9-2保健-健体活血偏方

70.双瓜菜窝头
[原料]冬瓜300克，甘薯200克，玉米粉100克，盐5克，葱10
克，姜10克。
[制作]冬瓜去皮后斩成细末，甘薯斩成细泥，加葱、姜、盐、
玉米粉调匀。将菜窝头捏好后，上笼用旺火蒸20分钟即成。
[用法]可作为主食食用。
[功效]此窝头具有清热生津、消肿止渴、宽中、润肤等功效。
[按语]甘薯中含有的食物性纤维素在肠中可吸收大量的水分，
能促进排泄并预防便秘。另外，甘薯属于碱性较高的食物，可
调节米面及肉类食品的生理酸性，防止肥胖症、高血脂等病的
发生。

71.糖醋山药块
[原料]家山药500克，白糖50克，醋50克，面粉50克。
[制法]将家山药洗净，去皮，切成滚刀块。炒锅烧热，加植物
油适量，烧至六成热时，将山药块放入，炸至起皮呈黄色捞
出，沥油。炒锅控净油，加醋及糖水，烧开后再倒入山药块，
使汁收浓、裹匀山药块，即成。
[用法]佐餐食用，随量服食。
[功效]健脾益气。
[主治]脾气虚弱型老年慢性腹泻。
[按语]山药有家生。野生之分，以肉色极白、味甘粉足、个大
质坚者为佳品，既可制作甜食，又可作菜肴，是深受群众喜爱
的食疗佳品。本食疗方酥软香甜，色香味俱佳，颇受老年久泻
患者青睐。

72.槟榔糯米粥
[原料]槟榔15克、郁李仁20克、火麻仁15克、糯米100克。
[做法]先用水研火麻仁，滤取汁液，加入糯米煮粥至将熟；取
槟榔捣碎，用热水烫郁李仁去皮研磨成膏与槟榔研匀，加入米
粥煮片刻即可。
[用法]早晚空腹食用。
[作用]理气，润肠，通便。适用于胸膈满闷、大便秘结。
[评注]槟榔破气下行，消食通滞；郁李仁、火麻仁富含油脂，
润肠通便。本品具有温和而持久的通便效果。脾虚便溏，无便
秘者不可服用。

74.茯苓饼
[原料]茯苓细粉、米粉、白糖。
[制作]上3味加水适量，调成糊，以微火在平锅里摊烙成薄饼即
可。
[用法]可经常吃或佐食。
[功效]健脾补中，宁心安神。适用于气虚体弱所致的心悸、气
短、神衰、失眠以及浮肿、大便溏软等。
[按注]茯苓甘淡、能健脾和中、宁心安神、利水去湿。自古以
来就是食疗保健的佳品。

75.桑椹蜜膏
[原料]桑椹1000克、蜂蜜400克。
[做法]桑椹洗净加水适量煎煮30分钟取汁1次，加水再煎，共取
煎液2次。合并两次煎液，再以小火煎熬浓缩至较粘稠时，加
蜂蜜煮沸，起锅待冷装瓶。
[用法]每次1匙，热水冲服，每日2次。
[作用]滋补肝肾、聪耳明目。用于目暗、耳鸣、失眠、健忘、
烦渴、便秘、须发早白等。
[评注]桑椹甘寒、能补肝益肾、熄风滋液，佐蜂蜜润燥，对春
季肝阳上亢、阴虚火旺引发诸症，有较好的调理作用。

76.胡桃龙眼鸡丁
[原料]胡桃仁20克，桂圆肉10克，乌鸡肉250克，葱、姜、
椒、料酒、淀粉、酱油、精盐、味精各适量。
[制法]将乌鸡肉洗净切成丁，用料酒、淀粉、酱油拌匀，锅中
热油将鸡丁煸炒变色，然后加入胡桃仁及桂圆肉、葱、姜、椒
炒至熟时，加入精盐、味精适量调味即可。
[用法]佐餐食用。
[功效]补肾健脾、养心安神。
[按语]胡桃仁能补肾益智，桂圆肉、乌鸡肉能补心养神。

77.归地烧羊肉
[原料]羊肉500克，当归15克，生地15克，干姜10克，酱油、
米酒、白糖、料酒适量。
[做法]将羊肉洗净切成方块，放入砂锅内，加入当归、生地、
干姜、酱油、糖、酒，用文火红烧至羊肉熟烂。
[用法]佐餐食用、喝汤吃肉。
[作用]益气补中，温中暖下。适用于脾肾阳虚，下元虚冷，冲
任不固引起的崩漏及产后病后之体虚、血虚、畏寒肢冷诸证。
[评注]羊肉性味甘温，入脾、肾二经，可益气补虚，温脾暖
肾，是一种良好的滋补强壮品，尤其适宜秋冬进补时选用。常
吃羊肉能促进血液循环，增加热量，御寒增温，开胃健身。自
唐代名医张仲景创制了食疗名方当归生姜羊肉汤以来，用羊
肉、当归、生姜制成的药膳广为应用。实践证明羊肉与当归配
伍能温经健脾、养血补肾，佐以生地缓和生姜的辛燥，使本方
温而不燥。
<烧羊肉>

78.麦芽山楂饮
[原料]炒麦芽10克，炒山楂片3克，红糖适量。
[做法]取炒麦牙、炒山楂加水1碗共煎15分钟取汁，加入红塘调
味即可。
[用法]饭前、饭后饮用均可。
[作用]消食化滞、健脾开胃，用于伤食泄泻、厌食、腹胀等
症。
[评注]炒麦芽善消面食，除积滞；山楂解肉食油腻，行积滞。
二药合用，既消食又开胃，且味酸甜美，小儿乐于饮用。
<山楂饮>

79.姜韭牛奶汁
[原料]鲜韭菜50-150克，生姜20-30克，鲜牛奶250克。
[制法]将鲜韭菜、生姜捣碎，绞取汁液，加入鲜牛奶中，加热
煮沸即可。
[用法]频频温服或佐餐食用。
[功效]温中下气，和胃止呕。
[主治]用于小儿脾胃虚寒，恶心呕吐，不思纳食，噎膈反胃
者。
[按语]牛奶滋养补虚，益胃润燥；与韭菜、生姜配伍，共奏温
养胃气、降逆止呕之功效。

80.双麻猪肠火锅
[原料]升麻30克，黑芝麻、菜油、瘦猪肉各100克，猪大肠
1000克，猪肾2个，鳝鱼250克，牛环喉、金针菇、土豆、水发
木耳各150克，白菜300克，莴笋叶200克，豆瓣酱50克，精盐
15克，冰糖、花椒各10克，豆豉20克，醪糟汁、老姜、大蒜、
猪油、牛油各50克，味精3克，鲜汤3000毫升，醋少许。
[制法]1、将升麻洗净，沥水，切片；黑芝麻洗净，沥水；猪大
肠用盐和醋反复揉匀，待无粘液、颜色发白、无异味时，放入
较大的开水锅中汆一下捞出，然后再用温水洗两次，沥干水，
斜切成4至5厘米长的段；猪瘦肉洗净，切片；猪肾去皮膜，一
分为二，去尽腰臊，片成0.2厘米厚的片，放入水中漂去血水，
捞出沥干；鳝鱼剖身，放血，去骨及头，改成4厘米长段；牛
环喉从中剖开，水泡后洗净，剞十字刀花，改成长6厘米、宽2
厘米的条；金针菇去蒂、根、洗净；白菜洗净，切块；莴笋叶
洗净。以上各料分别装盘围在火锅四周待用。
2、炒锅置火上，下菜油烧至四成热，下花椒炸一下，捞出不
用，另下牛油、猪油，烧至五成热，放入豆瓣酱，炒至香味浓
郁，下入老姜、大蒜、鲜汤烧开，放入豆豉、醪糟汁、冰糖，

熬一会，放入大肠段、升麻，煮15分钟，撇浮沫，舀入火锅
中，加入味精等调味，便可烫食各料。
[用法]佐餐，亦可用熟菜油、味精、蒜泥调成味碟，蘸食。
[功效]提中气、补肝肾。
[主治]适用于脱肛、妇女子宫1脱垂、脱肛、胃下垂等症。
[按语]升麻可用于治疗脱肛，子宫脱垂，中气不足，脾虚泻泄
等。黑芝麻能补肝肾、润五脏。猪大肠能补下焦虚竭。

81.豆腐素蒸包
[原料]面粉400克，面肥100克，蒸好的豆腐400克，水发海米
10克，粉条20克，油菜30克，盐10克，味精2克，葱10克，姜
10克，植物油20克，碱适量。
[制法]皮面制法同一般包子。锅内加水烧开，将粉条放入烫软
后斩成细末，加入油菜、豆腐、海米、葱、姜斩成的细末和
盐、味精、植物油调拌均匀即成馅。将包子捏好，放入蒸笼内
蒸20分钟即成。
[用法]作为主食食用。
[功效]和脾胃、消胀满、宽中益气、下大肠浊气等功能。
[按语]豆腐的营养成分主要是蛋白质、维生素、无机盐以及脂
肪和碳水化合物，海米、油菜、粉丝含热量也较低，因而具有
瘦身之功效。

82.人参蜂蜜粥
[原料]人参3克，蜂蜜50克，生姜汁5毫升，韭菜汁5毫升，粳
米100克。
[制法]将人参切片，置清水中浸泡1夜，连同泡参水与洗净的粳
米一起放砂锅中，文火煨粥，粥将熟时放入蜂蜜、生姜汁、生
韭菜汁调匀，再煮片刻即成。
[用法]每日1剂，分次食用。每6剂为1个疗程。间隔6-10日后可
用下1个疗程。
[功效]调中补气，润肠通便，丰肌泽肤功效。
[主治]适用于因气虚而致的面色苍白无华者及有气血两虚表现
的大便秘结的中老年人。
[按语]用粥期间不喝浓茶，不吃白萝卜。

83.养心三丝汤
[原料]酸枣仁10克，太子参10克，鸡蛋3个，火腿、香菇、食
盐、黄酒、葱、姜汁、味精、麻油适量。
[制法]取酸枣仁和太子参煎煮取汁；将鸡蛋煮熟去壳及蛋黄，
将鸡蛋白切成丝，水发香菇与火腿均切成细丝；锅中清水煮沸
后先倒入火腿及香菇丝煮10分钟，再倒入蛋白丝和药液及调料
煮熟勾芡，淋麻油即可。
[用法]早晚空腹食用。
[功效]宁心安神，益气健脾。
[主治]体虚乏力、食少纳差、失眠多梦者。
[评注]酸枣仁宁心安神养肝，太子参补肺健脾、益气生津，鸡
蛋白清肺利咽、清热解毒，火腿健脾开胃、生津益血，香菇补
益胃气，能强心健体。

84.五九玄胡鸭
[原料]五灵脂10克、九香虫15克、玄胡索15克、鸭肉500克。
[做法]将鸭肉洗净，用少许盐擦一遍，让咸味入内待用；五灵
脂、九香虫、玄胡索洗净放入碗内，加水适量，隔水蒸30分钟
左右，然后去渣存汁；将鸭肉放入大盆内，倒上药汁隔水蒸至
鸭酥软，食前滴醋少许以矫味。
[用法]喝汤吃肉。
[功效]疏肝理气，活血散瘀止痛适用于肝胃气滞所引起的腹脘
疼痛。
[按语]鸭肉含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、核黄素等，有补
虚益血和胃的功用。五灵脂有缓解平滑肌痉挛的作用。玄胡索
功能活血利气止痛，对各种因素引起的气血阻滞的疼痛，均可
达到止痛效果。九香虫为兴奋性强壮药，功能理气止痛，适用
于肝胃气滞所引起的腹脘疼痛。

