油爆河虾时，要提前焯水吗？大厨：多数人不懂，难怪河虾不香酥

导语：秋后，吃大鱼大肉不如吃它，高蛋白低脂肪，增强体质，身体更健康

秋后，大家都在为贴秋膘而忙碌着，其实在这种情况下，多吃大鱼大肉反而可能会造成一些不良影响，毕竟身体一下子吸收不了，那还不如做一些比较小的进补，多吃一些健康的食物，河虾是一种肉质鲜嫩、味道鲜美的水产品，韭菜炒河虾、油爆河虾、酥炸小河虾等都是非常经典的河虾做法，这次分享给大家的便是油爆河虾的做法，这样做的河虾皮酥肉嫩，味道很好，相信家里的小孩会非常喜欢，下面我便会将油爆河虾的做法详细分享给大家，希望大家可以吃得开心。

油爆河虾的做法：

备用食材：河虾200克，葱姜适量，盐适量，醋适量，料酒适量，绵白糖适量，鲜味酱油适量；

制作过程：第一步，首先需要将从早市上买的河虾准备出来，注意买的是鲜活的，这样口感才会更好，将虾清洗干净，尽量将虾须虾爪给剪掉，因为我买的比较小，所以没有剪；

第二步，大葱清洗干净后，沥干水分，切成段，生姜清洗干净，切成片，备用，清洗干净的河虾，需要沥干水分，即可进行后续的烹饪，锅中添上油，待油烧至7成热的时候；

第三步，放入沥干水分的河虾，大火爆炸，将河虾的外皮给炸的酥脆，即可将其捞出来，沥干油分备用，锅中留底油，放入切好的葱段和姜片，爆炒出香味后；

第四步，放入白糖提鲜，加上鲜味酱油和香醋，拌匀后，放入料酒，调成糖醋口味的汤汁，大火煮开，淋入一层薄薄的水淀粉，待汤汁浓稠后；

第五步，将爆炸过的河虾放入，快速的翻炒均匀，使得河虾能够均匀的沾裹上酱汁，即可关火，将做好的油爆河虾，盛出在盘子中，即可开始享用，特别的香酥脆，开胃下饭。

烹饪小技巧：1、秋后吃大鱼大肉还不如吃河虾，河虾的肉质比较细嫩松软，小孩和老人吃起来，更加易于消化吸收，而且河虾还是属于高蛋白低脂肪的健康食品，大家可以放心吃，经常吃一吃，能够增强体质，这样身体也会更加的健康，不过油爆河虾的做法，用油量过多，常吃可能不太健康，所以大家偶尔吃一吃就可以了，河虾还可以搭配韭菜炒着吃，效果也是很不错的。

2、小编提醒，做油爆河虾的时候，有人不清楚，还需要提前焯水吗？大厨表示很多人不懂，难怪做的河虾肉老不香酥，还会有腥味，正确做法应该是不需要焯水，直接将河虾清洗干净后，沥干水分，就能下锅炸了。注意炸河虾的时候，要高温爆炸，但可能你准备的河虾比较多，一次性全部放入，油温会降低，所以可以选择分次炸，高油温炸虾，才会有香酥的口感，小编在家就是这样给孩子做油爆河虾的，效果很不错，大家可以学习。

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