香辣小龙虾
用料 小龙虾 葱段
姜片 蒜瓣
花椒 干辣椒
蒸鱼豉汁 生抽
醋 白糖
盐
做法
1. 先将小龙虾用淡盐水浸泡1个小时吐净泥沙，随后从尾部抽出泥肠，从头部挑出泥包（如果嫌麻烦可以完全去头），然后用牙刷清洗腹部，冲洗完毕后沥干水分
2. 准备好葱段、姜片、蒜瓣、花椒和干辣椒，事先将蒸鱼豉汁、生抽、醋、白糖、盐调制成碗汁；先将花椒粒放入油锅中小火炒香，捡出花椒不要
3. 用花椒油爆香葱段、姜片、蒜瓣和干辣椒，倒入小龙虾一起翻炒，加入料酒；待小龙虾变红时倒入调好的碗汁，加半碗水煮开，然后加盖、中火焖6、7分钟使其入味，看汤汁略收干即可盛出
“”“”清蒸虾
用料 沙虾 500克 生姜 1小块
蒜头 3~4瓣 鲜味汁 适量清蒸虾的做法
1. 沙虾清洗干净，剪去虾须、虾脚
2. 蒜头和生姜分别剁碎
3. 蒸锅放水煮开，把虾放进蒸笼，水开后放蒸锅上面，大火蒸5~6分钟；（蒸笼下面是有一个一个空洞的，所以受热非常快，如果你是用碟子装起来蒸的话，时间上要延长一点啦）
4. 另起锅，热锅冷油，小火爆香姜、蒜末
5. 加入适量鲜味汁，这种鲜味汁很咸，我要兑点水进去的。建议用蒸鱼豉油或海鲜酱油等不太咸又好味的豉油来蘸
6. 大火蒸5~6分钟之后，关火焖3分钟再出锅即可，一定趁热吃，冷了就不好吃了呀
“”“”清蒸鲈鱼
用料 鲈鱼 青蒜
姜 猪油
蒸鱼豉油
清蒸鲈鱼的做法
1. 鲈鱼处理好后洗净，用厨房纸擦干，两面分别划几刀，并用少许盐抹遍鱼身的内外，腌制10分钟以上。（盐宜少不宜多，最后要浇蒸鱼豉油）
2. 鱼肚内塞上姜和蒜，鱼身也撒上姜蒜，并倒上少许料酒，大火烧开后入锅蒸10分钟左右，关火后再虚蒸5分钟。（我的鱼比较大，如果是500G左右的鱼只要蒸7-8分钟，火候很重要，短了鱼不熟，长了鱼肉老了，所以蒸好后不要马上开盖，而是继续焖，这样就能保证鱼肉熟而不老。）
3. 蒸好的鱼，去除姜和蒜，并把盘内的汤汁倒掉。（这步很重要，鱼的腥味都是在这汤汁里了，倒掉鱼就没那么腥了）
4. 鱼身重新撒上姜蒜丝，浇上一勺烧热的猪油。（可以用色拉油，但猪油会更香，一定要浇在姜蒜丝上，这样姜蒜和鱼的香味才能充分激发）
5. 上桌前再浇上蒸鱼豉油，清蒸鲈鱼就做好了
“”“”啤酒猪蹄
用料 猪脚 啤酒 姜片 葱段 蒜片 八角 料酒 生抽 老抽 盐 干贝素 冰糖 红椒圈 葱丝
啤酒猪脚的做法
1. 猪脚洗净剁小块
2. 水里放料酒,淖去血水
3. 再过冷水
4. 锅里放少许油,把猪脚夫炒去水份这样肉质更紧,不容易散
5. 准备配料
6. 热油锅爆香姜葱蒜
7. 下猪脚翻炒
8. 下料酒,生抽,老抽,盐,冰糖,干贝素,大火煮开
9. 倒入啤酒,盖盖
10. 大火煮沸后转高压锅30分钟,最入加少许糖收汁
11. 用红椒圈和葱装饰
”“”“清炒空心菜
用料 空心菜 油 盐 蒜末 葱段 鸡精
做法
1. 空心菜洗干净，然后摘段，其实就是用手撕撕，就行了，根有老的就不要
2. 锅内放油，油热，放葱段，蒜末炒10秒种 3. 倒入摘好的空心菜，大火翻炒一分钟，让空心菜瘪下去
4. 加少许精盐用大火急炒，菜软时加点香油、精盐和味精，出锅即可
“”“”五香条
“”“”胡椒猪肚鸡
用料 猪肚 1只 土鸡 1只 水 1L 胡椒粒 10克 盐 适量
胡椒猪肚鸡的做法
1. 将猪肚,和土鸡清洗干净
2. 先将猪肚的其中二个小口用白绳子绑紧,把整鸡从猪肚的大口中塞入猪肚子里,倒入胡椒粒(或拍碎),再将猪肚的大口绑紧即可
3. 把整个猪肚鸡放入砂锅中,加水,大火烧开,转小火2个小时.中途把猪肚鸡翻面一次
4. 关火后取出炖好的猪肚鸡,剪小口将汤水流出,扔掉绳子，待凉分别切块(或把鸡直接撕成片),把汤水以及猪肚片和鸡肉鸡骨一同倒回汤锅中大火烧开加盐调味即可
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