，松弛 15~20分钟。将1份面团从中间向两边擀开呈椭圆形（见下图）； 翻面后自长边各1/3处向内折成长条； 所有的面团都折好后，取一份自上1/3出向上擀开，手提后2/3处慢慢向下擀开，擀成均匀的长条。压薄底边，自上而下卷起。 每两个为一组放入250克吐司盒里。（2）夹馅吐司的整型：(见下图）图1，将面团擀成长方形面片，长度为45～50厘米，宽度不能超过吐司盒的长度。图3，把没涂馅料的面片覆盖在有馅料的面片上。稍微擀长一些，不要用蛮劲，以免馅料漏出来。图4，把含有馅料的面片从中间划一刀，不要划到头，然后左右等分划三刀，形成八个面条状。图7，从没划过的面片处往呈麻花状的那段卷，卷成圆柱状即可。9、最后发酵：烤箱设置35度，下方放水盘（或放一碗50~60度的热水），提供湿度，发酵时间为40~45分钟。这个时间参考，主要看发酵状态。发酵好的状态，手指轻轻按压，能回弹，有手指印。用中种法做吐司，烘烤时爆发力强，故发酵至吐司盒的7~8分满即可。在面胚表面涂上全蛋液。10、预热和烘烤：拿出发酵好的吐司盒，预热烤箱，上下火180度预热10分钟。吐司放入烤箱的中下层，烘烤时间35分钟。这个温度和时间仅供参考，要根据自己烤箱的脾气烤制。11、烘烤时间到，取出吐司，在桌面上摔两下，震出热气，脱模，放网架晾凉。 吐司切片，放密封袋里，室温可以保存三天。吃不完的可以密封冷冻，可以保存一个月。冷冻的面包需要食用时，提前从冰箱拿出，自然解冻。吃时，可以先用微波炉高火叮20秒，再放入烤箱，用110度的温度烘烤5~6分。表面有点脆，里面软绵绵，可口美味。
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