【健康美食】杂吃芹菜叶

 

　　芹菜叶饼

　　芹菜叶适当切一下，加入少许水，面粉，鸡蛋，盐适量，也可以根据个人喜好加入剁碎的虾仁等，搅拌均匀成面糊状，锅里放油，等油热后放面糊，摊成薄饼，小火煎熟一面，翻过来煎另一面，两面都煎成金黄色，小火是为了保证里面的面糊也熟了。此菜保持芹菜叶特有的清香，金黄碧绿，很能勾起人的食欲。

 

　　香辣芹菜叶

　　芹菜叶开水焯一下，挤干水分，摊开放入盘中，锅中放油，油热后放入干辣椒，炸出香味，保持辣椒的红艳，起锅，热油淋在芹菜叶上，加入盐、味精、香油少许搅拌均匀即可。干辣椒的辣，被油炸出的香，伴以芹菜叶的清香，是一道很不错的小菜啊。

 

　　芹叶豆腐脑

　　磨豆成浆，去渣。将豆浆加水倒入大锅内，慢火烧开，用酸浆点，使之慢慢凝固成豆脑（以锅内水变清为准）备用。可多次食用。取适量的豆脑放入小锅内烧开，芹菜叶洗净，放入锅内，加生姜汁、精盐、味精、香油，即可食用。

 

　　芹菜叶香卷

　　将芹菜叶洗净，入沸水锅焯水后，放入冷水中，捞出挤干，切成细末，与胡萝卜、香菇末拌和，用盐、味精、麻油调味成馅，用春卷皮包成卷状，挂上鸡蛋液，滚上面包糠，入油锅中炸成金黄色捞出即成。这样做出的春卷口感酥脆、清香、营养丰富。

 

　　芹叶豆腐汤

　　将芹菜嫩叶洗净，入沸水中焯水后捞出切碎；内脂豆腐1盒切成小丁焯水后和芹菜叶一起放入烧沸的清汤中，用盐、味精、胡椒粉调味后勾薄芡，淋少许麻油即成。这“芹叶豆腐汤”吃起来滑嫩、清香、爽口。

 

　　芹叶炒豆腐

　　芹菜叶洗净，用沸水烫半分钟捞出，放冷水中投凉，沥净水，切断备用。豆腐切成糖块大小的丁，用沸水烫过。炒锅烧油，至六七成熟时，放入豆腐不断翻炒，至豆腐成全黄色时即放入芹菜叶同炒，炒匀后放酱油、盐、味精。颠翻几下出锅。此菜黄白嫩绿相映，清鲜味美爽口。

 

　　香脆芹菜叶

　　芹菜叶洗净，沥干水分。冬菇去柄，切成1厘米粗的条，沥干水分，加入面粉拌匀。炒锅置中火上，加入色拉油烧至六成热，放入芹菜叶炸至变深墨绿色、发脆时捞出，再放入冬菇条炸至发脆时捞出。炒锅倒去油，将芹菜叶、冬菇条放入锅内，加入精盐、白糖、味精翻拌均匀，即可装盘。

 

　　芹叶炒鸡蛋

　　芹菜叶洗净切末，鸡蛋打散，火腿切丁，枸杞洗净待用。热锅凉油，将所有原料加盐放入锅中翻炒熟即可。

 

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