手撕茄条吃了可以清热护心，夏天非常好的一道凉菜

手撕茄条 清热护心

材料 紫皮长茄子250克（约3个），香菜20克。 调料 老干妈辣酱15克，蒜末、葱花各10克，醋、酱油各3克，盐、白糖各2克。 做法 1 茄子去皮，放入锅内隔水蒸熟，晾凉，用手撕成条；香菜洗净，切段，撒在茄条上。

2 锅置火上，放植物油烧至六成热，放入蒜末、葱花、老干妈辣酱炸香，淋在茄条上，放入白糖、醋、酱油和盐拌匀。

主要营养 维生素C、B族维生素、维生素E、蛋白质、钙、铁、磷。

食用提醒 肺寒咳嗽者应少吃。