健康功效
通乳汁、消除“时差症”、保护心血管、增加骨密度、镇静
用料
开洋50克相克食物面条250克
葱适量相克食物植物油适量
料酒适量
生抽适量
白糖适量相克食物米醋适量相克食物做法
无步骤图
1.准备的材料。开洋用冷水浸泡20分钟左右。
2.锅中水沸下入面条煮熟捞出过凉水。
3.锅中留油爆香蒜姜粒及开洋。
4.淋入料酒。
5.加入生抽。
6.加入白糖和米醋小火煨一会盛出。
7.锅中留油爆香香葱。
8.下入煮好的面条，倒入开洋和汁水。
9.淋入香油拌匀即可。
10.出锅装盘。
小贴士
虾米要先用水浸泡二十分钟左右。
标签
面食 拌面 拌 更多>>另一种做法：
制作材料
主料：精粉面条500克，干开洋（大海米）60克。
调料：葱100克，鲜汤1500克，熟猪油200克，料酒、味精、精盐各6克。
历史文化
上海著名的特色小吃。清末由上海
城隍庙食摊点心师陈友志首创。此小吃采用开洋（即较大的虾米）与葱油加调味制成的拌面，葱香扑鼻，口味鲜美。
制作工艺
1.将
葱去根洗净，切成2厘米长的小段。开洋浸入水内泡软。
2.炒锅烧热，加入熟
猪油烧化，放入开洋、葱段煸炒，至葱色发黄、开洋透香发脆时，加入
料酒和鲜汤烧沸，随即放入面条，用竹筷拨散，加精盐、味精烧沸，改用小火上煨三四分钟即成。
编辑本段制作要领
1.开洋最好用冷水泡至回软；
2.面条刚入沸水锅时要用旺火煮制。
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