85.甘蔗生姜汁
[原料]甘蔗汁100克，生姜汁10克。
[制法]将甘蔗汁、生姜汁混合，隔水烫温。
[用法]每次服30克，每日3次。
[功效]清热和胃、润燥生津、降逆止呕。
[主治]妊娠胃虚呕吐者。
[评注]甘蔗有滋阴润燥，调中和胃的作用。

86.姜汁炒糯米
[原料]糯米250克，生姜汁3匙。
[制法]将炒锅放在文火上倒入糯米、生姜汁同炒，炒到糯米爆
破，研粉即成。
[用法]每次1汤匙，每日2次，开水调服。
[功效]补中益气。
[主治]脾胃虚弱所致的妊娠恶阻。
[按语]阴虚内热者忌用。

87.冬瓜肉蒸包
[原料]面粉850克，面肥150克，猪肉100克，冬瓜750克，酱油
14克，姜10克，葱10克，盐8克，味精3克，香油5克，碱适
量。
[制法]面粉加面肥、温水适量揉匀，待发酵后加碱揉匀，除去
酸味。猪肉斩成泥，加酱油、味精、香油、葱、姜搅匀待用。
将冬瓜去皮并剁成细末，再加少量食盐拌匀，包入纱布中挤去
水分，加入肉馅内调拌成馅。将包子捏好。
[用法]将捏好的包子放入蒸茏内用旺火蒸20分钟即成。可作为
主食食用。
[功效]此蒸包具有利水消肿、清热止渴、补中益气等功能。
[按语]冬瓜利水清热的作用显著，所以，冬瓜肉蒸包具有轻身
健美之功效。

88.姜糖苏叶饮
[原料]苏叶3克、生姜10克、红糖15克。
[做法]将生姜、苏叶洗净切成细丝，放入瓷杯内，再加红糖，
以沸水冲泡，盖严，温浸10分钟即成。
[用法]每日2次，趁热服食。
[作用]发汗解表，祛寒健胃。适用于风寒感冒；对同时患有恶
心、呕吐、胃痛、腹胀等症的胃肠型感冒，则更为适宜。
[按语]本药膳来源于《本草汇言》，生姜的性味辛温，辛能散
风，温能祛寒。紫苏叶辛温行散，叶轻入肺，能发散风寒、宣
肺止咳；梗入脾胃，善于行气和中，理气安胎。故为风寒咳
嗽、脾胃气滞所常用，此外，又可解鱼蟹之毒。

89.二豆粥
[原料]白扁豆50克，绿豆50克，粳米100克，白糖少许。
[做法]取白扁豆、绿豆、粳米淘净同煮成粥，加白糖调味。
[用法]佐餐温热食用。
[作用]清暑和中。适宜于小儿暑湿脾胃失和吐泻烦渴者。
[评注]白扁豆清暑化湿，健脾和中，与绿豆同用既能清暑除烦
又生津解渴，煮粥食用，以增强滋润之性。清香适口，常食无
害。

90.白萝卜炖猪排骨
[原料]白萝卜500克，猪排骨250克，精盐、葱适量。
[做法]将排骨剁成3厘米大小，白萝卜切成片；先将排骨炖至肉
脱骨时，再加入萝卜、葱炖熟后撇去汤面浮油，加入精盐适量
即可。
[用法]佐餐食用。
[作用]消食健胃，理气化痰，用于脾失健运挟食、挟痰厌食
症。
[[评注]白萝卜味甘性凉，宽中下气，消食化痰；排骨甘平，补
虚弱。强筋骨。与萝卜炖服，气香味鲜，是患厌食症小儿的辅
助食疗菜肴。

91.莲子奶糊
[原料]石莲子60克，牛奶200毫升，白糖适量。
[制法]1.将石莲子去硬壳，磨粉，用少量清水调成糊状；2.煮
牛奶，放入白糖，将沸时慢慢倒入莲子水糊。
[用法]并不断搅拌，煮熟即可，随量食用。
[功效]健脾益胃，补虚养神。
[主治]胃癌以及其他癌肿化疗期间和治疗后胃气虚弱者，或有
心烦欲呕、头晕目眩等症者。
[按语]莲子甘平益心脾，味涩固精止泻，用治脾肾虚损不固，
功近芡实，兼有养心安神之功。

92.藿香
藿香为唇形科植物广藿香或藿香的全草。内含多种挥发油，可
抑制胃肠道的过激蠕动，有促进胃液分泌而帮助消化的作用。
中医认为，其性微温，味辛，功能芳香化湿，和中止呕，发散
表邪，适用于中气不运所致的胸脘痞闷，少食作呕，神疲体倦
等症；此外还用于清暑湿，止呕，以及外感风寒兼内伤湿滞之
症。
用量：3－9克。<藿香>

93.柚子皮健胃化痰
柚子味道清甜，營養豐富，具有健胃、化痰、解酒等功效。一
般柚子外皮豐厚，平時我們食柚子時，往往將柚皮棄掉，真是
十分浪費，其實柚皮與柚子的功效相若，能健胃化痰，大家只
要將柚皮浸水兩三日，便可食用，而且非常可口。
蠔油柚子皮
材料：柚子皮1個、上湯及蠔油適量。
做法：柚子皮去青，清水浸2-3天，洗淨切塊，用上湯、蠔油
炆15分鐘，調味即可。
功效：健胃化痰、潤肺止咳。
<健胃化痰>

94.九里香
murrayaexoticaL.和千里香的干燥叶和带叶嫩枝。全年均可采
收，除去老枝，阴干。
【性状】九里香嫩枝呈圆柱形，直径1～5mm，表面灰褐色，
具纵皱纹。质坚韧，不易折断，断面不平坦。羽状复叶有小叶
3～9片，多已脱落；小叶片呈倒卵形或近菱形，最宽处在中部
以上，长约3cm，宽约1.5cm；先端钝，急尖或凹入，基部略
偏斜，全缘；黄绿色，薄革质，上表面有透明腺点，小叶柄短
或近无柄，下部有时被柔毛。毛香，味苦、辛，有麻舌感。
千里香小叶片呈卵呈形或椭圆形，最宽处在中部或中部以下，
长2～8cm，宽1～3cm，先端渐尖或短尖。
【性味与归经】辛、微苦，温；有小毒。
【功能与主治】行气止痛，活血散瘀。用于胃痛，风湿痹痛；
外治牙痛，跌扑肿痛，虫蛇咬伤。
【用法与用量】6～12g，外用鲜品适量，捣烂敷患处。
【贮藏】置干燥处。
<九里香>

95.刀豆
本品为豆科植物刀豆CanavaliagladiataDC.的干燥成熟种子。秋
季采收成熟果实，剥取种子，晒干。
【性状】本品呈扁卵形或扁肾形，长2～3.5cm，宽1～2cm，
厚0.5～1.2cm。表面淡红色至红紫色，微皱缩，略有光泽。边
缘具眉状黑色种脐，长约2cm，上有白色细纹3条。质硬，难破
碎。种皮革质，内表面棕绿色而光亮；子叶2，黄白色，油
润。无臭，味淡，嚼之有豆腥味。
【性味与归经】甘，温。归胃、肾经。
【功能与主治】温中，下气，止呃。用于虚寒呃逆，呕吐。
【用法与用量】6～9g。
【贮藏】置通风干燥处，防蛀。
<刀豆>

96.钟乳石
临床应用：1.治疗虚劳咳嗽、寒咳、阳痿、腰膝酸软、吐血损
肺、乳少。2.恶巴豆。阴虚火旺者忌用。
<钟乳石>

97.山萸肉
山萸肉为山茱萸科植物山茱萸的果实，含有维生素A、山茱萸
甙、皂甙、鞣质，熊果酸，没食子酸，苹果酸，酒石酸，有利
尿和降压作用，对化疗引起的细胞数目降低，有提高作用，若
与枸杞子熟地等滋补肾阴药物一起同食物相配，可做成滋补肾
阳药膳，对治疗高血压，神经衰弱，性功能减退有较好疗效。
中医主为，其性平、味甘、酸，功能养肝肾，敛阴止汗救脱，
为滋补肾阴要药，主要用于肝肾阴虚证，适用于肝肾两虚所致
的腰膝酸软，眩晕耳鸣，阳痿，小便频数，虚汗不止等症。
用量：3－9克，火旺者以及湿热易小便湿滞不畅或尿痛者忌
用。<山萸肉>

98.肉苁蓉的功效与主治等!
肉苁蓉功效：补肾助阳，润肠通便。
肉苁蓉主治：肾虚阳痿，早泄，女子不孕，肝肾不足之筋骨痿
弱，腰膝冷痛老年病后，产后，津液不足，肠燥便秘。<肉苁
蓉>

99.鹿角霜
临床应用：治疗脾肾阳虚尿频、白带、崩漏带下、阴疽肿痛。
<鹿角霜>

100.仙灵脾
功效：湿肾壮阳，祛风除湿
主治：肾阳虚衰所致的阳痿，遗精，遗尿，腰膝冷痛，肢软无
力及寒湿痹痛，脾肾阳虚，脘腹冷痛，食少泄泻<仙灵脾>

101.鹿肾
临床应用：治疗腰脊劳损、肾虚耳聋、阳痿、宫冷不孕。<鹿
肾>

102.左归丸
熟地山药菟丝子枸杞子山茱萸鹿角胶龟板胶川牛膝
主治：阴血亏虚引起的腰膝酸软，头晕耳鸣，自汗盗汗，口
干，，舌光色红，脉细数等。
功用：滋肾阴，益精血。本方化自六味地黄丸。强于滋阴养
血，而没有清泻的作用。
<左归丸>

103.白果功肉粥
【来源】《濒湖集简方》
【原料】白果6克莲肉15克江米50克乌骨鸡1只去内脏。
【制作】先将白果、莲肉研末，纳入鸡膛内；再入米、水，慢
火煮熟。
【用法】食肉饮粥，日服2次。
【功效】补肝肾，止带浊。适用于下元虚惫、赤白带下。
<白果功肉粥>

104.大枣
《本经》
为伞形科多年生草本植物当归的根。
别名：西归、秦归、太芹、干归、干白、文无。
处方名：当归、全当归、当归身、当归尾、酒当归、秦归。
性味：甘、辛、温。
归经：入心、肝、脾经。
功能；补血活血，调经止痛、润肠通便。
主治与应用：
1．用于血虚证，常配伍黄芪同用，治血虚证有效。
2．用于月经不调、闭经、痛经，为妇科调经要药。配伍川
芎，熟地，白芍称四物汤，为妇科调经基本方；经闭不通上方
加桃仁，红花用以祛瘀通经；经行腹痛，可加香附，延胡索等
行气止痛。
3．用治跌打损伤、痈疽疮疡、风湿痹痛等症。常与乳香、没
药、桃仁、红花等同用。
4．用治血虚肠燥便秘，常与火麻仁，生首乌、肉巫苁蓉同
用。

