酸辣蕨根粉的做法

酸辣蕨根粉

蕨根粉是四川九寨沟地方特产。号称"山珍之王"的蕨菜，吸尽大地之精华，蕴含生命之本。

难度：配菜(中级)时间：10-30分钟

主料

蕨根粉1把

辅料

熟花生仁1小把蒜2瓣

葱2根泡椒2个

醋1勺生抽1勺

糖半勺香油1勺

盐适量

制作步骤

1. 网购。

2. 蕨根粉温水泡软，捞起洗净。入沸水锅煮3-4分钟，捞起入冰水凉透。

3. 熟花生去皮拍碎。蒜拍碎，葱切葱花，泡椒切碎。蒜末，葱花，泡椒碎，1勺醋，1勺生抽，半勺糖，1勺香油，适量盐混合成调味汁。

4. 凉透的蕨根粉捞起，沥干。装入碗里后和第3步中的调味汁混合均匀，入冰箱冰一会儿。取出后撒熟花生碎。

小贴士

蕨根粉煮至绵软无硬芯即可，不同粗细的蕨根粉煮的时间有点不一样。