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湘菜 猪肉 老少皆宜 早餐 午餐21分享到：
主料
带皮五花肉400g
辅料
青辣椒1个
红辣椒2个
调料
老干妈豆豉酱1大匙
葱姜几片
蒜几瓣
油1汤匙
生抽1汤匙
盐1/2茶匙
装备
苏泊尔PJ28R4火红点炒锅GIANNINI木板 小号 菜谱评论(1)我的便签
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简介
遥想当年上大学的时候，每个宿舍里最不可少的美味儿之一，就是老干妈豆豉酱。吃够了食堂千篇一律的大锅菜，拿‘老干妈’拌个咸菜，或者直接蘸馒头吃，美的咧，非常非常下饭啊。也试过别的‘干妈’的N种辣酱，唯独我们‘陶大妈’的味道最好。风味豆豉酱不属于太辣的，但因我们气候干燥，吃多了还是难免不舒服。就这样，每次一吃，还是停不了口。一大瓶，宿舍里几个姐妹吃不了几天。甚至晚自习的空档，在教室里来个加餐，兄弟姐妹们同吃一瓶，你一筷子我一勺，抢的那个乐呵。
菜谱小工具
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1
五花肉洗净，入蒸锅蒸20分钟左右，至筷子可以轻松插入。
2
取出晾凉，切薄片
3
青红辣椒洗净对半切开，去掉种子，切斜刀。蒜切碎。
4
锅里热油，放入五花肉煎至出油，肉收缩。
5
放葱姜爆香，放入老干妈豆豉酱翻炒均匀。
6
放入青红辣椒。
7
加生抽和盐，翻炒一分钟，加蒜出锅即可。
膳食食疗
脂肪蛋白两不缺，脂肪，富含热量，可以为身体提供热量，瘦肉内富含蛋白质，可以为身体提供氨基酸。
辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用，辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
红辣椒带有辛香味，能去除菜肴中的腥味，营养价值甚高，具有御寒、增强食欲、杀菌的功效 。除了含有丰富的胡萝卜素外，一根红辣椒还大约含有5000个国际单位的维生素A，可满足成年人的每天需求量，此外还含有超过100毫克的维生素C。这些丰富的抗氧化剂，能中和体内的有害氧分子自由基，有益于人体健康。
注意事项
五花肉一煎会出油，所以锅里热油不用多。肉也不可以煎的太过，太过了肉质会变干变硬。
豆豉酱和生抽都有咸味，所以盐要适量。
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