2009年中国饭店业人力资源状况简析

【迈点网】日前，中国旅游饭店业协会发布了《中国饭店业人力资源调查分析报告》，调查显示，在培训需求方面，2009年饭店倾向于对营业部门的培训。

　　在对 “饭店招聘难的主要原因 ”问题的调查中，饭店行业的吸引力下降和求职者期望值过高是困扰饭店招聘难的两大因素，分别占 30.1%和 29.4%。同时，员工流动率比管理层流动率大；高星级饭店比低星级饭店流动率大；有经验的一线员工流失率大； 89%的流失员工工作年限不到一年。从中可以看出饭店员工流失频率之高。

　　导致员工流失的原因有自身因素、工作因素和社会因素。在社会因素中， 41%的受访对象认为饭店行业竞争地位的下降导致员工流失， 30%的受访对象认为饭店行业工作的 “青春饭现象 ”导致员工流失。这给管理者传达了一个信息：增强行业竞争地位、改善饭店工作条件，是否会有效解决饭店员工的流失呢？

　　在培训需求方面， 2009年饭店倾向于对营业部门的培训，受访的管理者认为重点培训部门集中在三大营业部门：前厅部，客房部，餐饮部，这体现了管理者务实的一面。此外，培训将倾向于短期培训、内训，对培训师资的需求倾向于 “实战派 ”，培训内容以经验分享为主等。

　　在 “饭店员工最关心的问题 ”中， “稳定并逐步提高的收入 ”位居第一，在对不满意薪酬的人员调查中发现，越是基层员工对薪酬越不满、越是新入职员工对薪酬越不满。

　　2009 年，饭店该采取何种手段尽可能降低劳动力成本？调查显示：众多人力资源管理者把降低劳动力成本的筹码压在增加实习生比例和增加熟练临时工上。

　　尽管新劳动法已经实施，但由于实习生有着双重身份，不被纳入劳动者范畴，饭店因此很巧妙地利用了这一点