最近天气持续升温，炎热实在是让人难以抵挡，于是乎小编便想着自己做一些清凉消暑的东西。想了半天果然还是凉皮，学着做了一下，做法简单非常好学，配上秘制酱料麻汁，清清凉凉，轻松度过夏天。
准备食材
主料
面粉250克
辅料
豆芽菜适量
大蒜5瓣
清水适量
配料
盐适量
油泼辣子适量
油适量
酱油一勺
五香粉半勺
醋三勺
芝麻酱一勺
香油一勺
开始制作
步骤一
准备好所有食材，将面粉里加入水，进行揉搓，揉搓成一个面团，然后放到一个盆中盖上一层保鲜膜或者湿布醒两个小时
步骤二
面团醒好后再加入适量的清水，将面团揉搓慢慢分解。直到盆里的水慢慢变白，继续揉捏面团，洗面。
步骤三
洗二十分钟左右，盆里的水变得更白，然后捞出水中的面筋，放到一个碗中备用。
步骤四
将洗好的面筋放到碗中，起锅开火，做热水，将面筋上锅蒸半个小时。
步骤五
将剩下的凉皮面静置两个小时以上，直到面粉和清水上下分离，上面清水，下面面粉，然后将上层的清水倒掉，只去下面的凉皮面。
步骤六
准备一个凉皮锣，就是一个底层是平的碗，在表面刷上一层油，舀一勺凉皮面粉倒在凉皮锣上。
步骤七
轻轻晃动凉皮锣，使面粉均匀的瘫在锣上。
步骤八
提前烧一锅开水，将凉皮锣放到锅中开始蒸凉皮。
步骤九
继续开大火蒸，盖上锅盖继续蒸两分钟左右，凉皮表面有很多大的气泡期许盖上盖子关上火，再闷一分钟左右，就差不多了。
步骤十
准备一个比凉皮锣稍大的盆，盆里接一盆凉水，凉皮煮好后，将凉皮锣放在凉水里面冷却，然后再继续做下层凉皮就可以啦。
小贴士
1.吃的时候将凉皮切成5毫米左右的小宽度就可以啦，而且我们还有之前准备好的面筋，放在一起够看更佳。
2.注意观察凉皮是不是冒了大泡，蒸的时候一定要大火，并且盖上锅盖，冒泡了就关火，再闷半分钟到一分钟。
3.配料的做法有点讲究，主要是调料汁，需要先煮一锅水，加入五香粉，大料，醋，酱油，煮开后，捞出大料。调料汁就做好了，蒜泥加水加入少许盐，打算水就做好了 。之后再加入豆芽菜，黄瓜丝，调料汁，大蒜水，麻酱汁再加上一点辣椒油。完美。
这种酱汁真的是精华所在，小编教大家的这种凉皮，还有面筋在，面筋可以很好的吸收酱汁。味道浓厚并且凉爽美味。而且总体来说，做的时间可能需要久一点，不过很多事情可以同时进行，毕竟为了美食。这点时间也是值得的。而且，还可以一次性做很多留着着下回吃啊。
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