□见习记者 郑天赐
有一种饮食文化，更确切地说是一种生活方式，一种主义指引人走向慈悲、对生命的爱以及节俭素朴的生活，那就是素食主义。近年来，越来越多的人选择践行素食主义，其生活状态表现出了回归自然、回归健康和保护地球生态环境的返璞归真的文化理念。悄然传播的素食文化，使得素食主义越来越成为一个时尚标签。
素食主义在我国起源甚早，可以追溯到北魏时期。贾思勰在《齐民要术·素食》中写道：“缹瓜、瓠、菌，虽有肉素两法；然此物多充素食，故附素条中。”由此看来，古人已经有素食的习惯，但是并没有将其系统化。
那么现代的素食主义者如何看待他们所践行的生活方式的呢？带着这样的问题，我们采访了已有十年素食习惯的周舟。小舟向记者介绍道：“其实素食主义者有着更为详细的分类，大致分为全素素食者、奶素食者、蛋奶素食者。全素食者只进食五谷类、蔬菜、果仁及豆类，动物性食物则不能食用；奶素食者可以进食奶类食物；蛋奶素食者则可以在奶素食者的基础上加食蛋类。自己是因为在上高中的时候身体不好，长期饮服中药忌荤腥，时间长了慢慢地就变成了一个全素食主义者。”
小舟不仅自己践行素食主义，她也鼓励家人、同事尝试改善饮食习惯，以追求膳食均衡的生活，现在已经有不少同事加入到她的素食行动当中。为了探索更多的素食制作方式，他们建立起了“素食研究”微信群，不定期进行交流活动。不少人都对他们这个群体好奇的是：“你们是因宗教信仰才吃素吗？”微信群里的陈歌在这个问题上有很大的感触，他对此解释道：“目前确实很多人加入到素食主义的初衷是因为宗教信仰，但其实选择素食的原因有很多。近年来，随着食品安全问题不断被曝光，新素食主义者开始大量涌现。健康和良好的生活习惯，吃出健康、吃出美丽、吃出聪明和文化，这是新素食主义者追求的目标。”
通过记者的进一步了解，长期保持素食习惯确实对身体有不少益处。不少素食研究者指出：偏食肉、卵、鱼类及酸性食品的人，容易让其血液成酸性;如果多吃蔬菜、水果，造成碱性血液，则癌细胞因营养失调不易繁殖，可达到抑制扩散转移的目的。素食者随同食物摄入更多的纤维素，而纤维素可以携带更多的代谢废物排出体外，对肿瘤的发生有预防作用。因此，素食者结肠、直肠癌的发病率比非素食者低。此外，多吃肉容易导致营养过剩，引起三高病，即高血压、高血糖、高血脂，而素食者则很少发生心血管疾病。
尽管如此，素食者还是要有所注意。在烹调食物时，应尽量以水煮、清蒸、凉拌等方式处理，这样能保持素食的原有风味。平时要经常保持运动，要多喝水、多晒太阳，帮助身体更有效地利用素食的营养成分。素食者应特别补充富含维生素B12的食品，如酵母、乳制品等;补充含锌多的食物，如杏仁、豆浆、豆腐、未精制的五谷杂粮，应以全麦面包、胚芽面包、糙米饭等代替白米饭、白面等以获取身体需要的营养。
植物吸收太阳流溢出的能量，用绿色与膳食纤维将自然界的能量搬运、转移、变化。素食者们为了追求平衡与和谐的生活方式，选择将植物作为获取生命存在能量的源泉。但这并不意味着素食或肉食必分高下，不管哪一种饮食习惯，都仅仅是个人的选择。当你对鸡鸭鱼肉有些嫌腻的时候，素食就是一个不错的选择。
联系客服