用量用法：5－15克。补血用当归身，破血用当归尾，和血用
全当归。酒制能加强活血功效。
使用注意：湿盛中满及腹泻者忌用。
<大枣>

105.熟地黄
《本草图经》
为玄参科多年生草本植物地黄的根。
别名：熟地、伏地。
处方名：熟地黄、熟地、大熟地。
性味：甘、微温。
归经：入肝、肾经。
功效：养血滋阴，补精益髓。
主治与应用：
1．用于血虚萎黄、眩晕、心悸、失眠、月经不调，崩漏等
证。以本品与当归、川芎、白芍同用，为四物汤，是补血调经
的基本方剂。
2．用于肾阴不足，潮热，盗汗、消渴等证。本品为滋阴主
药，如六味地黄丸。
3．凡腰酸脚软、头晕眼花、耳鸣耳聋，须发早白等一切精血
亏虚之证均可应用。
用量用法：10－30克。宜与健脾药陈皮、砂仁等同用。熟地炭
用于止血。

使用注意：本品性质粘腻，凡气滞多痰、脾虚腹胀、食少便溏
者忌服。
<熟地黄>

106.麦门冬
《本经》
为百合科多年生草本植物沿阶草或大叶麦冬的须根上的小块
根。
处方名：麦冬、寸冬、麦门冬。
性味：甘、微苦、微寒。
归经：入肺、心、胃经。
功能：润肺养阴，益胃生津,清心除烦。
主治与应用：
1．用于肺阴不足，温燥伤肺、干咳气逆，咽干鼻燥等证，如
清燥救肺汤，即以本品配伍桑叶、杏仁、阿胶、生石膏等药；
治肺阴亏损、劳热咯血及燥咳痰粘之证，如二冬膏，即麦门
冬，天门冬等分，加蜂蜜收膏。
2．用于胃阴不足，舌干口渴，多配伍沙参、生地、玉竹等同
用。
3．用于温病邪热入营，身热夜甚、烦躁不安，如清营汤；以
本品配伍酸枣仁，生地等，可防治阴虚有热，心烦失眠，如天
王补心丹。

4．还可用于肠燥便秘。如增液汤，即以本品与生地、玄参同
用，治阴虚肠燥，大便秘结。
用量用法：10－15克。清养肺胃之阴多去心用；润阴清心多连
心用。
使用注意：感冒风寒或有痰饮湿浊的咳嗽，以及脾胃虚寒泄泻
者均忌服
<麦门冬>

107.沙参粥
粥方组成沙参15—30克，粳米1-2两，冰糖适量。
功效主治润肺，养胃，祛痰，止咳。适用于肺热肺燥，干咳少
痰，或肺气不足，肺胃阴虚的久咳无痰，咽干，或热病后津伤
口渴。
煮制方法先取沙参15—30克，煎取药汁，去渣，入粳米煮粥，
粥熟后加入冰糖同煮为稀薄粥。或用新鲜沙参30—60克，洗净
后切片，煎取浓汁同粳米、冰糖煮粥服用。
注意事项沙参粥可连用3—5天为一疗程，煮沙参粥时应稀薄，
不宜稠厚。对受凉感冒引起的伤风咳嗽患者忌食。
<沙参粥>

108.小麦粥
粥方组成小麦30—60克，粳米2两，大枣5枚。
功效主治养心神，止虚汗，补脾胃。适用于心气不足，神经性
心悸，怔忡不安，失眠，妇女脏躁病，自汗，盗汗，脾虚泄
泻。
煮制方法先将小麦洗净后，加水煮熟，捞去小麦取汁，再入粳
米，大枣同煮。或将小麦捣碎，同枣、米煮粥食用。
注意事项根据临床用药，小麦有淮小麦、浮小麦之分，应针对
病情，分别选用。以3—5天为一疗程，每天温热服用2—3次。
<小麦粥>

109.山茱萸粥
粥方组成山茱萸肉15—20克，粳米2两，白糖适量。
功效主治补益肝肾，涩精敛汗。适用于肝肾不足，头晕目眩，
耳鸣腰酸，，遗尿，小便频数，虚汗不止，肾虚带下。
煮制方法先将山茱萸肉洗净，去核，与粳米同入砂锅煮粥，待
粥将熟时，加入白糖稍煮即可。
注意事项山茱萸粥3—5天为一疗程，疾病完全治愈后，即可停
服，或再间断食用一个时期，以巩固疗效。但在发热期间，或
小便淋涩的患者忌食。
<山茱萸粥>

110.甘蔗粥
粥方组成甘蔗汁100—150毫升，粳米1-2两。
功效主治清热生津，养阴润燥。适用于热病恢复期，津液不足
所致的心烦口渴，肺燥咳嗽，大便燥结等。
煮制方法用新鲜甘蔗，榨取甘蔗汁约100—150毫升，兑水适
量，同粳米煮粥。
注意事项煮甘蔗粥时益稀薄为好，不宜稠厚。在高热津伤，舌
干口渴时，可煮甘蔗稀薄粥随意饮服。
<甘蔗粥>

111.黄精粥
粥方组成黄精15—30克，或鲜黄精30—60克，粳米2两，白糖
适量。
功效主治补脾胃、润心肺。适用于脾胃虚弱，体倦乏力，饮食
减少，肺虚燥咳，或干咳无痰，肺痨咳血。
煮制方法先选用干净的黄精15—30克，煎取浓汁后，去渣。或
用新鲜黄精30—60克，洗净后切成片，煎取浓汁去渣，同粳米
煮粥，粥成后加入白糖适量即可。
注意事项黄精粥以3—5天为一疗程，每天服用2次。对于平时
痰湿较盛，口粘，舌苔厚腻，以及脾胃虚寒，大便泄泻的病
人，不宜选用。食用后，一旦出现胸满气闷时，即应停服。
<黄精粥>

112.脂麻
脂麻；甘，平。肝，肾。补益精血，滋燥润肠。
<脂麻>

113.山萸肉粥
【来源】《粥谱》
【原料】山茱萸肉15～20克粳米100克白糖适量
【制作】先将山茱萸洗净，去核，再与粳米同入砂锅内煮粥，
待粥将熟时，加入白糖稍煮即可。
【用法】每日1～2次，3～5天为一疗程。
【功效】补益肝肾，涩精敛汗。适用于肝肾不足、带下、遗
尿、小便频数等。
【宜忌】发热期间或小便淋涩者，均不宜食用。
<山萸肉粥>

114.腐竹白果粥
【来源】《饮食疗法》
【原料】白果12克腐竹50克粳米100克
【制作】将白果去壳皮，同腐竹、粳米同煮为稠粥。
【用法】每日1次，空腹食。
【功效】养胃，清肺热，固肾气。适用于脾虚带下。
【宜忌】白果有小毒，不可多食。
<腐竹白果粥>

115.茯苓车前子粥
【来源】经验方
【原料】茯苓粉车前子各30克粳米60克白糖适量
【制作】先将车前子加水300克，煎半小时取出。加粳米和茯
苓粉共煮粥，粥成时加白糖适量。
【用法】每日空腹服2次。
【功效】利水渗湿，清热健脾。适用于湿热带下。
【宜忌】服妇不宜用。
<茯苓车前子>

116.白果蒸鸡蛋
【来源】民间方
【原料】鲜鸡蛋1个白果2枚
【制作】将鸡蛋的一端开孔，白果去壳，纳入鸡蛋内，用纸粘
封小孔，口朝上放碟中，隔水蒸熟即成。
【用法】每日1次。
【功效】敛肺气，止带浊。适用于妇女白带过多。
<白果蒸鸡蛋>

117.腐皮银杏粥
【来源】民间方
【原料】腐皮90克银杏9克大米60克
【制作】将银杏去壳、去芯后同腐皮、大米同煮成稠粥。
【用法】每日1～2次，温热食，一般服5～7次见效。
【功效】敛肺定喘，收涩止带。适用于脾虚型、湿毒型带下。
【宜忌】银杏有毒，不可多食。
<腐皮银杏粥>

118.姜枣花椒汤
【来源】民间方
【原料】生姜24克大枣30克花椒9克
【制作】将姜、枣洗净，生姜切薄片，同花椒一起加水，小火
煎成1碗汤汁即成。
【用法】每日2次，趁热服。
【功效】温中止痛。适用于寒性痛经。
【宜忌】阴虚火旺者忌服。
<姜枣花椒汤>

119.手、脚酸麻药方
药方：人参5片、甘草5片，龙眼干20粒，泡1碗热开水，待出
味后服用。
说明：脚部酸麻，时间定在下午五点左右，服下药方，连续服
用5天，功效神奇。<秘方>

120.活血理气药
活血药。是指以通畅血脉，促进血行，调整脏腑功能，以及治
疗瘀血证候为主要作用的一类药物；此类药物善于走散，具有
行血、散瘀、通经、利痹、消肿、定痛等作用。
理气药，是指以疏畅气机，解郁降气调整赃腑功能，以及治疗
气滞、气逆证候为主要作用的一类药物；此类药物大多气香性
温，善于行散或泄降，但易于耗气伤阴，故气虚及阴亏者不宜
食用。
①三七
三七为五加科植物三七的根，内含大量三七皂甙，约12种以上
皂甙的混合物，有些与人参中的皂甙类似，试验证明：三七粉
或浸液能缩短动物的血凝时间，对内脏如肝、脾等出血有良好
的止血效果；各种出血性病1症的咯血、血尿、眼出血，使用
三七治疗均能获得明显疗效，此外，三七还能扩张冠状动脉，
增加冠脉流量，降低血压，减少肌耗氧量，提高动物缺氧的耐
受能力，因而具有抗心肌缺血的作用。
中医认为，其性温，味甘、微苦，功能散瘀止血，适用于跌仆

瘀血，外伤出血，痈肿疼痛等；三七熟品尚有补血和血之功，
用于失血和贫血。
用量：常作为粉末用温开水送服或随汤药冲服；每次0．5－3
克，1日2次。
②川芎
川芎为伞形科植物川芎的根茎，含挥发油、生物碱、酚性物
质、内酯类、有机酸等；有抗血小板凝集的作用，能降低血小
板表面活性，抗血拴形成，并对已形成的凝聚块有解聚作用；
有扩张冠状动脉，增加冠状动脉血流量和降低心肌耗氧量的作
用；还有改善微循环的作用；有镇痛、镇静和降压作用，有抗
维生素E缺无的作用，对白血病细胞有抑制作用。
中医认为，其性温、味辛，功能活血行气祛风止痛，适用于外
感风邪引起的头痛、风湿身痛、关节痛，瘀血所致的各种病
症，如冠心病脉管炎、高血压。
用量：1．5－9克；但阴虚火旺症不宜用。
③丹参
丹参为唇形科植物丹参的根，含菲醌类成分：丹参酮，异丹参
酮，隐丹参酮等；能改善微循环，提高机体耐缺氧能力；能扩
张冠状动脉，曾加冠状动脉血流量，并能减缓心率；能促进组
织的修复与再生；有抗凝血作用，还有一定的抑菌作用，一切
急慢性病，只要有瘀血或血流不畅征象者都可运用。
中医认为，其性微寒，味苦，功能活瘀血，生新血，凉血，安
神，适用于心绞痛1、月经不调、痛经、闭经、血崩带下、症
癜、结聚、瘀血腹痛、骨节疼痛、惊悸不眠、恶疮肿痛等症。
用量：一般9－30克，但月经过多及咳血、尿血者，慎用。
④红花
红花为菊科植物红花的花，含二氢黄酮类成分：红花甙，红花
醌甙以及新红花甙，另外，还含红花油，木聚糖类等。红花制
剂有增加冠状动脉及股动脉血流量的作用；有降低血压，抗凝

