112.消化不良

 消化不良是一种临床症候群，是由胃动力障碍所引起的疾病，也包括胃蠕动不好的胃轻瘫和食道反流病。消化不良主要分为功能性消化不良和器质性消化不良。功能性消化不良属中医的“脘痞”、“胃痛”、“嘈杂”等范畴，其病在胃，涉及肝脾等脏器，宜辨证施治，予以健脾和胃，疏肝理气，消食导滞等法治疗。

1.鸡肫皮治消化不良

[功能主治]消积化滞。治消化不良、积聚痞胀等。

[处方组成]鸡肫皮(鸡内金)若干。

[处方备注][制用法] 将鸡肫皮晒干，捣碎，研末过筛。饭前1小时服3克，每日2次。

2.粟米山药糊健胃消食

[功能主治]补益脾胃，清热利尿。治消化不良及作小儿脾胃虚弱调养之用。

[处方组成]粟米(即小米)50克，怀山药25克，白糖适量。

[处方备注][制用法] 按常法共煮作粥，后下白糖。每日食用2次

3.胡萝卜炒肉丝健脾胃

[功能主治]下气补中，健胃行滞。久食有益强身、助消化、振食欲。

[处方组成]胡萝卜250克，猪肉l00克，食油25克，葱、姜、香菜、盐、酱油、醋、味精、香油各适量。

[处方备注][制用法] 将胡萝卜洗净切成丝，猪肉切丝。锅内加食油，烧热下葱姜丝炝锅，加肉丝翻炒，再加胡萝卜丝、醋、酱油、盐、炒熟加味精、香菜，淋人香油翻炒即成。 注胡萝h、红糖适量，水煮熟后食，治疗脾胃虚弱所致的消化不良

4.山楂猪肉干滋阴化食消积

[功能主治]补益脾胃，消积化滞。适用于脾虚所致的消化不良、积滞胃满及高血压、高血脂等。

[处方组成]山楂l00克，瘦猪肉500克，香油、葱、姜、花椒、料酒、味精、白糖各适量。

[处方备注][制用法] ①将猪肉剔去皮筋，切成粗长条，洗净备用。山楂去核。姜切片，葱切段。②将50克山楂放入锅内加水约200毫升，在火上烧沸，再放人猪肉，共煮至六成熟，捞出猪肉稍风干，再用香油、葱、姜、料酒、花椒等调料将肉条拌匀，腌制1小时，再晾干。③将油放人锅内，以文火炼热，投入肉条炸至色黄，即用漏勺捞起，沥去油。锅里留点余油，再置火上，投入余下的50克山楂，略炸，再将肉干下锅反复翻炒，微火焙干，即可起锅置于盘中。再淋些香油，撒上味精、白糖拌匀。

5.酸辣血汤开胃促食欲

[功能主治]酸辣，可刺激胃液分泌，引起食欲。此汤必须饭前服用，开胃进食。

[处方组成]鸡血(或鸭血)500克，豆腐50克，青蒜l 根，盐、胡椒粉、香油、味精、醋、淀粉、料酒各适量。

[处方备注][制用法] 锅内放清水三碗，水开后放人切成丁的鸡血和 豆腐丁，加入适量细盐及料酒，待水开后，稍等，加少许湿淀粉，再开后，急投入适量醋、胡椒粉、味精，撒上青蒜花，关火起锅即成。

6.枸杞活鲫鱼健脾利湿

[功能主治]适于脾虚胃弱、不思饮食、精神倦怠等。

[处方组成]枸杞l5克，活鲫鱼2条(500克)，香菜5克，葱、姜、醋、胡椒粉、料酒、盐、味精、猪油、奶汤各适量。

[处方备注][制用法] 将活鱼宰杀，去内脏及鳞，洗净，在鱼身上斜刀切成十字花，香菜及葱切小段。铁锅烧热放入猪油，下葱姜末，随后放人少量清水、奶汤、盐、醋，再放鱼和洗净的枸杞，烧沸后，用中火炖l5分钟，下香菜、味精即成。

