舌尖上的五味鸭

原料：

鸭子半只，洋葱30克，姜20克，八角1粒，花椒几粒，生抽100克，米酒100克，醋50克，红糖50克，清水4碗（800克）

 

【做法】：

图1：锅子烧开水，放入几粒花椒八角，将鸭子放入焯水5分钟。

图2：将鸭子取出，洗净，擦干水份。

图3-4：锅子烧热，放少许油，将鸭子煎至表面金黄色。（鸭子脂肪层后，煎过后油量如果大就倒出去）

图5：放入葱、姜、八角，煸炒片刻。（我家没有大葱，所以放了洋葱）

图6：放入生抽。

图7：放入米酒。

图8：放入醋。

图9：放入红糖。

图10：放入清水。（足量，鸭肉不易烂，所以一定要焖煮足够的时间，既能帮助入味，又要焖到足够熟烂）

图11-12：大火烧开，转小火焖煮至鸭肉熟烂，汤汁浓稠，关火即可。（大约焖煮1个半小时）