生姜和老姜有什么区别?哪一种好?

2019-11-11 08:36:36

作者：李婧

　　姜是一种传统的调味品，有不少菜肴在平时都会需要用到姜，而且姜也能用来做很多美食;由于姜的品种也很多，大家往往需要选择最适合的那一种，其中比较主要的分类是生姜和老姜，那么生姜和老姜有什么区别呢?三顶养生网sandingtv.com来为您解答。

　　生姜和老姜有什么区别?

　　1、生姜又称鲜姜，外表一般都是黄色的，姜头部呈红色;老姜俗称姜母，是立秋后收获的姜，常作为姜种，外表皱皱巴巴，很粗糙，颜色不鲜艳。

　　2、生姜皮薄肉嫩、味淡薄，吃起来脆嫩，水分多、无纤维;老姜皮厚肉坚，味道辛辣，掰开后，水分少纤维丝多，食用时很难咀嚼。

　　3、生姜可发汗解表、温中止呕、温肺止咳、解毒，治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症;老姜主治温中散寒、回阳通脉、燥湿消痰，用于脘腹冷痛、呕吐泄泻、咳嗽有痰。

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