7.牛肚黄芪健脾胃养气血

[功能主治]健胃益气。用治脾胃气虚所致的消化不良

[处方组成]牛肚l个，黄芪50克，盐少许。

[处方备注][制用法] 加水共煮熟。食肉喝汤。

8.荷叶饭健脾除湿

[功能主治]健脾除湿，升举胃气。适用于各种原因所致的消化不良。

[处方组成]大米250克，鲜荷叶1张。

[处方备注][制用法] 将米淘洗干净，置铝锅上加水适量，荷叶绿面朝下，盖于水面上，与平时焖米饭方法相同，熟时取去荷叶即可食用。

9.山楂丸开胃助消化

[功能主治]补中，化积。用治脾胃虚弱所致的消化不良。

[处方组成]山楂(山里红)、怀山药各250克，白糖l00克。

[处方备注][制用法] 山药、山楂晒干研末，与白糖混合，炼蜜为丸，每丸重15克。每日3次，温开水送服。

10.萝卜酸梅汤宽中行气

[功能主治]化积滞，化痰热，下气生淖。治食积、饭后烧心、腹胀、肋痛、气逆等。

[处方组成]鲜萝卜250克，酸梅2枚，盐少许。

[处方备注][制用法] 将萝卜洗净，切片，加清水三碗同酸梅共煮，煎至一碗半，加食盐调味

11.咖啡粉治食积腹痛

[功能主治]消食化积，止腹痛。

[处方组成]咖啡粉10克，白糖少许。

[处方备注][制用法] 将咖啡粉与白糖拌匀。用开水一次冲服，日服2次。

12.槟榔汤调中健脾理气

[功能主治]健脾开胃、除烦躁、振食欲，消积化食，并有驱虫作用。

[处方组成]槟榔5—9克，姜5克

[处方备注][制用法] 上两味加水煎汤。饮。

13.炖牛肉健脾益胃养血

[功能主治]治疗脾胃虚寒所致不思饮食、身体瘦弱。

[处方组成]牛肉l500克，砂仁、陈皮各5克，生姜25克，桂皮5克，胡椒粉5克，葱、盐、酱油各适量。

[处方备注][制用法] 锅内水沸后，上述各味同煮，再沸，改用文火炖至肉烂，取出牛肉切片。食用。

14.小枣粟米粥养肠胃清虚热

[功能主治]养肠胃，止渴。对产妇亦有补益作用。

[处方组成]粟米l00克，小枣50克，红糖50克。

[处方备注][制用法] 按常法共煮作粥，食时加红糖。

15.鸡肉馄饨补虚暖胃壮体

[功能主治]补虚暖胃。治脾胃虚弱、人萎黄瘦、产后身虚等。

[处方组成]鸡肉250克，白面l50克，油、盐、酱油、醋、味精各少许。

[处方备注][制用法] 鸡肉剁成馅，白面和水擀作片，切成三角块。鸡肉馅以酱油、味精、盐、油调匀，以面裹肉馅煮熟，盛于碗内，再加调料。空腹食之，每日2次。

16.麦芽神曲汤化食下气

[功能主治]益气调中，化食下气。用治胃肠虚弱而致的消化不良、饱闷腹胀。

[处方组成]大麦芽、六神曲各20克。

[处方备注][制用法] 水煎。早晚各l次空腹服。

17.炖野鸭山药参开胃化食

[功能主治]平胃消食。治肠胃虚弱而致的消化不良、食欲不佳。

[处方组成]野鸭l只，怀山药50克，党参、生姜各25克，盐少许。

[处方备注][制用法] 将野鸭去毛及内脏，洗净，同其他四味加水共炖。食鸭肉饮汤，每日2次。

18.常食苹果汤润肠胃

[功能主治]开胃助消化。治胃虚弱所致的消化不良。

