试试加栗粉做蛋糕

昨晚两个人的晚餐，做了麻辣细芹南美虾、清炒玉米粒西兰花、西红柿蛋花汤，孩子吃完吧嗒着嘴，说“好吃的晚餐”！于是我心里又美滋滋的，当妈的是不是都这样啊？孩子的那句评价就像是学生时代的成绩单，从孩子的满意度可以判断分数的高低，心情也会随之起伏。不过，但凡自己精心准备的，即使不合孩子的胃口，心里也会少些内疚吧？想想我们这一代的煮夫煮妇们，可比我们父辈的境况好多了，那时候资源匮乏，“巧妇难为无米之炊”啊，而今天我们拥有无比丰富的食材、炊具和食谱，每天做着不重样的饭菜，今天败个锅，明天整个烤箱什么的，直到把小小厨房塞满。有了各种各样的厨房利器，烹饪也变得越来越轻松、有趣。网络时代，饭店出了特色菜，立马就有达人回家DIY，借助网络，立马有人跟风，所以身为一家之“煮”fu的我们，实在是幸福啊！

纸杯蛋糕，我一直情有独钟，因为其漂亮、省事、便携，做面包、做蛋糕都能用，橱柜里一摞一摞的都是纸杯，看着都养眼。话说烘焙的工具越买越多，层层叠叠，厨房永远都嫌小，常常后悔当初装修没多打些柜子，其实冲动买来的很多东西利用率很低，有的甚至还未开光，每到要做什么的时候，又发现缺了这个粉那个糖的，当再一次败齐了要用到的材料时，你会发现它们一次用不完，你又得为剩余的那些找出路，就这样循环着做啊、补啊、又做、又补……所以，柜子里永远塞满了各种各样材料，它无时无刻不在提醒着自己，继续吧，继续败吧……SO，这是一条不归路

！

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柠檬栗粉蛋糕，方子来自米菜叶，很好奇以栗粉代替面粉的口感怎样，冰箱里还有一袋青柠檬（也可以用黄柠檬），就立马行动起来。

这个蛋糕做法和全蛋海绵蛋糕相似，口感既不像马芬那样粗糙，也不像磅蛋糕那样厚腻，它是轻盈、绵软而细腻的，特别是那脆脆的表皮，咬下去的沙沙口感更为明显，难怪被称作sandcake。

它带着柠檬特有的香气，虽然黄油量多，但柠檬的味道与之相得益彰，非常赞的蛋糕配方呢！切开蛋糕可以看见点点的绿意，那是青柠檬屑。其实还可再多放一点的，那样感觉更好，柠檬味道也会更浓，让人踏实地觉得柠檬小姐的存在。

 

 

材料（6-8只纸杯）：

大号鸡蛋（室温）3个 粟粉（玉米淀粉）130克  低筋面粉40克

白糖 110克  黄油 100克  鲜柠檬汁 20克 1个柠檬皮屑 白朗姆酒10克

  

做法：

1.把粟粉，面粉一起混合过筛，黄油融化放凉备用。

2.把柠檬汁，朗姆酒，柠檬皮屑拌在一起备用。

3.鸡蛋与糖一起，隔水小火加热，同时用电动打蛋器中速搅打至温度达到人体温度，离火。继续搅打至打蛋器刚经过之处，能出现明显的搅拌纹路即可。提起打蛋器，打发的鸡蛋呈缎带状下坠，落下不会马上消失。这一步是需要点耐心的。

4.往里拌入柠檬酒汁。

5.分几次往里拌入粉料，小心地由底往上用刮刀翻拌均匀。

6.分几次往里拌入黄油，每次都用刮刀翻拌均匀，尤其注意把沉底的黄油翻上来与面糊彻底拌匀。（我这样的面糊不知道是不是有些消泡呢？）

7.预热烤箱160度。把面糊均匀分装入模至6--7分满，烘烤约30分钟，烤至20分钟时上色了加盖锡纸，烤箱温度调低至150度。（我发现最近我的烤箱温度偏高了，不知为什么烤面包180度10分钟就得加盖锡纸，否则准难看）

我的杯子小些，，如果你的纸杯小，建议做8个，我的装太满了，成了爆炸头哎，不过这样是不是更有沙沙声呼之欲出的感觉啊，哈哈~~

刚刚烤好的蛋糕真心好吃啊，沙沙的，伴着柠檬的香气，我已经分不清楚是爱柠檬多一点呢，还是爱这蛋糕多一点，反正那感觉吧就是蛋糕在舌尖跳舞，美妙……