吃马铃薯当主食的那些好处

土豆做主食比做蔬菜更“优秀”

　　从营养价值角度来说，土豆是一种极好的主食。中国农业科学院农产品加工研究所木泰华说，土豆含膳食纤维3.03克，而含脂肪仅仅0.81克，有利于控制体重增长、预防糖尿病等慢性疾病，是名副其实的营养丰富、低能量的全营养健康食品。土豆的纤维质地柔软，不会刺激肠胃，各种人都可以吃。胃溃疡或肠炎的人也可以放心地吃土豆。“而且土豆含有维生素C、维生素B2，这是精米白面不含有的”。

　　如果把土豆当作蔬菜，它勉强能有个“及格分”。与各种深色蔬菜相比，土豆的类胡萝卜素含量很低。另外，土豆很吸油，而中国人喜欢把土豆和肉类一起红烧、炖煮，这样炒出来的菜热量就会很高。

　　30%土豆馒头更健康

　　在克服发酵难、成型难、易开裂等一系列问题后，中国农科院加工所薯类科研团队成功研发出30%土豆馒头、面条、面包、米粉等第一代马铃薯主食产品，而且还在不断研发提高马铃薯粉的比例。