[处方组成]干无花果2个(鲜品加倍)，白糖适量。

[处方备注][制用法] 将干无花果切碎捣烂，炒至半焦，加白糖冲沏。代茶饮。

19.杨梅酒醒胃助消化

[功能主治]加速肠胃消化，增进食欲。适于佐餐。

[处方组成]杨梅、白酒各适量。

[处方备注][制用法] 将鲜杨梅洗净，晾干，装入酒缸内浸泡3个月，封固饮用。

20.拌辣白菜开胃解酒

[功能主治]下气开胃，促进食欲，助消化，解酒醉。

[处方组成]白菜、盐、辣椒、白糖、姜、醋、香油各适量。

[处方备注][制用法] ①取白菜嫩心，切成半厘米宽、3厘米长的条，加上少许细盐腌渍，待菜心水分泌出后，用清水漂洗掉盐分，再用布挤出水分，放入盘内。②取干辣椒1个，斜切成丝，姜l块也切成丝，均撒在白菜心上。③取白糖100克、醋50克、酱油少许，放人碗内搅拌后倒在白菜心上。④锅内加香油少许烧热，放1个辣椒炸成老黄色，将油浇到白菜心上，盖上盖使香辣味渗透到菜条内，拌匀装盘即成。

21.豆蔻鱼益气健脾利湿

[功能主治]健脾，益气，利湿。治脾胃虚弱所致的不思饮食、消化不良等。

[处方组成]白豆蔻6粒，鲫鱼2条(约700克)，陈皮5克。盐、料酒、胡椒面、味精、葱、姜、猪肉各适量。

[处方备注][制用法] ①将鱼去鳞、鳃及内脏，洗净。白豆蔻研成细末，陈皮、姜、葱洗净，切成斜片。②将豆蔻末分装入2条鱼肚内，装在大盘内，鱼底下放陈皮，上面撒胡椒粉、盐、味精、料酒、姜、葱，浇上猪油，上笼蒸约20分钟，取出，拣去姜、葱即成。本品味香色佳，四时皆宜。

22.陈皮鸭健脾开胃补虚

[功能主治]健脾益气，消食和中。适于脾胃虚弱、食欲不振、营养不良。

[处方组成]鸭1只，陈皮6克，胡椒粉、酱油、料酒、奶 汤、鸡汤各适量。

[处方备注][制用法] 将鸭洗净，开膛去杂物，加水煨炖，稍烂将鸭 取出，晾凉拆去鸭骨。把拆骨鸭胸脯朝上放在搪瓷盆内，再将炖 鸭的原汤、奶汤、鸡汤烧沸，加料酒、酱油、胡椒粉，搅匀，倒入搪瓷盆内，陈皮切丝放在鸭的上面，入笼蒸(或隔水蒸)30 分钟即成药膳。

23.茶膏糖治消化不良

[功能主治]清神，化食。用治消化不良、膨闷胀饱、胃痛不适等。

[处方组成]红茶50克，白砂糖500克。

[处方备注][制用法] 红茶加水煎煮。每20分钟取煎液1次，加水再煎，共取煎液4次。合并煎液，再以小火煎煮浓缩，至煎液较浓时，加白砂糖，调匀。再煎熬至用铲挑起呈丝状，而不粘手时，停火。趁热倒在表面涂过食油的大搪瓷盆中，待稍冷，将糖分割成块即可。每饭后含食l～2块。

24.芡莲猪尾汤健脾补肾

[功能主治]健脾，补肾，止泻，去湿。对脾虚弱引起的消 化不矗：腹胀、便溏，或小便不利、肢体浮肿，甚而身体困倦、气短懒言等有效。常人食用，对健康也有裨益。

[处方组成]猪尾l个(细小的加倍)，芡实75克，莲子75克，红枣7个，酱油、盐少许。

[处方备注][制用法] 把猪尾上的肥肉切去，洗净，切成小段。红枣 去核：然后将芡实、莲子放进沙锅内，加水三大碗，大火煎煮。水沸下入猪尾，煮2小H,tp2JE，尾烂放调料即成。

