7步搞定超香浓的红烧牛肉，牛肉面or牛肉饭想吃就吃！

红烧牛肉面

by 恬爹芮爸的厨房

·主料·

牛五花肉｜3斤

手擀面｜适量

·配料·

干辣椒｜1把

花椒｜1茶匙

八角｜1个

十三香｜少许

山奈｜2个

辣椒面｜3、4茶匙

小米椒｜5个

姜｜2小块

蒜｜10瓣

白醋｜1茶匙

盐｜适量

味精｜1/3调味匙

鸡精｜1/3调味匙

·做法·

1.准备所需材料：姜、蒜、干辣椒、辣椒面1茶匙、小米辣、山奈、十三香、花椒、八角。

2.牛五花切成拇指大小，如果不好切，可以先焯水，让牛肉表皮变硬。

3.锅里倒熟菜油，油温不要过高，加入第1步中的材料，慢火炒香。加入两三勺辣椒面（用量根据自己口味调整），辣椒面主要是提色，使汤色红亮。

4.牛肉入锅，慢火炒五分钟左右。牛肉可以焯水也可以选择不焯水，保证肉汤原味度。

5.煸炒五分钟后加水。

6.入高压锅压制15～18分钟，可以加一点醋，使肉质变软。没有高压锅的可以慢火炖，加汤时加入适量的盐和味精、鸡精就可以了。

7.十五分钟后就会得到一锅色泽红亮的红烧牛肉，喜欢笋子的人可以加入一些泡好的笋子段。

8.煮好面条，浇上牛肉汤和牛肉，来一点香菜，红烧牛肉面就做好了！胃口大开啊～

小贴士

加醋可以使肉质变得松软，炖排骨、蹄花都可以加。

红烧牛肉炒饭

by 味库美食视频

·主料·

米饭｜1碗

红烧牛肉｜150克

红烧牛肉汁｜适量

·配料·

洋葱丁｜少许

黄瓜丁｜60克

土豆丁｜80克

胡萝卜丁｜70克

生抽｜2汤匙

食盐｜1调味匙

蚝油｜半汤匙

·做法·

1.所需食材备好。黄瓜、洋葱、胡萝卜洗净切丁，土豆去皮切丁。

2.热锅倒油。

3.下少许洋葱块煸香。

4.放60克黄瓜丁、80克土豆丁、70克胡萝卜丁翻炒均匀。

5.再放半汤匙蚝油。

6.放2汤匙生抽。

7.加入1调味匙食盐，翻炒均匀。

8.倒入150克红烧牛肉。

9.倒入1碗米饭进行翻炒。

10.淋适量红烧牛肉汁。

11.翻炒均匀即可盛盘。