血及抑制血栓形成的作用；有使心脏迅速恢复正常跳动且不易
发生纤颤的伏点，并有显著的抗缺氧作用；对子宫1平滑肌有
兴奋作用，使子宫收缩的节律性明显增加。
中医认为，其性温，味辛、功能活血通经、祛瘀止痛，适用于
闭经、痛经，恶露不行、腹部肿块、跌扑损伤等症。
用量：一般2—9克；但无瘀血者及孕妇忌用。
⑤益母草
益母草为唇形科植物益母草的全草，含益母草碱植物甾醇以及
多量氯化钾等；益母草有明显的兴奋肠管及子宫平滑肌的作
用；有降低血压和增加冠状动脉血流量，改善微循环，减慢心
率及抗血小板凝集的作用。临床上证明，益母草煎剂用于治疗
月经不调，产后子宫出血，子宫复归不全，月经过多等均有显
著疗效。
中医认为，其性凉、味辛，苦，功能调经活血，祛瘀生新，利
尿消肿，适用于月经不调、痛经、闭经、恶露不尽、急性肾炎
水肿。
用量一般为6克—9克。
⑥香附
香附为莎草科多年生草本植物莎草的根茎，内含挥发油，酚性
物质，葡萄糖，果糖，淀粉等，能抑制子宫平滑肌收缩，并能
缓和其肌张度；水煎剂有降低肠管紧张性和拮抗乙酰胆碱的作
用；对某些真菌有抑制作用，有镇痛作用。
中医认为，其性平、味辛、甘，功能疏肝理气，调经止痛，适
用于肝胃不和，气郁不舒，胸胁脘腹胀痛，痛经，月经不调，
肝郁积食等症。
用量：6—12克。
<活血理气>

120.马钱子粉
本品为马钱子的炮制加工品。
【性状】本品为黄褐色粉末；气湖香，味极苦。
【功能与主治】通络止痛，散结消肿。用于风湿顽痹，麻木瘫
痪，跌扑损伤，痈疽肿痛；小儿麻痹后遗症，类风湿性关节
痛。
【用法与用量】0.3～0.6g，入丸散用。
【贮藏】密闭保存。
<马钱子粉>

121.羊肾馄饨
[原料]羊肾50克，肉桂3克，川椒2克，川芎5克，面粉250克，
酱油、精盐适量。
[做法]将肉桂、川椒、川芎研末备用。将羊肾去皮漂洗，使腰
臊除净，剁成肉茸，加入药末及适量的酱油、精盐拌匀成馅。
以常法做成馄饨。
[用法]温热食用。
[作用]温阳散寒，活血止痛，主治痛经。
[评注]羊肾补肾益精，肉桂、川椒温通经脉，助阳散寒；川芎
活血、行气、止痛。为胞宫阴寒内盛证或兼感寒湿症之良方。

122.蟅虫
蟅虫；咸寒。小毒。肝。破血逐瘀，续筋接骨。
<蟅虫>

123.常用的能活血理气的偏方
活血药。是指以通畅血脉，促进血行，调整脏腑功能，以及治
疗瘀血证候为主要作用的一类药物；此类药物善于走散，具有
行血、散瘀、通经、利痹、消肿、定痛等作用。理气药，是指
以疏畅气机，解郁降气调整赃腑功能，以及治疗气滞、气逆证
候为主要作用的一类药物；此类药物大多气香性温，善于行散
或泄降，但易于耗气伤阴，故气虚及阴亏者不宜食用。①三七
三七为五加科植物三七的根，内含大量三七皂甙，约12种以上
皂甙的混合物，有些与人参中的皂甙类似，试验证明：三七粉
或浸液能缩短动物的血凝时间，对内脏如肝、脾等出血有良好
的止血效果；各种出血性病1症的咯血、血尿、眼出血，使用
三七治疗均能获得明显疗效，此外，三七还能扩张冠状动脉，
增加冠脉流量，降低血压，减少肌耗氧量，提高动物缺氧的耐
受能力，因而具有抗心肌缺血的作用。中医认为，其性温，味
甘、微苦，功能散瘀止血，适用于跌仆瘀血，外伤出血，痈肿
疼痛等；三七熟品尚有补血和血之功，用于失血和贫血。用

量：常作为粉末用温开水送服或随汤药冲服；每次0．5－3
克，1日2次。②川芎川芎为伞形科植物川芎的根茎，含挥发
油、生物碱、酚性物质、内酯类、有机酸等；有抗血小板凝集
的作用，能降低血小板表面活性，抗血拴形成，并对已形成的
凝聚块有解聚作用；有扩张冠状动脉，增加冠状动脉血流量和
降低心肌耗氧量的作用；还有改善微循环的作用；有镇痛、镇
静和降压作用，有抗维生素E缺无的作用，对白血病细胞有抑
制作用。中医认为，其性温、味辛，功能活血行气祛风止痛，
适用于外感风邪引起的头痛、风湿身痛、关节痛，瘀血所致的
各种病症，如冠心病脉管炎、高血压。用量：1．5－9克；但
阴虚火旺症不宜用。③丹参丹参为唇形科植物丹参的根，含菲
醌类成分：丹参酮，异丹参酮，隐丹参酮等；能改善微循环，
提高机体耐缺氧能力；能扩张冠状动脉，曾加冠状动脉血流
量，并能减缓心率；能促进组织的修复与再生；有抗凝血作
用，还有一定的抑菌作用，一切急慢性病，只要有瘀血或血流
不畅征象者都可运用。中医认为，其性微寒，味苦，功能活瘀
血，生新血，凉血，安神，适用于心绞痛1、月经不调、痛
经、闭经、血崩带下、症癜、结聚、瘀血腹痛、骨节疼痛、惊
悸不眠、恶疮肿痛等症。用量：一般9－30克，但月经过多及
咳血、尿血者，慎用。④红花红花为菊科植物红花的花，含二
氢黄酮类成分：红花甙，红花醌甙以及新红花甙，另外，还含
红花油，木聚糖类等。红花制剂有增加冠状动脉及股动脉血流
量的作用；有降低血压，抗凝血及抑制血栓形成的作用；有使
心脏迅速恢复正常跳动且不易发生纤颤的伏点，并有显著的抗
缺氧作用；对子宫1平滑肌有兴奋作用，使子宫收缩的节律性
明显增加。中医认为，其性温，味辛、功能活血通经、祛瘀止
痛，适用于闭经、痛经，恶露不行、腹部肿块、跌扑损伤等
症。用量：一般2—9克；但无瘀血者及孕妇忌用。⑤益母草益
母草为唇形科植物益母草的全草，含益母草碱植物甾醇以及多
量氯化钾等；益母草有明显的兴奋肠管及子宫平滑肌的作用；

有降低血压和增加冠状动脉血流量，改善微循环，减慢心率及
抗血小板凝集的作用。临床上证明，益母草煎剂用于治疗月经
不调，产后子宫出血，子宫复归不全，月经过多等均有显著疗
效。中医认为，其性凉、味辛，苦，功能调经活血，祛瘀生
新，利尿消肿，适用于月经不调、痛经、闭经、恶露不尽、急
性肾炎水肿。用量一般为6克—9克。⑥香附香附为莎草科多年
生草本植物莎草的根茎，内含挥发油，酚性物质，葡萄糖，果
糖，淀粉等，能抑制子宫平滑肌收缩，并能缓和其肌张度；水
煎剂有降低肠管紧张性和拮抗乙酰胆碱的作用；对某些真菌有
抑制作用，有镇痛作用。中医认为，其性平、味辛、甘，功能
疏肝理气，调经止痛，适用于肝胃不和，气郁不舒，胸胁脘腹
胀痛，痛经，月经不调，肝郁积食等症。用量：6—12克。<活
血理气>

124.糖饯红枣
[原料]干红枣50克、红砂糖50克、花生米100克。
[做法]花生米略煮一下放冷，取皮，与泡发的红枣同放煮花生
米的水中，再加冷水适量，用小火煮半小时左右，加入红砂
糖，待糖溶化后，收汁即可。
[用法]日三次服完。
[作用]补气生血。适用于产后营养不良性及恶性贫血、血小板
减小症。
[评注]红枣、花生富含铁、钙、磷等矿物质和维生素，能促进
骨髓造血机能，既可生血又可止血。本方只限用红砂塘，还可
以用梗米煮粥。

125.双手酸痛妙方
病因：人们每日靠着双手操劳，过分疲劳积病因，治疗双手之
药方是樱桃。
药方：樱桃5粒，在下午二点吃下。连续服用5天。。<秘方>

126.笋烧海参
[原料]水发海参200克，鲜笋或水发竹笋100克，瘦猪肉汤500
毫升。
[制作]将水发海参切成长条，鲜笋切成片。将肉汤烧开，加入
海参、竹笋，小火片刻，加入盐、糖、酱油、黄酒、淋入淀粉
汁勾芡，汤汁明透即可。
[用法]佐餐食用。
[功效]滋阴养血、养颜、润肤。
[按语]海参滋阴养血，猪肉滋阴润燥，竹笋清除内热，功能养
颜、润肤，儿童经常佐餐食用本品，可使面部肌肤细腻、光
润。

127.羊骨粥
[原料]羊骨1000克左右、粳米100克、细盐、生姜葱白各适
量。
[做法]先将羊骨打碎，加水煎汤，然后取汤代水同米煮粥，待
粥将成时，加入细盐、生姜、葱白，稍煮二三沸即可。
[用法]温热空腹食用。10～15天为一疗程。宜于秋冬季食用。
[功效]补肾气，强筋骨，健脾胃。适用于血小板减少性紫癜、
再生障碍性贫血。
[评注]粳米，是粳稻的种仁，又称大米。其味甘淡，其性平
和，每日食用，百吃不厌，是天下第一补益之物。
[宜忌]感冒发热期间宜停服。

128.红枣黑木耳汤
[原料]黑木耳20克、红枣20枚、冰糖适量。
[做法]将黑木耳用温水泡发洗净，放入小碗中，加水、红枣和
冰糖，再将碗放置蒸锅中蒸1小时左右。
[用法]吃木耳、红枣，喝汤。每日2次。
[作用]清热补血。适用于贫血。
[评注]黑木耳味甘气平，有滋阴、益胃、活血、润燥的功能，
富含生成血细胞的物质，既可补血又可止血。佐大枣更增补血
养血之功效。

129.猪蹄汤
[原料]猪蹄2个，茜草20克，大枣10枚。
[做法]将茜草用纱布包裹，猪蹄洗净剁成小块，与大枣共入锅
中，加水煎煮，待猪蹄熟烂，除去茜草即可。
[用法]吃肉食枣饮汤，早晚餐佐食。
[作用]滋阴养血，凉血止血。用于鼻衄、便血等。
[评注]猪蹄甘咸平、能滋阴益气血、通血脉。其中含有大量胶
质，是血小板生成的物质，有止血功效。茜草苦寒，能凉血止
血、活血行瘀，大枣甘平、能滋阴补脾胃、益气血。将猪蹄与
上药同煨，不仅止血效佳，而且酥烂味醇，可口宜人，乐于食
用，堪称食疗佳品。

