第一次轮回是大自然的造化
从笔画构成上讲,“茶”就是“人在草木之间”。
上有草,下有木,人在草木间,得以氤氲、吸收天地精华,是茶真正的秘密。
大自然的阳光、雨露、土壤、云雾成就了茶的第一次生命,酸碱适宜,营养丰富的土壤,温和的气候,荫凉的日光,云雾滋润,吸收天地精华,积蓄能量养分,发出新芽,直到它吸足了营养,被茶农采摘离开枝头,开启了它的生命意义。
喝茶,喝的就是草木自然之气,这种自然之气在日月沐浴之下,山泉滋养之中,一年四季都在流动。
第二次轮回是制茶工匠的技艺
鲜叶离开了树,带着自然的养分,而后经历一系列磨难——采摘、摊凉、萎凋、杀青、揉捻、发酵……茶人的双手成就了它,使它成为真正意义的“茶”。
虽然看上去挺简单普通的工艺,实际操作过程却容不得半点马虎,茶叶的每一个步骤,对制茶人的经验要求都是非常高。茶叶制作过程看似简单,实则因其天然而奥妙无穷。正应了那句话:“越简单,越不简单。”稍有不慎便是次品,因此茶的第二次生命取决于制茶人。
比如普洱熟茶的拼配和发酵工艺,经验丰富师傅那是可遇不可求。
配茶是自古以来普洱茶的制茶经验传承,拼配茶脱不开一个“配”字,“配茶”是普洱茶制作的灵魂。拼配考究的是拼配师对茶性的理解和高超的“调和手法”,在拼配过程中同样需要秘制“配方”,也正因为有了“配方”和独特的发酵工艺,才形成普洱拼配茶的独特个性,形成此款茶独特的价值。
第三次轮回是泡茶人的手法
经历过这么多磨炼的茶叶,最终的命运还在于它能否遇上一位真正懂它的爱茶人。如果本身是一款好茶,却碰到一位完全不懂任何茶艺知识的泡茶人,胡乱冲泡一番,那一款好茶岂不是被糟蹋?
这些步骤,包括醒茶、洗茶、泡茶,快进快出、螺旋注水......各种冲泡技艺在懂茶者手中熟练演绎。
在茶壶中,茶叶努力地让自己在时间中升华、转化,随着时间的积淀,陈化出不同的香气滋味,只为了最后完美绽放的一刻。
所以当一款好茶有幸到您手中时,切莫辜负了这茶的最后一次生命!
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