花生是我们生活中常见的一种坚果，也是许多家庭中必备的休闲食品，尤其是炒了过后的花生，吃起来特别香脆。作为一枚吃货，除了要正视飙升的体重外，还要有一颗包容万物的胃，一来几乎不挑食，二来喜欢的食物也不贵，像现在吃小龙虾的季节，喝啤酒，总觉得少了些什么？炒花生！特别是家里来客人的时候，喝酒总少不了花生米。
在家炸花生米的时候经常会遇到这样的问题，很多人炸出来总是有一股烧焦的苦味，炸的时间太短，还是软软的，在这里教给大家这个小窍门，让你的花生米香脆不烧焦吃起来嘎嘣脆！
选择拨好的花生米，倒入一个盆中，泡上五分钟的清水，很多人都会少了这个步骤，这样做起来，这样炸起来的花生又香又脆，而且还不容易烧焦。
接下来就开始炸花生米，在锅里倒入适量的食用油，烧至七八成热后转小火，然后倒入花生米开始炸，在炸花生的过程中用滤勺翻动几下，这样可以让花生米受热均匀，更不易炸糊。注意：很多人都是热油开了才倒入花生米，其实是错误的，这样很容易就把花生米炒糊变焦，建议冷锅下花生米，在锅里倒入适量的食用油，烧至七八成热后转小火，然后倒入花生米开始炸，在炸花生的过程中用滤勺翻动几下，这样可以让花生米受热均匀，更不易炸糊。
炸花生米用小火慢炸不要太着急，当看到花生米的表皮已经变酥了，用滤勺捞起来晃几下，花生米碰撞有脆脆的声音就是炸好了，关火之后滴上点白酒，加上白酒的花生米不但会更香，而且它是花生米酥脆的关键，之后也不容易受潮，可以保持很长时间的酥脆口感，放上几天也不回软。
炸花生米，以上3点是绝对不能少的，这样才能炸出又香又脆的花生米哦，大家都学会了吗？
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