大厨教你3道荤菜的做法，现在学会，给年夜饭加个菜！

红烧带鱼

材料：国产带鱼1.5斤，色拉油适量，葱姜蒜适量，料酒适量，醋适量，大料2个，盐酱油生抽适量步骤：1、买来的带鱼，去掉鱼皮，冲洗干净，用厨房纸吸干水分，备用

2、锅中倒入适量的油

3、将带鱼放入锅中，开中火煎成金黄色

4、煎好一面反过来，把另一面也煎成金黄色

5、装盘备用

6、锅中放入少量的油，加入葱姜蒜大料，炒香

7、加入红烧酱油，糖，生抽，一小碗凉水

8、放入煎好的带鱼，加入料酒和盐，盖上锅盖，开中火炖5分钟左右

9、带鱼的锅中还有少量的汤汁，开大火收一下就可以出锅了

美味啤酒鸭

1、主料：半片鸭半只 油50克 盐适量 啤酒1瓶 辅料：八角适量 辣椒适量 生姜适量 大蒜适量 酱油适量 料酒少许

2、鸭子切块，焯水煮三分钟，捞出洗净脏东西，沥干备用

3、锅放油，把鸭肉煸炒到微黄，下葱姜蒜八角桂皮，炒出香味

4、放入老抽，生抽调出基本色，这个颜色决定成品的颜色，生抽老抽混合中和一下，老抽半汤勺，生抽一汤勺

5、放入啤酒，冰糖三颗，大火煮开调味，比平时吃的盐要小一些，小火煨40分钟

6、大火收汁

出锅了，开吃吧！！！

蒜香辣排骨

主料：排骨600克辅料：鸡粉1汤匙 盐0.5茶匙 糖1汤匙 生抽1茶匙 老抽1汤匙 料酒1汤匙 胡椒粉少许 食用油适量 葱姜25克 大蒜60克 红椒20克 干辣椒10克

1、排骨斩块，用清水浸泡2小时，去除血污

2、加入盐，糖，鸡粉，生抽，胡椒粉，料酒等腌制30分钟，这里不得不提到的是，加入了鸡粉腌制后，肉质特别的鲜嫩哦，好赞

3、锅烧热，放油，下排骨煎炒至两面焦香，大厨教你家常菜，蒜香辣排骨，好吃到家人放不下筷子！

4、葱姜，干红椒入锅炒香

5、加入适量老抽炒制上色

6、沏入开水（大厨教你家常菜，蒜香辣排骨，好吃到家人放不下筷子！）

7、加入鸡粉，大火烧滚后，转中火，烧制30分钟

8、当锅内的汤汁已经明显开始收干时，入大蒜仔与小红椒碎

9、开大火，收汁，出锅，大厨教你家常菜，蒜香辣排骨，好吃到家人放不下筷子！