香港美食家欧阳应霁曾在他的美食书籍中写到“美食是观察一座城市最直接最生动的切入点,通过美食不仅可以了解这个城市人的心态和节奏,更可以追寻文化的传承和交融”。海纳百川的香港享有“亚洲美食之都”的美誉,传统本地菜以广府菜、客家菜及潮州菜为主,受西方文化影响又集合了日韩、东南亚、印度及欧美等菜系,不管是资深老饕还是初级吃货都能找到属于自己的美味。香港的食肆种类繁多,从高档次的酒楼、饭店、西餐厅,到平民化的茶餐厅、大排档、冰室乃至街头专门小食店,应有尽有。本次味蕾之旅只尝试了部分香港美食,恨自己胃容量还不够大,尽管是从早吃到晚扶墙打滚的节奏,仍是遗憾地错失很多美食。
01 海皇粥店(铜锣湾店) 铜锣湾糖街15-23号地下1-2号铺。香港的早晨,从一份报纸、一杯鸳鸯、一碗粥开始。
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0306 兰芳园,是香港一间历史悠久的茶餐厅,总店位于中环结志街2号及4A-6号,早年以大牌档形式经营,现时除设于大厦的旧店及新店两间店铺外,位于街边的档口仍然保留,是香港仅余的大牌档之一。
11 稻香超级渔港,铜锣湾站告士打道311号皇室堡6楼。听说香港的稻香和上海半年前开业的那家味道完全不一样,反正我是被上海那家整日整夜的长队吓退,从来没排上过号。既然来了香港,当然要尝一尝正宗的稻香。
12 虾饺,皮薄通透,入口弹牙鲜味。
13 凤爪排骨双拼,酥烂入味,豆豉飘香。
14 春卷
15 萝卜糕是香港茶楼里最常见的小吃。萝卜糕裹上XO酱、用油煎制一下,外脆里嫩。萝卜的香味夹杂着虾、叉烧肉的鲜味,令人回味无穷。
16 金银馒头
17 皮蛋瘦肉粥
18 芝麻糊,完全香浓顺滑,后来从香港买回来冲饮的芝麻糊就完全不是那个味道。
19 全球最便宜最亲民的米其林一星,大名鼎鼎的“添好运”
米其林的评审相当严谨与公正甚至近乎苛刻,一旦检查完毕,该监察员在随后的若干年里都不可以再出现在此餐馆,以确保下一次检查的公允。米其林餐厅共分三个级别,其中一颗星★代表:是“值得”去造访的餐厅,是同类饮食风格中特别优秀的餐厅。
20 该店的其他荣誉称号
21 生意超火爆
22 点心种类不多,也就十余种,但胜在样样过得硬口味佳。
23 酥皮叉烧包
24 镇店之宝 - 酥皮焗叉烧包,改良了传统的叉烧包,破旧立新的摒取了软软的口感,一口咬一去,牙齿先是触碰到酥皮的微脆,然后舌尖已经在品尝著浓厚的蜜汁叉烧味,两种截然不同天仙般的口感同时间出现在口中,两者互相完美的结合著幻化出奇妙的化学作用。
25 烧麦皇,鲜虾弹牙,口齿留香,必点。
28 永华面家,湾仔轩尼诗道89号地下。
云吞面早在五十年代香港经济最低潮时兴起,直至今天依然深得人心。云吞馅全部是完整的大个鲜虾和虾籽制作。面条要用鸡蛋面做成,口感筋道。云吞面是香港特色美食之一,也是香港饮食文化中不可或缺的一部份。
29 南乳猪手,焖得酥烂适中,酱汁入味,非常有嚼劲。
30 红豆沙,红豆去皮搭配上陈皮一起焖煮,入口稠厚细腻,该店招牌甜品。
31 酒店附近的华姐清汤腩、大利清汤腩,天后电气道13号A座。32 在香港,牛腩的吃法一般为咖喱牛腩和清汤牛腩,并衍生出牛腩面、牛腩河粉。牛腩是牛的肚皮部分,周围有筋膜,具有美容养颜的功效,是经典的粤菜材料,特色小吃之一。正牌的牛腩一定要将牛腩与牛骨一起煲熬数小时,使牛腩绵软可口,同时使精华溶于汤中。清汤牛腩还会加入白萝卜,更加美味爽口。
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35 翠华餐厅(山顶道店)
咖喱牛腩
36 猪软骨拉面
37 猪仔包,用烘烤香脆的短版法式面包,切开两半,涂上牛油和炼奶。