25.山楂麦芽汤消积化食

[功能主治]消滞开胃。治食积腹胀、消化不良。

[处方组成]生山楂、炒麦芽个9克

[处方备注][制用法] 水煎。饮汤，每日早晚各次。

26.内金双芽牛肚粥治疳积症

[功能主治]健脾开胃，导滞消积。治脾胃虚损引起的疳积。

[处方组成]牛肚l00克，谷芽30克，麦芽30克，鸡内金10克，大米50克，盐、味精少许。

[处方备注][制用法] 将牛肚用沸水焯透刮净，切成小块。另将谷芽、麦芽、鸡内金同装纱布袋内。再将大米洗净，与肚丁、布袋一起放锅内加水煮至熟烂，即可调味食用。

27.胡萝卜炖羊肉补益脾胃

[功能主治]健脾，养胃，温肾。用于畏寒喜暖、消化不良、腹部隐痛、阳痿、口淡无味、小便频数之脾胃虚寒、脾肾阳虚患者，有较好的疗效。

[处方组成]胡萝卜6个，羊肉250克，盐少许。

[处方备注][制用法] 炖熟食，后加盐。

28.榛子仁汤补益脾胃

[功能主治]补益脾胃。治疗脾胃虚弱所致的饮食减少、身体瘦弱、气短乏力等。

[处方组成]榛子仁100克，党参25克，怀山药50克，砂仁4克(后入)，陈皮l0克，莲子25克。

[处方备注][制用法] 水煎。每日服l剂。

29.桂花粥醒脾悦神

[功能主治]适用于脾湿有疾而痰饮咳喘、胃口不开，或肠风下向及牙痛、口臭等。

[处方组成]干桂花3克(鲜品加倍)，粳米50克，红糖少许。

[处方备注][制用法] 将桂花与米同煮作粥，调入红糖。食之。

30.焖栗子鸡健脾补虚

[功能主治]健脾开胃。治食欲不振、体倦乏力等虚证。

[处方组成]栗子250克，鸡半只，盐、酱油各适量。

[处方备注][制用法] 栗子去皮，鸡收拾干净，切块，加盐、酱油调味，置沙锅焖煮至栗熟起粉即成。

31.羊肉秫米粥开胃健力

[功能主治]补虚开胃。治脾胃虚弱而致的消化不良、腹部隐痛等

[处方组成]羊肉l00克，秫米(高梁米)100克，盐少许。

[处方备注][制用法] 羊肉eJJ-F，同秫米共煮粥食。

32鹌鹑山药参补脾益胃

[功能主治]补中益气，强筋壮骨。用治脾胃虚弱之不思饮食、消化不良等。

[处方组成]鹌鹑1只，党参25克，怀山药50克，盐少许。

[处方备注][制用法] 鹌鹑去毛及内脏杂物，与其他各味加水共煮熟。吃肉饮汤。

33.双芽汤治消化不良

[功能主治]暖胃和中。治消化不良、食欲不振或食积。

[处方组成]糯稻芽、大麦芽各50克。

[处方备注][制用法] 水煎。每日服l次。

34.萝卜饼消食又化痰

[功能主治]健胃理气，消食化痰。适用于食欲不振、消化不良、咳喘多痰等。

[处方组成]白萝卜150克，面粉l50克，瘦猪肉60克，姜、葱、盐、油各适量。

[处方备注][制用法] 将白萝卜洗净切丝，用豆油翻炒至五成熟时待用。将肉剁碎，调成萝卜馅。将面粉加水合成面团，揪成面剂，擀成薄片，填人萝卜馅，制成夹心小饼，放锅内烙熟即

35.清拌蔓菁下气开胃

[功能主治]《随息居饮食谱》载：“腌食咸甘，下气开胃，析酲消食，荤素皆宜，肥嫩者胜，诸病无忌。”

[处方组成]蔓菁200克，酱油、醋适量

[处方备注][制用法] 将蔓菁洗净切成细丝，放入开水锅内焯熟，干水气，倒人碗内下调料拌食。 注蔓菁是十字花科植物，也叫芜菁、圆根、扁萝拌蔓菁这道菜．在《西厢记》中有载：老夫人请张生吃饭，张生问：“为什么请我?”红娘唱答：“淘下陈仓米数升，炸下七八碗蔓菁。”这里的‘‘炸’’是指水炸，即用水焯熟拌吃。

