下饭毛毛鱼

上次回来带了一包乡里自己做的火培鱼，小鱼都是河里野生的，农家自己火培的，品质很好，平常就是油煎一下炒辣椒，很久没有吃了，刚巧胖总说想吃毛豆，那就碰撞一下吧~

​

​准备材料：

​火培鱼、毛豆米半斤、辣椒

毛豆剥好待用，我直接买的毛豆米，省事省力

做这道菜一定要用辣一点的辣椒才好吃下饭，我用的螺丝线椒，double辣上加辣✌

小鱼干洗干净泡水，如果比较大，泡好之后可以剪小一点

​

泡软的小鱼捞出沥干水

锅里倒油放小鱼进去小火炒至脆脆的，这样出来才好吃，火别太大，小心糊锅，小鱼如果没有盐，这一步可以放一点

炒好之后盛出备用

​

毛豆先煮至断生，捞出待用，辣椒切小圈

切葱姜蒜，热油下锅爆香，然后倒入毛豆爆炒，放一勺盐，炒至毛豆表皮有点皱皱的，烹一勺料酒，翻炒挥发

​

倒入辣椒，一勺盐，翻炒几下，倒入炸好的小鱼

​

​

倒生抽、老抽翻炒出香味，如果太干，可以加一点水，大火切几瓣大蒜倒入翻炒均匀出锅

​

因为我的辣椒已经非常辣了，又多，所以我没放其他辣椒，如果用的是一般的辣椒，开始炒葱姜蒜的时候可以放点干红辣椒，出锅前也可以放点油辣椒增辣

还有用青红线椒一起炒，颜值会加分～