130.鸡冠花鸡蛋汤
[原料]鸡冠花40克，鸡蛋1只，白糖适量。
[做法]将鸡冠花加水两碗，煎至一碗，去渣，将鸡蛋去壳搅匀
烧开，加入白糖适量即可。
[用法]每天1次，连服7天。
[作用]清热凉血止血。适用于血热崩漏、鼻衄、吐血、便血、
溺血及血小板减少性紫癜。
[评注]鸡冠花性甘凉。《玉揪药解》云：“清风退热、止衄敛
营，治吐血、血崩、血淋诸失血证”。配伍鸡蛋，健脾养血。

131.猪骨汤
[原料]黄豆90克，蚝豉60克，猪脊骨250克。
[制作]将黄豆洗净，浸半小时，蚝豉洗净。猪脊骨洗净，斩
件。把全部用料一齐放火锅内，加清水适量，武火煮2小时，
调味即可。随量饮用。
[功效]健脾养血，益阴除烦。
[主治]甲状腺癌属阴虚烦热者，症见口渴心烦，烦热失眠，胃
纳不佳等；白血病属阴虚，症见发热，大便干结等。
[按语]本汤以滋阴血、除烦热为主。其中黄豆性味甘平，功能
健脾宽中，润燥。含有丰富的蛋白质，有提高机体免疫功能和
加强胃损伤修复能力的作用。蚝豉即牡蛎干制品，性味甘平，
功能滋阴养血，补虚解毒。猪脊骨含有猪脊髓，性味甘寒，功
能补骨髓，滋肾阴，合而为汤，共奏滋阴养血，补虚损，解热
烦之功。
<猪骨汤>

132.活血止血类食物
活血、止血类食物，都属于理血类食物。理血类食物又分两
种：一种可促进人体气血运行，宜于治疗血瘀证，称为活血类
食物，妇女月经期，妊娠期忌食。另一种有止血作用，宜于吐
血，便血证，叫做止血类食物。
茄子味甘、性凉，归脾、胃、大肠经。作用：清热止血。宜于
便血，便秘。虚寒泄泻、孕妇忌食。
柿子味甘涩、性寒，归心、肺、大肠经。作用：润肺止咳，凉
血止血，涩肠止泻。宜于热证吐血，便血，反胃，呃逆。虚寒
证、湿证忌食。
藕味甘、性寒，归心、脾、胃经。作用，生用凉血散瘀，清热
生津，熟用健脾开胃，养血生肌，止泻。生用宜于瘀血胃腹疼
痛，吐血，便血，寒证忌食。熟用宜于脾胃虚弱，食欲不振，
大便泄泻。
空心菜味苦甘、性微寒，归心、肝、肺经。作用：行血通淋，
滑胎利窍，化痰止咳。宜于瘀血胃痛，腹痛。孕妇、出血者忌
食。

桃子味甘酸、性温。作用：活血消积，补气生津。宜于瘀血胃
腹痛，津亏便秘。虚寒证忌食。
醋味酸苦、性温，归肝、胃经。作用：活血祛瘀，止血，安
蛔、解毒。宜于瘀血胃腹疼痛，食欲不振，吐血、便血。外感
者忌食，不宜与茯苓同食。
<活血止血>

133.片姜黄
本品为姜科植物温郁金CurcumawenyujinY.H.ChenetC.Ling的
干燥根茎。冬季茎叶枯萎后采挖，洗净，除去须根，趁鲜纵切
厚片，晒干。
【性状】本品呈长圆形或不规则的片状，大小不一，长3～
6cm，宽1～3cm，厚0.1～0.4cm。外皮灰黄色，粗糙皱缩，有
时可见环节及须根。切面黄白色至棕黄色，有一圈环纹及多数
筋脉小点。质脆而坚实。断面灰白色至棕黄色，略粉质。气香
特异，味微苦而辛凉。
【性味与归经】辛、苦，温。归肝、脾经。
【功能与主治】破血行气，通经止痛。用于血滞经闭，行经腹
痛，胸胁刺痛，风湿痹痛，肩臂疼痛，跌扑损伤。
【用法与用量】3～9g。
【注意】孕妇慎用。
【贮藏】置阴凉干燥处，防蛀。
<片姜黄>

134.急性子
本品为凤仙花科植物凤仙花ImpatiensbalsaminaL.的干燥成熟
种子。夏、秋季果实即将成熟时采收，晒干，除去果皮及杂
质。
【性状】本品呈椭圆形、扁形或卵圆形，长2～3mm，宽1.5～
2.5mm。表面棕褐色或灰褐色，粗糙，有稀疏的白色或浅黄棕
色小点。种脐位于狭端，稍突出。质坚实，种皮薄，子味灰白
色，半透明，油质。无臭，味淡、微苦。
【性味与归经】微苦、辛，温；有小毒。归肺、肝经。
【功能与主治】破血软坚，消积。用于癓瘕痞块，经闭，噎
膈。
【用法与用量】3～4.5g
【注意】孕妇慎用。
【贮藏】置干燥处。
<急性子>

135.党参生鱼
[原料]党参20克，胡萝卜50克，料酒、酱油、姜、葱各10克，
盐5克，味精、白糖各3克，素油50克，鲜汤200克，香菜30
克。
[做法]1.将党参润透，切成3厘米长的段；胡萝卜洗净，切成3
厘米见方的块；姜切片，葱切段；香菜洗净，切成4厘米长的
段。
2.将生鱼宰杀后，去鳞、腮、肠杂，洗净后沥干水分，放入六
成热油中炸一下，捞起，沥油后备用。
3.将炒锅置武火上烧热，下入素油，烧至六成热时，下入姜、
葱爆香，再下入生鱼、料酒、党参、胡萝卜、盐、味精、白
糖、酱油、鲜汤烧熟，然后放入盘中，加入香菜即成。
[用法]佐餐食用。
[功效]补中益气，生津利水，补血。
[主治]脾胃虚弱，气血两亏、体倦无力、食少、口渴、水肿等
症。
[按语]本品药性平和，不燥不腻，善补脾肺之气而养血生津，
为脾肺气虚、血少、津伤常用之品。在一般的补益剂中常用党

参代替人参。
<党参生鱼>

136.蛋清羹
[原料]鸡蛋2个，白糖40克。
[做法]将鸡蛋去黄取清与白糖搅匀，沸水冲服。
[用法]每早空腹饮用，连服15日。
[作用]清热解毒。主治鼻衄。
[评注]鸡蛋清甘寒、能清热解毒，白糖甘凉、能清热润肺消
炎。两种原料配伍能清热凉血。此羹还宜于老年人冬季饮用。
<蛋清羹>

137.银杏养生茶、丹参茶、清馨茶
银杏养生茶由银杏叶茶、绞股篮,灵芝、绿茶、银杏黄铜总甙、
绞股蓝皂甙、茶多酚等
提取物合成加工袋泡茶，经国家卫生部批准，调节血脂的保健
功效，长期使用，能改善血液循环，预防心脑血液疾病。
丹参茶由银杏叶、丹参配制成袋泡茶。具有活血化淤、止痛除
烦、软化心脑血管。对冠心病、心绞痛1、高血脂有较好的预
防和治疗效果。
清馨茶由银杏叶、丹参片、桂圆、枸杞、莲子芯、菊花、冰
糖、龙井茶组合而成，具有降火健脑安神、爽口生津强身健体
的功效。<银杏养生茶>

138.荔枝干大枣汤
[原料]荔枝干10枚、大枣10枚。
[做法]取荔枝干去壳与大枣，加水两碗浸泡15分钟，煮沸后改
文火20分钟即可。
[用法]每日1剂，分2次温服、喝汤吃肉去核。
[作用]补气血。适用于失血性贫血。
[评注]荔枝甘酸性温、能生津止咳、补血止血，佐大枣补血养
血生津，坚持两周即可改善。

139.黄芪鸡汁粥
原料]母鸡1只、黄芪15克、粳米100克。
[做法]先将母鸡去毛及内脏、剖洗干净，浓煎为鸡汁；取黄芪
15克水煎2次取汁，加适量鸡汤及梗米100克共煮成粥。
[用法]早晚温热服食。
[作用]益气血，填精髓，补气升阳，固表止汗。适用于久病体
虚、气血双虚的贫血、乏力、自汗者。
[评注]黄芪鸡肉配伍能健脾胃，益气血，是补虚止汗的良方。
感冒发热，外邪未尽者忌服。
<黄芪鸡汁粥>

140.健体滋补方7
鲜牛奶100克，红茶、食盐各适量。先将红茶熬成浓汁，去渣
取汁，再把牛乳煮沸，盛在碗里掺加茶汁，同时加入适量食
盐，和匀；每日1剂，空腹，代茶缓缓温饮之。本方可令人体
健美，增加力气，皮肤润泽，为滋补之佳品。<滋补方>

141.健体滋补方1
先将生晒参3克，切成薄片，放人保温杯内用开水闷泡半小
时，早晨空腹或晚上临卧前温饮之；在初饮2——3天内，忌食
萝卜、浓茶、螃蟹、绿豆等物，以免降低药效。本方益气健
脾，适用于各种男女气虚之症，为延年益寿之佳晶，正常人常
喝，能加强气力。<滋补方>

142.健体滋补方2
松树蘑、春笋各50克，荸荠20克，调料适量。将松树蘑去根
须，洗净，下油锅用武火炒动片刻；荸荠去皮切片，春笋切
片，同倒入松树蘑的炒锅内，加水少许，煮片刻，调入精盐、
味精、勾薄芡、淋油起锅。本方强身壮力。<滋补方>

143.健体滋补方6
沙苑子20克，粳米100克，冰糖50克。将沙苑子洗净，用纱布
包好，米洗净；砂锅置火上，注人清水t000毫升，放人粳米，
药包煮粥，至米烂汤稠，表面浮有粥油时，加冰糖再煮5分
钟。本方补肝肾，益脾胃，适用于肾虚腰膝酸软，脾虚食少；
形体消瘦之人食用可长肌肉，使形体丰满健美。<滋补方>

144.健体滋补方4
党参、黄芪各30克，白术15克，干姜3克，鲦鱼1条。先将4味
药水煎取汁，用汁煮鱼，熟后加精盐调味，食鱼饮汤。本方益
气温阳，适用于阳气虚弱、畏寒、疲倦、四肢乏力、便溏等
症。<滋补方>

145.桂皮山楂饮
[组成]桂皮6克，山楂肉10克，红糖30克。[制法与用法]以水煮
熬桂皮，山楂，滤汁放入红糖调匀热饮之。
[功效与应用]温胃散寒，消食导滞。适用于因寒气与食积，阻
滞于胃而引胃脘而引起的胃脘闷痛，饮食不下，面黄无华，喜
热食而恶寒凉者。
注：桂皮辛甘温，功能温中暖胃；山楂消食导滞，加糖益中而
缓急痛。故此饮对老年及幼儿消化力弱，偏寒者，颇为相宜。
<健胃>

146.常用增力健体方6
沙苑子20克，粳米100克，冰糖50克。将沙苑子洗净，用纱布
包好，米洗净；砂锅置火上，注人清水t000毫升，放人粳米，
药包煮粥，至米烂汤稠，表面浮有粥油时，加冰糖再煮5分
钟。
本方补肝肾，益脾胃，适用于肾虚腰膝酸软，脾虚食少；形体
消瘦之人食用可长肌肉，使形体丰满健美。
<增力健体方>

