腐乳排骨的做法如下:功效:补气养血 健脾开胃 原料:猪排骨;
调料:花椒水1茶匙;生粉1茶匙;玫瑰腐乳2块;玫瑰腐乳汁2汤匙;
【主菜】:腐乳排骨
步骤与做法:1、准备材料。
2、【排骨清洗与去腥处理】:排骨用刀斩成寸断,用清水冲洗干净;洗净的排骨放在盘子里,加入1茶匙生粉;加入1茶匙花椒水;用手把排骨、生粉与花椒水抓拌均匀,多揉搓几次。用清水把排骨冲洗干净备用。
3、【腐乳汁调制过程】:用筷子夹2块腐乳放在小碗里;用汤匙舀2汤匙腐乳汁在小碗里;用勺子背部把腐乳块碾碎,与腐乳汁搅拌均匀。
4、【微波炉版腐乳排骨制作过程】:1.调好的腐乳汁倒在处理好的排骨里;2.用手把腐乳汁与排骨抓拌均匀,使每一块排骨都被腐乳均匀包裹;3.拌好的排骨放在微波适用硅胶塔吉锅内;4.盖好锅盖,把锅放入微波炉,微波高火加热10分钟至排骨熟;5.取出锅,撒入切碎的香葱段即可。(没有微波炉可以改用清蒸的办法将排骨蒸熟也可)
5、小贴士:1.排骨第一次用清水冲洗,是祛除排骨表面的血水与杂质。2.排骨用生粉与花椒水抓拌,可以祛除排骨的油腻,生粉使做好的排骨肉质更嫩,花椒水给排骨去腥增香。3.排骨第二次用清水冲洗,因为在抓板过程排骨肉汁里的血水和腥味被排出附着在排骨表面,冲洗是为了进一步洗去杂质祛除腥味。4.腐乳的香味和咸味足够使排骨入味,不需要再加任何调味料。5.微波时间根据排骨的大小和微波炉的温度做相应调整。6.没有微波适用硅胶塔吉锅,可以把排骨放在微波适用容器里,上面加盖,利用排骨的油脂也可以加热熟。