冬天我家爱吃这早餐，一煮一大锅，热乎乎的下肚，暖和一整天

大雪之后，天气越来越冷了，一早起床，就想吃热乎乎的东西，吃完全身暖和了，出门才不觉得冷。有一款早餐我家隔三差五就做，不仅味道好而且营养好，我家就爱吃这早餐，一煮一大锅，两孩子也能吃一大碗。这款粉汤用料都是常见食材，加点香菇和肉肠，撒一把芹菜和葱花，那叫一个香。

我煮米粉，不单单只放米粉，有时会放一些肉丝，榨菜，酸菜一起煮，即使没用大骨汤，汤鲜味美，连老公都夸比外边的米粉汤好吃千百倍。米粉要说好吃不好吃，关键在那一锅汤料，料美味了，整锅粉汤就不用说，美味至极。其实做法挺简单，1分钟就能学会，只要掌握了，你就会发现好吃粉汤原来如此简单。下面荷妈就给大家分享这碗肉肠香菇米粉的具体做法，还会教大家如何快速泡发干香菇，请仔细阅读以下的文章哦！

肉肠香菇米粉

材料：米粉1斤，肉末100 g，肉肠一根，干香菇几朵，生姜1块，

配料：盐5 g，胡椒粉1 g，料酒1勺，虾粉1小勺

做法：

干香菇提前泡发，芹菜葱切末，肉肠切片，生姜切丝。这里教大家快速泡发香菇的方法：香菇放入一个可密封的容器，放丢丟白糖，加入温水，盖好盖子上下来回摇动，5~10分钟，香菇就泡好了，非常快捷。

炒锅烧热，倒适量的食用油，放入花椒爆香捞出不要，再放入姜丝爆香。不喜欢花椒可以不放，不过放了花椒比不放的香。

接着放入肉末煸炒变白，放入料酒翻炒二分钟。没有肉末可以放肉丝也一样，我家只有肉末，就放它了。

再放入干香菇翻炒，把香菇香味炒出来即可。

沿锅边加入清水，这里放了2大碗水，大火煮开转中火，放入盐，胡椒粉再煮五分钟

放入米粉，米粉我是炒肉末前就单独放一盆里泡软的，这样煮起来特别易熟。大约煮5分钟，米粉没有白芯，变软就可以了

最后尝下咸淡，不咸加加点少许盐，胡椒粉，1勺生抽调味。

最后撒上葱花芹菜叶末，虾粉，1小勺藤椒油，不喜欢可不加。我家孩子吃麻味不吃辣味，也够奇葩的。

盛到砂锅里，这样粉汤不那么容易凉，吃完也是烫的。热乎乎，鲜香美味，喝的汤汁都不剩。喜欢吃辣味的可一小勺剁辣椒，辣爽更开胃。