38 去每家港式茶餐厅必喝的丝袜奶茶
39 太兴烧味餐厅
咖喱鱼蛋,鱼蛋在香港很普遍,根据2002年的一个统计,香港人每日吃掉55公吨,即是约375万粒鱼蛋。这相等于每年超过13亿粒鱼蛋,每名香港人每年平均吃了196粒鱼蛋。手打鱼蛋,配上咖喱,更加美味。
40 看过周星驰《食神》的观众,一定会对其中周星驰用牛丸当乒乓球打的场面记忆犹新,片中被演绎得神乎其神的“撒尿牛丸”就是下图这个啦。丸中带汤,吃时一咬汤汁四溅,形象比喻叫撒尿牛丸。
41 肠粉
42 菠萝包
43 这家的黄油比较有特色,放在冰上不易融化,真正感受到了冰火两重天的味蕾享受。
44 冰镇丝袜奶茶
45 芒果布丁
46 蛇王二,铜锣湾波斯富街24号。
47 专门售卖蛇羹的老字号店铺,招牌:菊花五蛇羹、润肠饭、各类烧味。
48 看过一个美食专题,其中说到要保持蛇羹中蛇肉的口感,必须用手一丝丝撕碎,很考验功夫。五蛇羹内还配有鸡肉、火腿、香菇、笋、脆饼、陈皮、菊花等,用料十足,胃口小的MM估计喝一碗一顿正餐就解决了。
49 烧鸭饭
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56 上汤菠菜,上面可是货真价实的大干贝
57 海鲜炒饭
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具体请参见博文:【香港】全球唯一一家售卖菠萝包的星巴克
59 泰昌饼家(中环店) 中环摆花街35号(近阁麟街) ;
泰昌饼家(山顶广场店)
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61 泰昌饼家于1954年开业,东主是欧阳天闰。泰昌饼家最驰名的食品包括蛋挞、沙翁与菠萝包等,全部以传统方法人手制造,与现时香港其他饼店普遍采用机制方式生产相比,更有传统特色。
62 与葡式蛋挞不同,泰昌的蛋挞不是酥皮的,是牛油皮的,香味更浓,但个人更偏向澳门葡式蛋挞的口感。
葡式蛋挞相关博文请参见:【澳门】飘香满溢,关于“葡式蛋挞”的传奇故事
6377 吃完冰激凌,可以再捎点巧克力回去当手信。
Ladurée(海港城店) 店里供应十七款口味macaron,常吃的味道如香草、椰子、果仁糖、柠檬、咖啡丶开心果、朱古力、红莓、甘草、海盐焦糖及玫瑰花瓣,两款特别的黑加仑子紫罗兰及圣多明哥朱古力,也有四款是棉花糖口味的,分别是柠檬青柠棉花糖、榛子棉花糖、杏仁棉花糖及紫罗兰棉花糖。
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招牌:各类手工曲奇、蝴蝶酥。甜而不腻,做工精致,包装体面过人,但口感上比不过上海国际饭店的蝴蝶酥。
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这家香港本地的店铺相当NB,于每日凌晨开始排队取号,每日限量出售,售完即止。通常每天早晨9点一开门号码就发放一空,连本地居民都不一定能尝到这家店的蛋卷。其实这次去香港之前我完全不知道这家店,任何攻略也没提及该店的情况。某日早晨我去香港的居民区北角采购干货时,发现对街排着看不到头的长队,出于好奇我上前瞧了瞧,谁知排队的食客立马告知当日的号码早已发完,想买要吃明日赶早。作为个游客我也不可能为了盒蛋卷,浪费时间去排队,当场买不到怎么办?没事,我们依旧有万能的淘宝,回家后立马找人代购一盒。
招牌:家乡鸡蛋卷、牛油鸡蛋卷
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【香港篇 完】
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