36.牛肉砂仁汤健脾开胃

[功能主治]健脾醒胃。常用于脾胃虚弱而致的消化不良，久服能增进健康。

[处方组成]牛肉l千克，砂仁5克，陈皮5克，生姜l5克，桂皮3克，盐少许。

[处方备注][制用法] 先炖牛肉至半熟，然后将以上各味共炖烂，服前加盐调味，取汁饮用。

37.羊肉羹面治不思饮食

[功能主治]补脾益胃。用治脾胃气弱所致的饮食减少、四肢无力、日见消瘦。

[处方组成]面200克，白羊肉200克。

[处方备注][制用法] 水溲面作索饼，以羊肉作腥，煮熟。空腹食之，以生姜汁溲面更佳。注本文见于《食医心鉴》。溲面，即和面。索饼，即宽面条。膳即肉羹。

38.橘枣饮治消化不良

[功能主治]调中，醒胃。饭前饮可治食欲不振，饭后饮可治消化不良。

[处方组成]橘皮l0克(于品3克)，大枣10枚。

[处方备注][制用法] 先将红枣用锅炒焦，然后同橘皮放于杯中，以沸水冲沏约10分钟后可饮

39.五香锅粑散开胃助消化

[功能主治]健脾开胃，消食化水。用治消化不良、膨闷胀 饱、不思饮食，对慢性胃炎亦有疗效。

[处方组成]锅粑焦100克，砂仁、小茴香、橘皮、花椒、茅术篱磊 以}二各味共捣碎，研成细末。每服5~10克，

[处方备注][制用法] 以上各味共捣碎，研成细末。每服5-10克，每日2次。

40.胡萝卜粥消胀化滞

[功能主治]补中益气，消胀化滞。用于脘胀食滞。

[处方组成]胡萝卜500克，糯米l00苋，红糖适量。

[处方备注][制用法] 胡萝卜洗净，切成小块，同糯米加水煮粥，调入红糖。温服

41.草果排骨消食化水行气止痛

[功能主治]适用于脾虚湿重之食少便溏等及骨节疼痛。

[处方组成]草果仁10克，薏苡仁50克，猪排骨1500克，冰糖20克，姜、葱、花椒、料酒、香油、味精各适量。

[处方备注][制用法] 先将草果仁、薏苡仁炒香，捣碎，加水煎煮多次，提取滤液500毫升。将猪排骨切块放入药液中，再把姜、葱下锅，加花椒，俟排骨至八成熟，捞净浮沫，取出排骨，晾凉。将煮排骨的药液放在炉火上烧沸，排骨改用文火再煮，煮至透熟，即刻起锅。取少量煮汁倒人锅中，加冰糖、味精、盐，在文火上收成浓汁，烹入料酒，均匀涂在排骨上，抹上香油，即成色美味香的药膳。

42.补益脾胃。用于脾胃虚弱及体质虚弱者调养。

[功能主治]温补脾胃。适于脾胃虚寒各证。

[处方组成]鲢鱼l条，干姜片l0克，盐少许。

[处方备注][制用法] 将鱼去鳞、鳃及内脏，切成大块，放于大碗内，下姜片及盐，加盖蒸熟食。

43.小麦山药糊补虚益五脏

[功能主治]温养补虚。适于脾胃虚弱者调养用。

[处方组成]小麦l00克，怀山药50克，白糖适量。

[处方备注][制用法] 共捣碎，加水煮为糊，白糖调味。食用。

44.蜜饯姜枣龙眼健脾益胃

[功能主治]补益脾胃。适用于脾虚血亏所致的食欲不振、面色萎黄、心悸怔忡等。

[处方组成]龙眼肉250克，大枣250克，蜂蜜250克，姜汁适量。

[处方备注][制用法] 将龙眼肉、大枣洗净，放入锅内，加水适量。置武火上烧沸，改用文火煮至七成熟时，加入姜汁和蜂蜜，搅匀，煮熟，待晾凉后装入瓶内即成。每次吃龙眼肉、大枣各6～ 8粒，每日3次。