147.荷叶减肥茶
荷叶60克，生山楂15克，生米仁15克，橘皮5克。共切碎研成
细末状，混匀，沸水冲泡，代茶饮服，喝完可续加开水冲泡再
服，一日1剂，晨起后空腹饮，连服3个月。
荷叶味苦性平，具有“开胃消食”、“散淤血、消水肿”之功效。
生山楂味甘酸，性微温，专散淤血、消积食、治食肉不消。生
米仁性凉味甘淡，以清热、消水肿见长。橘皮味苦性温，专主
理气燥湿。全方组合后具有消食、去脂、利水、行气、燥湿之
功用。<减肥>

148.健体滋补方3
活的乌龟750克，火腿肉30克，清汤1500克，猪油15克，香
油、葱段各20克，姜块10克，味精、料酒、胡椒面各适量将活
龟剁头放血，剥开壳，去苦胆，取龟肉和内脏洗净，切成3厘
米长，1．5厘米宽的肉块，火腿切片，猪油烧热，先下葱段、
姜块略炒，再下龟肉、内脏；加料酒、胡椒面、精盐、香油一
起爆炒后，盛人砂锅内，放清汤，烧沸后改用文火煨2小时，
加入火腿片，继续煨汤汁稠浓，香气四溢时，调入味精；晚餐
服食。本方补肾益精养血，祛风湿，强筋骨，适用于久病精血
亏虚，羸弱乏力，久瘫痿弱，筋骨疼痛，酸软无力等症，常人
服用可精力充沛，健身长寿。<滋补方>

149.花椒粥的作用与做法还有所用的原料

[花椒粥原料]花椒5克，粳米50克。[花椒粥做法]花椒水煎10分
钟取汁，取粳米常法煮粥，粥将熟时加入花椒汁略煮即可。
[花椒粥用法]空腹趁热服用。
[花椒粥作用]温通散寒止痛。适用于龋齿疼痛，怕冷恶风，牙
痛连及半侧头痛者。
[花椒粥评注]花椒温中散寒，有局部麻醉作用，故能止牙齿疼
痛；粳米甘平益胃。花椒其味甚香，本品做为膳食，有散风
寒、止牙痛之功，又细软适口，可解牙痛病人进食之苦。<花
椒>

150.鸡蛋壳补钙
将新鲜鸡蛋壳焙干后研为细末，发面时放入少许，无论烙饼或
蒸馒头吃均可。<补钙>

151.健骨强腰方12
鲜樱桃500克，米酒1000毫升。将樱桃洗净，放入米酒中，密
封，浸泡10天方可饮用。每次服20－30毫升，每日2次。
脾主肌肉，脾气虚弱，水谷精濡不能瘘养肌肉，则四肢衰弱无
力；复感风湿之邪，痹阻于经络，而致腰腿疼痛。法宜健脾除
痹。
本方中樱桃主调中，益脾气；配以辛温之米酒，疏风活络。服
用樱桃酒，可使脾气充足，风湿得除，筋骨得健。风湿性关节
炎和风湿性瘫痪，，四肢麻木不仁者服之有益。
樱桃中含有糖类、D族维生素、维生素C、胡萝卜素、钙、铁、
磷等营养成分，又能大补元气，滋润皮肤，故经常饮用本品还
可滋养人体，润泽皮肤。<健骨强腰方>

152.健骨强腰方9
鳝鱼500克，党参、当归各15克，葱姜适量。
鳝鱼去头、骨及内脏，洗净，切成丝；当归、党参用纱布包
扎；锅内放入鱼丝、药包，添水适量，煮作羹。捞出药包，以
盐和葱姜调味。佐餐食用。
鳝鱼为鳝科动物黄鳝的肉或全体。栖于河道、湖泊、沟渠及稻
田中。分布很广，除西北、西南外，全国各地均有。其味道鲜
美，营养丰富，是人们喜爱的水产品之一。据分析，鳍鱼每
100克含蛋白质18．8克，脂肪O．9克，钙38毫克，磷150毫
克，铁1．6毫克。鳝鱼味甘性温，善“补五脏，逐十二风邪。
治风湿”。配以人参、当归，气血双补，扶助正气。全方具有补
虚损、除风湿、壮筋骨的作用，适用于气血虚弱、风湿痹阻、
四肢疼痛、无力之症。
<健骨强腰方>

153.夏天喝老姜汤保肠胃
民间有“冬吃萝卜，夏吃姜，不找医生开药方”的谚语。省中医
药研究院王劲主任医师说，夏天以喝老姜汤代茶，可以温阳散
寒，保护肠胃。
老姜汤很简单，也很有效。把老生姜切成薄片，用3－10g，喝
汤代茶。现代医学研究证实，常食生姜有利于人体各个组织器
官的健康1，使人益寿延年。生姜还可以抑制老年斑的形成，
延缓衰老体征的出现，其美容作用大大超过维生素E。夏天经
常吃些生姜不仅有利于消化杀菌解毒，而且对防治肠胃炎，风
寒感冒，恶心呕吐，晕车晕船，肺气肿1等均有帮助。<肠胃>

154.常用增力健体方3
活的乌龟750克，火腿肉30克，清汤1500克，猪油15克，香
油、葱段各20克，姜块10克，味精、料酒、胡椒面各适量将活
龟剁头放血，剥开壳，去苦胆，取龟肉和内脏洗净，切成3厘
米长，1．5厘米宽的肉块，火腿切片，猪油烧热，先下葱段、
姜块略炒，再下龟肉、内脏；加料酒、胡椒面、精盐、香油一
起爆炒后，盛人砂锅内，放清汤，烧沸后改用文火煨2小时，
加入火腿片，继续煨汤汁稠浓，香气四溢时，调入味精；晚餐
服食。
本方补肾益精养血，祛风湿，强筋骨，适用于久病精血亏虚，
羸弱乏力，久瘫痿弱，筋骨疼痛，酸软无力等症，常人服用可
精力充沛，健身长寿。
<增力健体方>

155.吸蒸气治声音嘶哑
用热水一杯，放入薄荷、复方安息香酊2-4毫升等药物，将干
毛巾围于口、鼻与杯口之间，张口慢慢地呼吸。每4小时一
次，每次15分钟。<嘶哑>

156.风湿痛秘方
病因很多，有的是饥饿过度，每日失去基本体力，日积月累伤
到筋骨所引起。有的是营养过剩，体内油脂过多，阻止血液循
环所引起。有的是营养不平均，血气不足，上气不接下气所引
起。有的是先天体力不足，在母亲体内没有充足的营养所引
起。这是孕妇怀胎时时常呕吐，以致影响胎儿，故而有先天体
力不足。此种病因须要长期的治疗才能收效，至少须要5个月
的时间。还有一种风湿痛须要用灵疗法才能收效，这是佛家所
说的因果病，得到此种因果病的患者，必须多多行善弥补前世
之过，这样吃下秘方非常的灵验。春天时节之秘方
药方：上方之茶，再热一热，晚上十点再喝1碗，连服用5天，
功效神奇。<风湿痛>

157.常用增力健体方2
松树蘑、春笋各50克，荸荠20克，调料适量。将松树蘑去根
须，洗净，下油锅用武火炒动片刻；荸荠去皮切片，春笋切
片，同倒入松树蘑的炒锅内，加水少许，煮片刻，调入精盐、
味精、勾薄芡、淋油起锅。
本方强身壮力。
<增力健体方>

158.常用的能够丰形健身方
丰形健身方是指具有使瘦人中满肥白强壮健美作用的一类方
子。方内所用药物多为调补气血阴阳之晶。常用的能够丰形健
身的有效的单偏方主要如下。[方一]太子参15克，山药、白术
各10克，生黄芪15克，麦冬、黄芩各10克，黄精、鸡血藤各15
克。水煎服，每周服1剂。本方适用于形体消瘦，肤色无泽，
精神不振。[方二]羊肾2对、知母各30克，五味子15克，地骨
皮45克。药为细末，每服6－9克，入乌梅2个，青蒿5叶，水煎
去渣服。本方适用于虚劳羸瘦，面黄无力，减食盗汗，久咳不
止。<健身>

159.产后腹部的健美秘诀
产后腹部臃肿，体态不雅，给生活和工作带来诸多不便，令人
烦恼和沮丧。
轻轻松松去除腹部脂肪减肥：腹部去脂三部曲喝黑茶最宜减腹
部脂肪
要想使腹部恢复健美，必须使腹肌发达，保持一定的紧张度，
消除腹部多余的脂肪，避免形成悬垂腹和大腹便便的状态。常
用的运动除仰卧起坐以外还有：
一是仰卧床上，两膝关节屈曲，两脚掌平放在床上，两手放在
腹部，进行深呼吸运动，肚子一鼓一收。
二是仰卧床上，两手抱住后脑勺，胸腹稍抬起，两腿伸直上下
交替打动，由幅度小到幅度大，由慢到快，连做五十次左右。
三是仰卧床上，两手握住床栏，两腿一齐向上翘，膝关节不要
弯曲，脚尖要绷直，两腿和身体的角度最好达到90度，翘上去
后停一会再落下来，如此反复进行，直到腹部发酸为止。
腹部按揉养生一诀柔软的性爱要道－腹部

腹部作秀创造销魂性生活
四是两手放在身体的两侧，用手支撑住床，两膝关节屈曲，两
脚掌蹬住床，臀部尽量向上抬，抬起后停止，4秒钟落下，休
息一会再抬。
五是手放在身体两侧，两腿尽量向上翘，翘起来像蹬自行车一
样两脚轮流蹬，直到两腿酸沉为止。
六是立在床边，两手扶住床，两脚向后撤，身体成一条直线，
两前臂屈曲，身体向下压，停两三秒钟后，两前臂伸直，身体
向上起，如此反复进行5－15次。
拥有腹部的傲人曲线呼吸也能纤瘦腹部
七是一条腿立在地上，支撑整个身体的重量，另一条腿弯曲抬
起，然后用支撑身体的那条腿连续蹦跳，每次20－30下，两条
腿交替进行，直到腿酸为止。
八是跪在床上，两手扶床，胸部尽量向下压，腹部尽量收缩，
同时深呼吸。然后将胸挺起来，用力鼓肚子，同时深呼气，每
天起床后及睡觉前各练5－10次。
九是仰卧床上，脱下外衣，先将两手搓热，然后用两手在腹部
按摩，直到局部发红发热为止，每天早晚各1次。
减肥物语：减肥要从秋天开始阻断肥胖的11个关键期<健美>

160.健骨强腰方1
羊骨1副，生姜30克，陈皮、良姜各6克，粳米100克，草果2
个，食盐适量。将羊骨捣碎，以水熬煮，放入诸佐料，小火熬
取汤汁，以此汁煮米做粥食之或不加米作羹汤亦可。佐餐用。
原方用于“虚劳，腰膝无力”症。中医基础理论认为，肾主骨，
腰为肾之府，肾虚则见腰酸，骨软无力，行走艰难，法宜补肾
强腰健骨。本方中以羊骨入肾补骨为主，辅以粳米、陈皮、良
姜、草果、生姜，温中健脾，使气血生化充足，滋养脏腑、肢
体百骸。全方具有补肾强腰之功，肾虚骨弱之人宜经常食用。
现代营养学认为，长期缺钙及维生素D，会引起一系列疾病。
动物骨头中会有大量的钙质，在煎煮过程中浸入汤中，因而多
喝骨头汤或骨头粥对人体大有裨益。与此同时多晒太阳或口服
维生素D剂，有助于钙的吸收。
<健骨强腰方>

