开胃凉菜酱萝卜

酱萝卜

食材：白萝卜、盐、白糖、生抽、白醋；

步骤：

1、白萝卜去两端，洗净，切成一寸宽的圆柱形，先削掉皮，再将白萝卜肉切成薄薄的圆片，萝卜皮和圆片分别用盐腌制半小时以上；

2、分别倒掉腌制出来的水，过一道清水，攥干水份，分别再用白糖腌制半小时以上（萝卜皮因为味苦，可再用盐腌制一道）；再次倒掉腌制出来的水；（用白糖腌制可以两次，一次也行）；

3、腌制好的萝卜片用冷的白开水清洗一道，用力攥干水份；

4、攥干水份的萝卜片放入深碗中，加适量的凉白开、生抽、白醋，冷藏入味半天以上就可开吃。

用白糖腌制的萝卜片

我习惯于萝卜皮和萝卜内芯分开腌制，

萝卜皮做成香辣凉拌萝卜皮。