春茶和雨水茶

大树茶相对小树茶要复杂些，其同一片古茶园中的大树茶发芽时间均会有所差异，所以发芽多不整齐，头春与二春一般无明显界限和区分，多是合在一起采摘制作，当然少量特意采摘制作除外。 春茶的区分，经验丰富的茶人，无须开汤，从外形及色泽一眼就能区分。其特点如下： 1、春茶因生长时间缓慢及营养积蓄足，故节间短，嫩径粗状，叶片厚实，制作成成茶后，身骨重实。2、春茶萌芽多从芽头开始冒出，所以往往芽头长，常常比第一叶都会长。3、春茶叶片相对较小，外形酷似指甲形，所以一些朋友称为指甲片。4、春茶制作成干茶后，芽头多而显毫，色泽墨绿而油润感十足，采摘粗糙的，常见马蹄及伴有小茶果，挑剔不精，会带小朴片。5、春茶香气浓郁，春花秋实呐，其滋味也是相当浓烈的。 雨水茶相对春茶来说，其节间长，梗长叶大而薄，粗老梗径中间显凹槽，身骨较轻，对夹叶多，芽头少而不显毫，色泽深暗而欠油润，制作不良，干燥不好，常带有黑条，香气弱，苦涩重而滞，滋味淡。 云南其气候环境较为复杂，茶树生长环境因各种因素影响也较复杂，故不能死搬硬套，一概论之，以上仅供朋友们参考交流。