新年第一天家庭聚餐,李先生一家遭遇了一件让他们十分害怕的事情:怀孕的弟媳在吃干锅肥肠时,嘴里淌出水银,10分钟后鼻子流血,被送往医院检查。中国畜产品加工研究会常务理事、青岛农业大学食品学院孙京新教授认为,一些不法商贩有可能在清洗猪大肠的环节使用水银,然后经过简单的冲洗,使水银脱离大肠,“孙教授解释,猪大肠储存时容易变黑,经过水银灌洗后能够保持颜色不变并起到防腐、防臭作用,同时使用水银对猪大肠进行灌洗,可以将肠内的污物粘下来,起到“清洗”的效果。水银虽然价格较高,但可以反复使用,低廉的成本也为不法商贩在清洗环节违规操作提供可能。
孕妇好在及时送医,不发商家黑心行为让人痛心,强烈谴责。食品安全问题揪心,吃货咋办?大肠是常见又美味的家常菜,爆炒大肠、干锅肥肠等都是非常美味的下饭菜。不过大肠虽然好吃,洗干净大肠却是非常的困难。吃货想吃就自己动手,自己在家做安全健康猪大肠!那如何清洗猪大肠呢?求清洗猪大肠的方法!小编这就传授方法,说说如何才能彻底洗干净猪大肠!
方法一:简单版(初级吃货必学)
先找把剪刀,剪去肥肠外面的肥油。如果没有剪刀,也可以用剔骨刀刮去,或是用手撕,这就辛苦点。
去净肥油后,就先用水灌一次大肠。然后找根筷子,从肠子开口处把外皮往里推,把肠子内部翻到外部。
如果懒事,就直接用剪刀把大肠沿着肠道剪开。
然后加点面粉和盐到盆里,再加少许水,使劲反复搓洗猪大肠,直搓到有大量胶液产生为止。然后用清水冲洗干净。如果没有面粉,炒菜用的生粉也行,再没有,那就直接用食盐即可。
然后再用料酒或是白醋加少许水,搓洗一遍,最后冲干净即可。
至此,普通炒食的清洗就结束啦,可以直接开切炒菜了。如果是用来做卤味等,则还需过热河水洗,以彻底去异味。具体做法是烧开水,然后把猪大肠倒进锅里猛火滚烫三到五分钟,捞起用清水冲一下,沥干,即可进入其他烹饪程序。不可烫太长时间,刚好熟即可,否则煮烂了,就不脆口啦。
方法二:复杂骨灰级(神级吃货篇)
用刀将大肠从头到尾、正面背面刮个两三遍
一般会刮出一大碗油腻又脏的东西。
大肠买回来的时候,已经被翻过来了,有油的面翻在里面了,刮的是原来的大肠通道内侧
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刮过几遍后,用管子将大肠内吹满气,并在两头扎起来
用草木灰涂满大肠外侧,灰可以带走很多褶皱里藏得脏东西
涂满灰后,稍微的抹一抹,然后用清水洗干净
注意洗的时候要小心,不要把大肠弄破,以免灰进入内侧,难以洗掉
洗干净后,可以放掉气体。在大肠上涂满麦面,麦面不能太少了
麦面有很强的吸附作用,可以把没有洗掉的细小脏物质带走
涂满麦面后,反复揉捏大肠,让麦面与大肠充分接触
用清水洗掉麦面,这时大肠应该很干净了
这时,可以用剪刀或菜刀将大肠上不能吃的部分、难以食用的部分去掉
准备好醋和食盐
如果没有醋,可以用白酒代替
放入适量的食盐,均匀的涂在大肠上
然后捏个几分钟,食盐可以去除一些脏东西
再放入醋,反复搓捏
醋量可以多点,醋可以去除大肠上的异味
用清水洗干净,就可得到干净又没有腥味的大肠啦\/
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