很多人认为包粽子是个技术活,煮粽子就简单多了。其实,煮粽子并不简单,要煮得好吃,也需要一定的技术。现将煮粽子的方法与技巧介绍如下,供朋友们作为参考,希望大家都能学会如何煮粽子。
第一步:冷水下锅。
把包好的粽子冷水下锅,整齐地码入锅中,水要浸过粽子两寸左右,待重新滚起以后再用旺火煮1个小时左右即可。这里有几点需要强调:
一是粽子一定要冷水下锅,因为用冷水煮粽子比较好。随着水温的慢慢升高,粽叶的香味也会慢慢渗透到糯米里,煮出的粽子会更香。此外,冷水煮粽子可使煮出来的粽子成熟一致,没有硬心。
二是水面一定要超过粽子,而且一定要浸过粽子两寸左右,这是因为粽子在煮的过程中会膨胀,如果加水不够多,上面的粽子会被顶出水面,不容易煮透,煮出的粽子也不够软糯。
三是粽子入锅后,最好上面用重物压实,这样煮出来的粽子不会散烂。
四是在煮粽子的过程中不要添生水。
五是要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。
六是用普通锅要煮2个小时,用高压锅煮半个小时就好了。
七是煮好后不要马上出锅,在锅里泡上1个小时效果更好。
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