“为什么岩茶卖的比别的茶贵？”
这其实算是一个出勤率比较高的问题。在一些所谓的”鄙视链“里，岩茶和普洱一直独占两鳌头，甚至在之前还炒出了天价茶的新闻。
但是，这里需要纠正一个概念，大多数的岩茶其实价格并没有那么高，好喝极具有性价比的选择有很多。只是人们通常会习惯性地记住金字塔的顶端而去忽略中间的部分。
至于那些价高的牛肉，马肉… 它们的价格能被市场认同必然是存在一定的道理。这一期我们就来细致的讨论一下，这些精品岩茶它究竟贵在哪里？（此篇干货很足，建议收藏）
1.
撇不品牌效益不谈，贵的东西通常都有两个共性，好和少。
主导茶叶口感的因素有两个，一个是山场，一个是工艺，前者就像是姑娘素颜的底子，后者就是化妆技术。如果先天后天的条件都优渥，不管去到哪里她都会被第一眼发现。
不知道大家有没有注意到，产茶的地方都非常适合度假。
因为茶树是一种非常娇惯的植物，要想生的好，光照不能太强，时长不能太久，长时间的阳光直射会作用于茶树的碳代谢促进其多酚类物质的形成，让它变得又苦又涩。
就像四川的姑娘都水灵一样，茶树也喜欢云雾多湿度高的地方，这些地方的光叫漫射光，它从容又温柔，茶树里的叶绿素B会有效利用其蓝紫光，形成多种氨基酸，提高茶叶的香气，喝起来也更加的鲜爽。
除此之外，它还需要充足的水，适宜的温度，以及有肥力且透气的土壤。
茶树的生长地区降水量应至少在1000mm之上，且茶树为季节性生长作物，生长期耗水量大。同时，它喜欢温暖的气候，适宜在日均气温 20~30℃， ≥10℃的年活动积温在 4000℃以上，平均极端最低气温 ≥-10℃的气候条件下生长。
土壤方面，茶树喜酸耐铝，土壤呈酸性，有机质含量高，且土层较厚，比较疏松，孔隙度在50%左右，也就是物质富足且有自由的状态。
符合以上综述的地方，都非常适合人类居住。
2.
让我们再来看看武夷山。
它地处北纬 27°，东经 117°，平均海拔在1000m 左右， ≥10 ℃的活动积温达到5000 ℃，完全能够满足茶树的生长需求。
它就像茶树的伊甸园一样，冬无严寒夏无酷暑，四季分明，昼夜温差大，森林覆盖率高，降雨量还大，这样高山云雾的地理优势，使得茶树即使在每年 7~8 月高温干旱的时期也能够正常生长且内含物丰富，芳香物质含量高。
当然，就算是伊甸园它也是分地块的。
在古时，根据陆延灿《续茶经》的记载：“ 武夷茶在山上者为岩茶，水边者为洲茶，岩茶为上，洲茶次之，岩茶北山者为上，南山者次之…”
后来分地更细了些，最传统的有两种，一种是正岩，半岩，洲茶和外山茶，其中正岩茶品质最佳，半岩次之，洲茶和外山茶的品质就看制茶师傅的化妆技术了，另一种是分成名岩和丹岩两种类目，其名岩又包括了正岩和半岩，此外的都叫丹岩。
武夷山是个非常讲究风土的地方。早在唐朝，茶圣陆羽就在《茶经》中提到“上者生烂石， 中者生砾壤，下者生黄土”。
马头岩
同样的，正岩产区镶嵌在武夷山景区内，隶属于丹霞地貌，地质属白垩纪武夷层，茶园土壤的成土母岩，绝大部份为火山砾岩与页岩组成，土层厚且疏松，有很好的透水通气性，这些地区矿物质和腐殖质受淋溶作用强，土壤呈酸性，有机质含量极高。
且四周皆有峰峦为屏障，阻挡了每年南下的冷空气，为了茶树圈起了一处温暖的港湾。
正岩里最核心的产区，叫作三坑两涧。分别是牛栏坑，慧苑坑，倒水坑，流香涧，悟源涧。之前林馥泉老先生形容的「岩骨花香」，也就是岩韵，在这些产区里表现尤为明显，除了这些，天心岩，马头岩，三仰峰和水帘洞等，都算是很好的正岩。
不同的山场造就不同的风格，坑涧里的茶相对来说就更幽而内敛一些，像夏天把手探进缓缓流淌的清泉里，而马头岩，水帘洞这样杠上的茶，受阳光直射多一些，就更加肆意张扬，带有浓郁的蜜桃花果香。
3.
至于它们为什么贵？
武夷山整个正岩产区都没有云南一个班章村大，更何况它的核心产区。目前正岩最贵的地块——牛栏坑，它更是一个一眼就能望到头的地方，可想产量有多小。
且正岩茶大都利用幽谷，深坑，岩隙，山凹和部分缓坡山地，以石砌梯，填土建园，或利用峻险石隙，砌筑石座，运填客土，以蓄名枞，以及在天然石缝里种植茶树。这种盆栽式的茶园，武夷独有，却相当不好采。
除此之外，岩茶的工艺在六大茶类里是最复杂的，工期也是最长的。
从4月底开始到8月中秋左右才能有一部分的成品出现，而制茶师傅更是必须跟着茶叶连轴着转，一天只能睡到3、4个小时。90后的小伙，熬完就像60后一样，是非常耗费心血和气血，且需要绝对专注的一个艰苦过程。
一件商品的价值取决于“社会必要劳动时间”，有时候消费者并不能直观的感受到一个品类付出的所有，往往看到的是一些有形的价值，而无法完全估计茶人所倾注的无形价值。
一杯好茶，它的商品价值不单是茶青和人工的成本（虽然也相当的高），它的背后还有茶人为极致工艺，产品品质所付出的时间成本。无形价值虽然不能直观体现，但在你入口的那一瞬间，就让你感受到这杯茶的”好“。
在这个信息爆炸的时代，大众传媒逐渐在生产端和消费者之间建立起一个过度有效的桥梁，希望通过更多的了解，能够形成一种值得互相依存的“身份认同”，好茶值得被尊重和期待，天价茶也需要被打压，物有所值，物超所值，才是良性的发展。
感谢你看到最后，希望你会喜欢。
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