161.健骨强腰方18
猪腰1枚，杜仲10克，鲜荷叶1张，花椒3克，盐少许。猪腰子
洗净切开，去白色筋膜，放入椒盐水中浸半小时，捞出。杜仲
捣烂，放人猪腰内部，用鲜荷叶包紧。锅内加水适量，煨猪
腰，文火煨熟。
本方和理肾气，通利膀胱，强壮筋骨。适用于肾虚腰痛，身面
浮肿，盗汗，老年尿频，多尿或淋沥不已，妇产流产等症。
<健骨强腰方>

162.健骨强腰方2
猪肾1枚，粳米50克，葱白适量。猪肾对剖两半，除去筋膜臊
腺，切成碎丁，用黄酒、生姜、酱油调制；粳米煮粥，临熟
时，下猪肾、葱花，再以小火继续煮炖至熟烂即可停火。每日
2次。
原方用于“老人脚气顽痹，缓弱不随，行履不能”。老人脚气，
为湿热伤及肾经，经脉痹阻所致，法宣清湿热，调肾气。方中
猪肾味咸性平，主人肾虚，和理肾气，通利膀胱；辅以粳米、
葱白，健脾补中，扶正通阳。诸料配合，可使肾气充盛，膀胱
气化功能增强，水道通调，则湿热可除，经脉通利，诸症自
减。
<健骨强腰方>

163.常用增力健体方4
党参、黄芪各30克，白术15克，干姜3克，鲦鱼1条。先将4味
药水煎取汁，用汁煮鱼，熟后加精盐调味，食鱼饮汤。本方益
气温阳，适用于阳气虚弱、畏寒、疲倦、四肢乏力、便溏等
症。
<增力健体方>

164.健骨强腰方4
生栗子500克。将生栗蒸熟后风干，收贮备用；每日食10颗，
细嚼。
原方用于老人脚气，肾虚气损，脚膝无力，困乏之症。栗子味
甘性温，善补肾，壮腰，强筋。老年人尤宜食之。苏东坡之弟
苏于由曾写诗说自己老来添了腰脚病，得益于山翁传他服粟之
方法。栗子含有B族维生素，对脚气病也有防治之功。栗子也
可合糯米为粥，既可补肾强腰膝，又可益气厚肠胃，肾虚脚
弱，脾虚泄泻者均直食用。《本草纲目》就载有栗子粥。不宜
单食栗子，或消化力弱者可改用粥食。
一次多食栗子容易气滞难消，故以少量久服为宜。
<健骨强腰方>

165.健体滋补方10
牛肚1个，黄芪30克。牛肚洗净，人沸水中蝉后，去内皮，切
条或块；黄茂切碎装入纱布袋内，扎口，与牛肝加水共炖至肝
烂熟，去药袋，食肉喝汤。本方滋补强壮，健脑益智，常服本
晶可使身体健壮，促进入的思维记忆功能，提高工作效率，改
善睡眠。<滋补方>

166.健体滋补方8
怀山药120克，老母鸡1只，用旺火隔水蒸3小时，至鸡肉酥
烂；饭前空腹饮汤，每次1小碗，日2次；鸡肉可佐膳蘸酱油
吃，山药亦可食，或嚼后弃渣。本方补肺虚，益五脏，强筋
骨，润肌肤，适用于肺虚气短、体弱无力、久咳、畏冷等症。
<滋补方>

167.健体滋补方9
豆腐、鸡血熟料各100克，皆切成细条，黄精10克，以冷水发
透，山药50克切条，鸡汤500克，盐、黄酒、味精、淀粉汁适
量，笋片或黄瓜片少许。将豆腐、血豆腐、黄精、山药放入砂
锅中，兑加鸡汤，加热煨炖至八成熟，加盐、黄酒、笋片，熟
后稍淋稀淀粉汁，汤汁明透即可。本方益气、养血、滋阴、增
力、复元，可为常人和体育运动员运动或劳动时以及平时小吃
或佐餐食用。<滋补方>

168.捍卫免疫系统中医有妙方
当今社会，充满了压力。压力，使我们身体的免疫系统岌岌可
危，在此介绍“黄耆枸杞大枣汤”，常喝可以捍卫我们的免疫系
统。
黄耆枸杞大枣汤的药方很简单，其中黄耆四钱、枸杞子三钱、
红枣七颗。用开水冲泡二十分钟后当茶饮，常喝可以增强身体
的免疫力，有效的预防感冒及疾病的发生。
黄耆能补脾肺之气，为补气要药；现代药学的研究认为，增强
身体免疫力首推黄耆。枸杞子能滋补肝肾，大枣能补中益气，
养血安神；三味药共享，可以补充气血，让身体正气充足。
中医认为身体的正气充足，就可以捍卫身体的免疫系统，预防
疾病的发生。<免疫>

169.健体滋补方5
野猪肉、豆腐、粉丝调料各适量。野猪肉洗净，切片，与豆腐
先煮至肉半熟，下粉丝煮至肉熟，人盐、葱、姜、味精调味，
温服。本方补益气血，增加气力，适用于气血不足所致的少
气、懒言、乏力、神疲。<滋补方>

170.健骨强腰方5
小鱼500克，发酵粉6克，面粉250克，胡椒粉、植物油、猪油
各适量。取小鱼，品种不限，去头及肠脏，洗净，用食盐、黄
酒、胡椒粉腌渍；将面粉、发酵粉、少量食盐及植物油与猪
油，加水调成酥炸糊，备用；架油锅，将水鱼倒人酥炸糊内滚
匀，放人热油中，炸至金黄色即可出锅，装盘盛之。佐餐用。
小鱼酥炸后，连肉带骨都可食之，既可提供蛋白，又可补充钙
质，无论大人小孩，食之均有益处。
鱼类功效大多补益，或益气养血，或助阳滋阴；又得面粉健脾
相助，气血充足，阴阳平和，筋骨得以濡养。经常食用本品，
筋骨坚固，行走轻健有力。
鱼多属发物，已发痘疹，皮肤瘙痒，疥癣湿疹者不宜食用。
<健骨强腰方>

171.能够补脾益气的食物
由于体力主要是指四肢的活动能力，因此，能够补脾，健脾，
养胃的食物皆可增力；中医学认为，“脾主肌肉”、“脾主四
肢”，五脏六腑皆赖以养，人的脾胃有“后天之本”之称，它是人
体体力产生的直接动力；若脾不运化水谷精微，清阳不布，营
养缺乏，则肌肉痿软，四肢倦怠无力。常用的补脾、健脾的食
物和中药有：山药、榛子、牛肉、狗肉、葡萄、大枣等。
<补脾益气>

172.健骨强腰方13
薏苡仁100克，酒曲适量，糯米500克。取薏苡仁碾成粉，与糯
米煮成千米饭，待冷，加酒曲适量，发酵成为酒酿。或采用热
浸法，将薏苡仁盛人绢袋加适量白酒隔水，加热半小时后取
出，再浸泡数日而成。每次20－30毫升，每日2次。
薏苡仁，味甘淡，气微凉，性微降而渗，故能利水除湿而利关
节，除脚气；味甘补脾，脾旺则能荣养四肢，通利血脉。制酒
后，增加了宣通经络之力。原书谓本方具有健脾胃，祛风湿，
强筋骨的作用，适用于风湿痹阻经络，筋骨、关节疼痛，沉
重，四肢屈伸不利，或脾虚食少，便溏，小便不利等症。
现代药理实验表明，薏苡内脂对中枢神经系统有镇静、解热作
用；薏苡仁油有抑制肌肉收缩的作用。这些与中医所说的薏苡
仁能除痹、缓筋急的功效是相符的。脾虚便难以及妊娠妇女慎
服本方。
<健骨强腰方>

173.节增力健体方
吃什么能够使力气增加?这个问题不但广大体力劳动者关注，
而且脑力劳动者也非常重视。
增力有广义与狭义之分。广义的增力，是指增强身体在一切环
境中的适应能力，它包括肌力、耐力、灵敏性、柔韧性和弛缓
性等内容；狭义的“增力”，是指增强四肢的气力。但二者密不
可分，因为狭义的增力是广义增力的客观指标之一。
中医学早在几千年前的《神农本草经》中就记载了一些可以“倍
力”，“益力”的食物中药，到明清我国庞大的本草专著《本草纲
目》中便已收载了如味增力营养保健品。
事实证明，运用食物中药不仅可以对症治疗因过度疲劳而出现
的各种不适症状，而且可以调动人体潜在能力，刺激人体激素
的合成产生，分泌释放，以及调整神经、内分泌系统、增强心
血管系统、消化系统、造血系统、骨骼系统等功能，但却无“兴
奋剂”样毒副作用。那么，究竟有哪些食物，中药确实能够证明
可增力呢?
一是能够补脾益气的食物，中药可增力。

由于体力主要是指四肢的活动能力，因此，能够补脾，健脾，
养胃的食物皆可增力；中医学认为，“脾主肌肉”、“脾主四
肢”，五脏六腑皆赖以养，人的脾胃有“后天之本”之称，它是人
体体力产生的直接动力；若脾不运化水谷精微，清阳不布，营
养缺乏，则肌肉痿软，四肢倦怠无力。常用的补脾、健脾的食
物和中药有：山药、榛子、牛肉、狗肉、葡萄、大枣等。
二是能够大补元气的食物或中药能增力。
元气是人体的根本之气，又叫“原阳”，“真阳”，可见，元气是
人体阳气的根本，它对五脏六腑起着温煦生化作用。因此，能
够大补元气的食物均能增力，如黑芝麻、核桃、桑椹、豹肉、
鳝鱼、莲子等。
总之，元气是人体根本之气，脾胃之气是人体后天之本，欲想
增力，必须从脾胃，元气人手，凡是有强补脾，补元气作用的
食物，都有一定的增力作用。
常用的健体增力药方主要如下。
[方一]
先将生晒参3克，切成薄片，放人保温杯内用开水闷泡半小
时，早晨空腹或晚上临卧前温饮之；在初饮2——3天内，忌食
萝卜、浓茶、螃蟹、绿豆等物，以免降低药效。
本方益气健脾，适用于各种男女气虚之症，为延年益寿之佳
晶，正常人常喝，能加强气力。
[方二]
松树蘑、春笋各50克，荸荠20克，调料适量。将松树蘑去根
须，洗净，下油锅用武火炒动片刻；荸荠去皮切片，春笋切
片，同倒入松树蘑的炒锅内，加水少许，煮片刻，调入精盐、
味精、勾薄芡、淋油起锅。
本方强身壮力。
[方三]
活的乌龟750克，火腿肉30克，清汤1500克，猪油15克，香

