茶是用茶树的叶子加工而成，可以用开水直接泡饮的一种饮品。茶叶富含儿茶素等植物化学物，与人类健康密切相关。
在中国，饮茶这个习惯已经流传几个世纪，饮用绿茶量占全球饮茶量的20%。
根据不同发酵方法将茶分为6种类型：绿茶、红茶、青茶、黄茶、黑茶和白茶。
绿茶属于不发酵茶，是我国产量最多的一类茶，有西湖龙井、洞庭湖碧螺春、黄山毛峰等。
红茶属于发酵茶，是茶叶中无色的多酚类物质，在多酚酶的催化作用下，氧化以后形成红色的氧化聚合物（红茶素），有祁红、金骏眉、川红等
青茶也称乌龙茶，属于半发酵茶，是介于不发酵茶（绿茶）与全发酵茶（红茶）之间一类茶，其外形色泽青褐。有安溪铁观音、凤凰水仙等
黑茶属于发酵茶，原料一般较粗老，叶色呈黑褐色，有云南普洱茶、四川边茶、广西六堡茶等
黄茶属于属于轻发酵茶类，有蒙顶黄芽、黄山黄芽、君山银针等
白茶属于轻微发酵茶，有白毫银针、白牡丹等
茶是除了水之外全球饮用最普遍的饮料之一，人均消费大约每日120ml。然而就有人说饮茶能降低2型糖尿病发病风险，应该多饮茶；
也有人说饮茶不能降低2型糖尿病发病风险；具体是怎么样，让我们来看2份研究。
以上调查方法为食物频率问卷，例数为1133例，调查茶的种类为绿茶。
以上调查方法为问卷调查，例数为27779例，调查茶的种类为绿茶。
综合研究结果显示：增加饮茶或每天饮茶≥16g可降低2型糖尿病的发病风险，特别是饮用绿茶可降低糖尿病风险人群空腹血糖和糖化血红蛋白水平。
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