唐代宫廷茶文化

玉泉瑞草银金花

1987年陕西法门寺地宫中，发掘了大量唐代宫廷金银器，这些专供皇帝御用供佛器物中，有一套几近完整、无损的金银茶具十分引人瞩目，还有首次发现史上最负盛名的瓷器〝秘色瓷〞。这套金银茶具有茶碗、碟、盘、净水瓶共十六件；据专家考证，这套晚唐宫廷系列茶具，是迄今世界上发现最早、最完善而珍贵的〝银金花〞茶器（鎏金银器），多数为唐僖宗及地方官进奉法门寺的供养文物，为研究中国宫廷茶文化，及世界茶文化的形成和发展迈向新的里程。
饮茶习惯在唐代宫廷生活中是不可或缺的一环，甚至是皇室和后宫嫔妃时髦重要的休闲活动，唐代开元以后，朝廷设立了专门生产皇室用茶的贡焙场所，每年春天特别派遣官吏监督制造，为赶上每年清明节的〝清明宴〞，日夜快马加鞭的送上春茶，〈湖州贡焙新茶〉诗中，就有描述皇后刚出游踏青回来，准备梳洗一番时，听到〝急程〞的新茶已送到京城，皇后立即露出笑容，命宫女立刻取来烹茶。
皇帝和臣子们文会时，令宫女随时以茶汤伺候，君臣在吟诗作对、切磋学问之余，茶用来解渴润喉、明目益思，君臣一同品茶，使得文会更加尽兴。
另外，皇帝亲自主持殿试时，会赐茶汤给及第的文人饮用，同时贡茶有时也会赏赐给臣下，也唯有在这种特别的时候，非皇室贵族身份的人才有机缘品赏到高档的贡茶。
沬饽汤华 如枣花云鳞
唐代饮茶的方式多样化，但正式的茶礼、高规格的茶汤表现则是饮用饼茶，依据陆羽茶经《五之煮》，在饮茶前饼茶要先烤炙，一方面容易碾碎成末，二方面使茶去水分而发香；饼茶成末之后，要用细网罗筛成更细的茶粉，经历汲泉择水、风炉看火的两道水火工夫，在一沸、二沸之间投茶烹煮，过程中加适量粗盐以提味。
茶汤煮至三沸，腾波鼓浪时立即止沸，在茶鍑中以培育汤华，陆羽：〝沬饽汤之华。华之薄者曰沬，厚者曰饽，细轻者曰花，如枣花漂漂然于环池之上。〞茶鍑远离炭火，放在交床上开始分酌茶汤，煮水一升能分五碗茶，在碗上欣赏枣花、青萍、云鳞的美景，趁热连沫带渣一起咽下，与近代工夫茶过滤茶汤的〝清饮〞差异很大！
五哥茶具
这批地宫出土的华丽茶具，多数是以鎏金工艺装饰在银器上，其做工精细、风格华贵，唐代贯以〝银金花〞来形容之。
地宫除了大量的银金花茶具面世之外，地宫中还有供奉皇室使用的秘色瓷茶碗，以及当时被视为珍稀的琉璃（即玻璃）茶碗、茶托一副，透过这些由金、银、瓷、琉等材质所烘托出来的高雅茶具，在唐代茶文化与宫廷精致物质的交融下，取得雅、俗、奢、俭的平衡点，大唐皇家饮茶之风采尽收眼底。
这套茶具属于唐僖宗皇帝专用，在银金花茶碾子的碢轴上刻有〝五哥〞字样，五哥系僖宗即位前的昵称，因排名第五故称〝五哥〞。
一、烘焙器
鎏金飞鸿球路纹笼子，此笼通体镂空，点缀的飞鸿在壁上十二只、盖上十五只，冲天鸿雁栩栩如生，表达了〝荣华富贵〞与〝飞黄腾达〞的祝福，此茶笼是用来烘烤饼茶。
二、碾罗器
鎏金鸿雁纹银茶槽子、银碢轴，这副茶碾是宫廷饮茶时所用碾茶器具，上面錾刻了飞马、莲花、团花、祥云等美妙纹饰，特别是在碾轴和槽座两个地方，都刻有僖宗的小名〝五哥〞，透露出这套茶具与僖宗亲密的关系。
鎏金飞天仙鹤纹银茶罗子，此罗子为筛末茶之用，与碾茶器是配套的，此罗盒外壁刻有仙鹤流云装饰，表达了饮茶登仙的思想。
三、贮茶器 贮盐、椒器
鎏金银龟盒，中国自古以龟象征吉祥长寿，此盒贮放碾碎的饼茶，茶入后可揭开甲盖取茶，亦可从龟口中倒出。
鎏金摩羯鱼三足架银盐台，唐代饮茶佐放椒、盐以提味，这件精雕细琢的盐台，所錾刻的〝摩羯鱼〞为龙首鱼身，在佛教中表示能吞噬一切的〝神鱼〞。
四、烹煮器
素面壶门座高圈足银风炉，此炉在法门寺文物各类的出版书中，大部分是标香炉，有一部分是标风炉，笔者认为唐代茶席上的灵魂就是煮水的风炉，为何地宫一套完整的茶具，独独不见煮水的风炉呢？而且此件文物的底部似有常年累积的炭渍，高圈足加上壶门的通风口，观察证实这是风炉，而不是香炉。
鎏金飞鸿纹银则，〝则〞是度量衡的意思，此则乃投茶时匕状的量具。
鎏金卷草纹长柄银勺，此勺为烹茶时拍击汤面，使茶末融于汤中，杓中刻有〝五哥〞铭文。
五、饮茶具
五瓣葵口圈足秘色瓷碗，〝秘色瓷〞即由浙江越窑所生产，专供皇室宫廷御用的〝贡瓷〞，可以说是中国历代青瓷中最顶级的精品，这只瓷碗色泽青莹柔和，有〝捩翠融青〞梦幻的优美，盛入茶汤彷佛有〝轻旋薄冰盛绿云〞的视觉享受。
素面淡黄色琉璃茶碗、茶托，古称玻璃为〝琉璃〞，在唐代以前，中国已自西方传入了玻璃器皿。琉璃对唐人来说是既稀奇又珍贵，诗人元稹曾赞誉：〝有色同寒冰，无物隔纤尘〞，唐人以此茶具饮茶，欣赏碧水光影的新奇感受。