【原创】自己做水煮鱼不好吃？教你几个做水煮鱼小妙招！

草鱼1条（2500克左右）、黄豆芽200克、干辣椒剪成段100克、花椒20克、酱油1汤匙、姜片适量、蒜末适量、淀粉2汤匙、蛋清1只、料酒2茶匙、盐适量、糖1茶匙、胡椒粉适量、剁碎的豆瓣适量、八角适量、桂皮1块、香叶2片、油500ml、清汤。先处理鱼。将杀好的鱼洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头，剖成两半。

紧贴鱼骨将鱼身的肉切下。

将切下的鱼肉鱼皮朝下，斜片切成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排骨剁成长约5厘米的块。

将鱼片和鱼排骨鱼头分别用2茶匙料酒、2茶匙淀粉和蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。

开始做五香油，这个油会使水煮鱼特别香，可以多做一些，平时拌菜也可用。锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。

锅中烧热水，放入适量盐，放入豆芽煮熟，捞出铺在一个深盆的底部待用。

炒锅烧热，放入3汤匙的五香油，放入剁碎的豆瓣炒香。加入10克干辣椒段、10克花椒、蒜末、姜片炒香

加入鱼头和鱼排炒匀。加入酱油、料酒、糖、胡椒粉一起炒。

加入清汤（或者开水），没过鱼肉。

烧沸以后，将腌制好的鱼片一片片地放入，用筷子拨散，待鱼片煮变色以后关火。将鱼片和汤汁一起倒入铺好豆芽的深盆中。

锅洗净，倒入适量的五香油，烧至5成热，放入剩余的干辣椒段和花椒，用小火将辣椒和花椒的香味炸出来，注意不要炸糊了，辣椒的颜色稍变就关火。将热油浇在鱼片上即可。

　　

营养价值：

　　富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

　　富含胆固醇，维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。维持正常性功能，增加免疫力。

　　富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

　　适宜人群：

　　适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

　　适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降，贫血，水肿等症状的人群。

　　适宜生长发育停滞的儿童。