现在，生活质量提高了，很少有农村人会去吃野菜了，每一顿都有鸡鸭鱼肉，奇怪的是城市人却开始对农村的绿色植物变得青睐有加起来，很多农村野菜更是因此变得罕贵起来，直到这个时候，农村人才会发现以前很容易就看见的野菜，突然就变得极为稀少了，价格更是昂贵到了让人无法想象的地步。
而今天我们要说的这一种植物，在饥荒年代，很多人正是用这种植物饱腹才得以保全了性命，那时候这种草随处可见，但如今，这种草却稀少成了一种国家二级保护植物，价格昂贵，一株就能抵上千金。也许，还有很多人并不知道这种植物，或者是容易认错这种植物，那么，现在就让我们一起来见识一下这种珍贵的保护植物吧。
金荞麦俗称野荞麦，是一种一年生草本，它是属于荞麦的一种，但这种金荞麦的数量极为稀少，价格比较昂贵。很多人会认为荞麦只有一种，其实，荞麦有很多的品质，这些不同品种的荞麦在外观上看起来相差不大，可实际功效却相差甚远。和金荞麦最像的是苦荞麦，不仔细看是很难分辨两者的，苦荞麦成熟之后，外壳色泽呈现黄白色，而金荞麦成熟之后外壳则为褐色，苦荞麦只是一种营养茶品，而金荞麦则有着降糖的作用，故此，它也被称为“糖尿病克星”。
因为野生金荞麦的数量稀少，所以在市场上的价格也非常昂贵，加上它能对肺结核病未确诊者有明显的治疗效果，还对于喉癌有非常强的辅助治疗效果，所以在1999年的时候，金荞麦就被列为国家二级重点保护野生植物，由此也能看见这种植物的珍贵之处，一点点的荞麦粉就能卖到上百，一株纯正野生金荞麦的价值更是能上千。
一般的荞麦会被制成麦片来食用，这是很普通的用法，而金荞麦则是一种很好的药用植物，食用金荞麦能达到一种净化肠胃的功能，而且还可以对人体的营养均衡有改善作用，也有抗氧化，消肿止痛的作用，对于一般的扁桃体发炎、肺部感染、淤血肿痛等病都有着不错的治疗功效。
将金荞麦的根挖出来，切片晒干，金荞麦的根有很好的降火作用，而且晒干之后便于保存，泡成茶水来喝不仅可以止咳，也能降低血脂，降低糖尿，降低血压，是非常好的养生茶品。还有，金荞麦对女性白带也有一定的治疗效果，我们可以将金荞麦的叶子捣碎，涂在患处，这样就能有效治疗了。此外，野荞麦叶子还能治疗跌打损伤，淋巴结核，毒蛇咬伤等。
金荞麦在入口的时候会比较苦涩，但吞下后能发现它有一种独特的香味，以前农村里有很多这种金荞麦，农村人也懂得怎么去吃荞麦。金荞麦的吃法和一些普通的野菜没有太多区别，只要将它的嫩叶摘下，洗干净和一些肉炖煮都做成一道美味鲜汤，不仅好喝，还有解毒清热的功效。
好了，这些就是有关金荞麦这种植物的一些简单介绍了，不知道在大家那边有没有这种植物呢？你们以前都有没有吃过这种金荞麦呢？你们还有其他的金荞麦的用法吗？
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