酱香型酒古人喝得着吗

《红高粱》放影的那阵，“喝了咱的酒，滋阴壮阳嘴不臭”我们大伙聚一起的时候，常常会吼一吼。偶后就笑着打趣，你昨晚老婆不给亲了吧！对方听了后，故作正经的说，我可是喝了酒，告诉你，那可是茅台！嘴不臭！哈哈哈哈，大伙一阵哄笑，又喝开了！

最近与茅台酒酱香型结缘的品牌多了起来。朋友告诉我说有个“酱香拿铁”美味咖啡卖的很火。想想这个，并不是什么新创意，翻开中国菜谱，有很多酱香打头的菜肴。不过，我也知道此“酱香”非彼酱的香味罢了。朋友问我古人喝酱香型酒吗。答曰：“上古人喝不到”。因为元代以后才开始引进西方蒸馏酒。所谓麸曲酱香生产的酱香型酒，酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长，都是因为起窖蒸馏所至，与古代鬯酒有很的区别。商代的酒叫“醴”醴是用稻、麦芽酿成的甜酒。《礼记 丧大记》说：“始食肉者，先食干肉；始饮酒者，先饮醴酒。” 周代的人习惯用郁金泡酒，“郁金”，称郁“姜黄”。属多年生草本，而且都是著名的香草。古时用其根，渗和于黑麦所酿成的酒中，使酒色变黄且散发芳香气味。这称为“黄流”，用以祭祀祖先。因此古代帝王用的玉杯，大多是微微发黄色的玉料制成，盛起这琼浆玉液时，一定很有感观秀色可餐。

隋末唐初，绛州龙门有个人叫王绩，爱做诗，人生性淡泊，无意功名富贵，特别喜欢喝酒，而且酒量奇大，一口气能喝五斗也不醉。他写的《酒经》、《酒谱>各一卷，高情雅致，盛传于时。但还是不能与热粮摊晾后，加入曲子入窖发酵贮存再勾兑的酒相比。但论酒文化，还是要客观的说茅台的酱香型，这个酱香二字，也仅是在第三届全国评酒会(1979年)的时候，按照糖化发酵剂将白酒分为5种香型，才由“酱”和“酒”跨越千年，完成了爱恋 “修成正果”。