大家买回来的酱油是不是直接倒入饭菜中，但是饭店里面的酱油可不是这么简单哦，厨师会用一些妙招让普通的生抽变成让菜肴更美味的调味酱油，究竟他们都是怎么做到的呢，别着急，现在就快跟随主妇网小编一块来了解一下吧。
一、炎热的季节总是让人没有胃口吃饭，这个时候来一份凉拌菜总是会让人觉得十分舒心，而有了凉拌菜怎么可以少的了紫苏酱油，有紫苏酱油的凉拌菜会让人更大开胃口，而这种紫苏酱油在家也能制作。
直接准备好生抽500毫升，紫菜叶20片，大蒜20瓣，再将新鲜的紫苏叶清洗干净，然后用纸巾彻底擦干水分，千万不可以有水，否则会变质，再将紫苏放入玻璃盒中，大蒜也一起放入，倒入可以淹没食材的生抽，盖好盖子，一定要密封好，再放入冰箱冷藏一天即可。
凉拌菜的做法:准备好胡萝卜200克、黄瓜150克、香菜叶50克、蒜瓣3个、干红椒3个、生抽适量、芝麻油适量、盐适量、凉开水适量;再将胡萝卜洗干净后切成丝，再放入沸水里面焯1分钟，捞出控干水，再将黄瓜洗干净后切成丝，香菜叶也切成碎末，红辣椒和蒜洗干净后切成碎末，再倒入生抽，盐，芝麻油，倒入冷开水拌匀就大功告成了。
二、想必很多家庭都会准备蒸鱼豉油吧，但其实大家不必去超市购买，直接在家就能调出美味的蒸鱼豉油，有了它让清蒸鱼变得更高大上。做法很简单，直接将生抽倒入锅里，再倒入清水，放入白糖，大火烧开就完成了，是不是十分简单，那还等什么，快在家里试一试吧。
清蒸鱼的做法:将一条大黄鱼去鳞去腮处理好，再清洗干净，之后用刀斜切两刀，均匀的撒少许盐，再倒入适量料酒，拌匀后腌制10分钟，之后再将葱洗干净后切成段放入盘中，放入黄花鱼，放入葱姜，水倒入锅里烧开，放入盘子，大火蒸十分钟，之后再将汤汁倒掉，丢掉葱姜，倒入蒸鱼豉油，撒些葱丝，以及红辣椒丝，再将油倒入锅里，放入花椒翻炒出香味，捞出花椒丢掉，再将热油倒入鱼肉中就可以了。
三、说起川菜一定不能少了复制酱油，它是川菜的关键，比如夫妻肺片、蒜泥白肉等菜肴都离不开它，把五百毫升生抽倒入锅里，再倒入六十毫升的水，大火烧开后倒入所有的香料，小火熬煮十分钟，这样就可以将香气逼出，再倒入适量冰糖提鲜和让口感更浓郁的红糖，再小火熬煮至剩下三分之一，浓稠之后即可熄火，过滤一下料渣，再倒入玻璃容器里面完全晾晾，再密封即可放入冰箱里面冷处储存。
夫妻肺片的做法:直接将新鲜的牛肉和牛杂洗干净，再放入装有水的锅里，大火烧开后撇去浮沫，之后重新置入炒锅在火中，放入内脏以及牛肉、卤包，之后再放入花椒、桂皮、八角。葱姜，倒入水和料酒，小火煮二十分钟，熬煮熟之后即可捞出晾晾，再将卤水倒入碗里，放入味精，倒入辣椒油和酱油，撒些花椒粉，搅拌均匀后倒入食物中即可。