油、葱段各20克，姜块10克，味精、料酒、胡椒面各适量将活
龟剁头放血，剥开壳，去苦胆，取龟肉和内脏洗净，切成3厘
米长，1．5厘米宽的肉块，火腿切片，猪油烧热，先下葱段、
姜块略炒，再下龟肉、内脏；加料酒、胡椒面、精盐、香油一
起爆炒后，盛人砂锅内，放清汤，烧沸后改用文火煨2小时，
加入火腿片，继续煨汤汁稠浓，香气四溢时，调入味精；晚餐
服食。
本方补肾益精养血，祛风湿，强筋骨，适用于久病精血亏虚，
羸弱乏力，久瘫痿弱，筋骨疼痛，酸软无力等症，常人服用可
精力充沛，健身长寿。
[方四]
党参、黄芪各30克，白术15克，干姜3克，鲦鱼1条。先将4味
药水煎取汁，用汁煮鱼，熟后加精盐调味，食鱼饮汤。本方益
气温阳，适用于阳气虚弱、畏寒、疲倦、四肢乏力、便溏等
症。
[方五]
野猪肉、豆腐、粉丝调料各适量。野猪肉洗净，切片，与豆腐
先煮至肉半熟，下粉丝煮至肉熟，人盐、葱、姜、味精调味，
温服。本方补益气血，增加气力，适用于气血不足所致的少
气、懒言、乏力、神疲。
[方六]
沙苑子20克，粳米100克，冰糖50克。将沙苑子洗净，用纱布
包好，米洗净；砂锅置火上，注人清水t000毫升，放人粳米，
药包煮粥，至米烂汤稠，表面浮有粥油时，加冰糖再煮5分
钟。
本方补肝肾，益脾胃，适用于肾虚腰膝酸软，脾虚食少；形体
消瘦之人食用可长肌肉，使形体丰满健美。
[方七]
鲜牛奶100克，红茶、食盐各适量。先将红茶熬成浓汁，去渣
取汁，再把牛乳煮沸，盛在碗里掺加茶汁，同时加入适量食

盐，和匀；每日1剂，空腹，代茶缓缓温饮之。
本方可令人体健美，增加力气，皮肤润泽，为滋补之佳品。
[方八]
怀山药120克，老母鸡1只，姜、葱、黄酒、盐、水各适量。将
鸡去毛和内脏，洗净，放汽锅内。加入调料，不加水。利用汽
锅所生成之蒸馏水，制得“鸡露”，约1000毫升。鸡露甘平，具
有益气增力，养血生津之功效，经常佐餐食用，增进营养。适
用于体弱、产后、病后、老年食用。
本晶出自《本草纲目拾遗》，原用于“补益虚损”，为气虚者常
选用的品方。鸡肉是益气补精的佳晶，为老少皆宜的补益食
物。
<健体>

174.健骨强腰方8
淮山药50克，牛奶100克，甜杏仁20克。将杏仁用水浸泡，去
皮尖，研细；山药洗净，去皮，切碎；与杏仁、牛奶混合，绞
取汁液，加热煮沸，停火。每日2次。
现代研究表明，山药水提取液作用于实验性关节炎大鼠，有一
定的抗关节炎作用。
牛奶是钙质的良好来源，每100克奶中含有120毫克钙，并容易
为人体吸收。现代营养学认为钙是构成骨骼的重要成分；它还
能降低毛细血管和细胞膜的通透性，防止渗出，控制炎症和水
肿。
本配方中用山药“助五脏，强筋骨”；牛奶滋补强壮，补充钙
质；杏仁润肺宽胃。全方以补为用，强健筋骨，适用于虚性腰
膝痛症，症见腰膝无力，疼痛缠绵不愈，关节不利。常人服之
亦能“骨髓坚固，行及奔马。”
据原书介绍，本品还有美容功效，经常食用，“令人颜色悦
泽。”
<健骨强腰方>

175.松鼠桂鱼
【来源】经验方
【原料】活桂鱼、香油、虾仁炒后出锅，浇在鱼上即成。
【功效】健脾益肾，健体强身。适用于平时保健强身。
【用法】佐餐食。
<秘方>

176.健骨强腰方11
巨胜200克，干地黄250克，薏苡仁200克，无灰酒4000毫升。
将巨胜炒香，薏苡仁、干地黄用绢袋包扎，放人酒内浸泡，密
封严实，勿令泄气，一周后可开取，每次10毫升，每日1－2
次。
原方用“治老人风湿痹弱，四肢无力，腰膝疼痛。”老人气血不
足，风邪袭人，而致风虚眩晕；肝肾阴虚，脾精不布则见四肢
痹弱无力。法宜补益肝肾，祛风通络。
配方中，巨胜补肝肾，养筋骨，除风痹；意苡仁健脾利湿，舒
展筋脉，药理研究有镇痛、解热作用；干地黄滋补肾阴，养血
通经；无灰酒指在曲米中未加入石灰、灶灰等大辛热之晶，直
接酿制成的酒，这种酒以不增气味，不损精神，味道纯正清美
为特点。酒性辛热，通血脉，行药势；全方具有补肝肾，健脾
胃，祛风湿，利筋骨的功效。
<健骨强腰方>

177.健骨强腰方
骨指骨骼，乃人体一身之支架；骨骼的健壮与否，直接关系到
人体是否强壮，尤其是体力劳动者，更需要有一副好骨架；腰
乃一身之轴，直接关系着全身的运动，从整体看，腰部的围径
应小于胸围和臀围，略呈圆柱型，上与宽厚的胸廓相连，下与
圆满而适度的臀部相连，下腰显得细而结实。由于中医学认
为，“腰为肾之府”，因此，腰的好坏与肾的功能有关；同样，
由于肾藏精，精出髓，髓养骨，同样，骨的功能亦影响于肾，
故在某种意义上说，所谓健骨强腰方，即是补肾健骨方。
[方一]
羊骨1副，生姜30克，陈皮、良姜各6克，粳米100克，草果2
个，食盐适量。将羊骨捣碎，以水熬煮，放入诸佐料，小火熬
取汤汁，以此汁煮米做粥食之或不加米作羹汤亦可。佐餐用。
原方用于“虚劳，腰膝无力”症。中医基础理论认为，肾主骨，
腰为肾之府，肾虚则见腰酸，骨软无力，行走艰难，法宜补肾
强腰健骨。本方中以羊骨入肾补骨为主，辅以粳米、陈皮、良
姜、草果、生姜，温中健脾，使气血生化充足，滋养脏腑、肢

体百骸。全方具有补肾强腰之功，肾虚骨弱之人宜经常食用。
现代营养学认为，长期缺钙及维生素D，会引起一系列疾病。
动物骨头中会有大量的钙质，在煎煮过程中浸入汤中，因而多
喝骨头汤或骨头粥对人体大有裨益。与此同时多晒太阳或口服
维生素D剂，有助于钙的吸收。
[方二]
猪肾1枚，粳米50克，葱白适量。猪肾对剖两半，除去筋膜臊
腺，切成碎丁，用黄酒、生姜、酱油调制；粳米煮粥，临熟
时，下猪肾、葱花，再以小火继续煮炖至熟烂即可停火。每日
2次。
原方用于“老人脚气顽痹，缓弱不随，行履不能”。老人脚气，
为湿热伤及肾经，经脉痹阻所致，法宣清湿热，调肾气。方中
猪肾味咸性平，主人肾虚，和理肾气，通利膀胱；辅以粳米、
葱白，健脾补中，扶正通阳。诸料配合，可使肾气充盛，膀胱
气化功能增强，水道通调，则湿热可除，经脉通利，诸症自
减。
[方三]
鸡头实30克，羊脊骨1副，生姜汁10毫升。将鸡头实磨成粉，
待用；煮羊脊骨熬取汤汁，用汁调鸡头粉，再加入姜汁、食盐
等佐料调味，煮熟食之。每日1次。
配方中的鸡头实即人们熟知的芡实，善补脾去湿，固肾益精
气；羊脊骨补肾强腰，健壮筋骨；生姜辛温散寒。三者相合；
既可祛除湿邪而止痛，又可滋补肝肾而壮筋骨。凡屑肝肾不
足，湿痹腰膝作痛者，可辅以本品食用。
[方四]
生栗子500克。将生栗蒸熟后风干，收贮备用；每日食10颗，
细嚼。
原方用于老人脚气，肾虚气损，脚膝无力，困乏之症。栗子味
甘性温，善补肾，壮腰，强筋。老年人尤宜食之。苏东坡之弟

苏于由曾写诗说自己老来添了腰脚病，得益于山翁传他服粟之
方法。栗子含有B族维生素，对脚气病也有防治之功。栗子也
可合糯米为粥，既可补肾强腰膝，又可益气厚肠胃，肾虚脚
弱，脾虚泄泻者均直食用。《本草纲目》就载有栗子粥。不宜
单食栗子，或消化力弱者可改用粥食。
一次多食栗子容易气滞难消，故以少量久服为宜。
[方五]
小鱼500克，发酵粉6克，面粉250克，胡椒粉、植物油、猪油
各适量。取小鱼，品种不限，去头及肠脏，洗净，用食盐、黄
酒、胡椒粉腌渍；将面粉、发酵粉、少量食盐及植物油与猪
油，加水调成酥炸糊，备用；架油锅，将水鱼倒人酥炸糊内滚
匀，放人热油中，炸至金黄色即可出锅，装盘盛之。佐餐用。
小鱼酥炸后，连肉带骨都可食之，既可提供蛋白，又可补充钙
质，无论大人小孩，食之均有益处。
鱼类功效大多补益，或益气养血，或助阳滋阴；又得面粉健脾
相助，气血充足，阴阳平和，筋骨得以濡养。经常食用本品，
筋骨坚固，行走轻健有力。
鱼多属发物，已发痘疹，皮肤瘙痒，疥癣湿疹者不宜食用。
[方六]
猪肾1枚，椒盐适量，杜仲10克，葱姜适量。杜仲放入锅内，
加水适量，煎煮半个小时，滤取汁液；猪肾对剖两半除去筋膜
臊腺，切成腰花，加入杜仲汁、椒盐、黄酒、食盐和淀粉，拌
匀，备用；葱姜切片以热素油爆炒葱姜、腰花，至嫩熟、汤汁
紧裹即可出锅。佐餐食用。
本品原制法为“猪腰子一枚，切片，以椒盐腌去腥水，入杜仲末
3钱在内，荷叶包煨食之。”但腥臊味太大，一般人难以接受，
遂改之。
杜仲为杜仲科乔木植物杜仲的银皮，含杜仲胶、树脂、糖甙、
有机酸等成分，功效补肝肾，强筋骨，降血压；猪肾理肾气，
通膀胱；二者合用，共奏补肾强腰之功。适合于肾虚腰痛脚

软，阳痿，头痛眩晕者调养之用。久服可强健筋骨腰膝。
[方七]
木瓜4枚，蜂蜜1000克。将木瓜蒸熟，去皮，研烂如泥，取熬
炼好的蜂蜜，与木瓜拌匀，装入洁净的瓷器收贮备用，每次数
匙，加水煮沸作汤服食，每日2次。
木瓜为蔷薇科落叶灌木贴梗海棠和木瓜的成熟果实，前者俗
称“皱皮木瓜”，后者称为“光皮木瓜”。主要产于安徽、浙江、
陕西、湖北、广西等地。安徽宣城产者为佳，故有“宜木瓜”之
称。木瓜味道酸甜，带有香气。主要成分是皂甙、黄酮类、维
生素C、苹果酸、枸椽酸等。木瓜酸温，是治风湿痹痛的常用
品，有舒筋活络，除痹止痛，强健筋骨之功。据报道，木瓜煎
剂对动物关节炎有明显的抗炎消肿作用。蜂蜜甘平，益气健
脾，缓急止痛。二者合用，舒筋活络，除痹止痛，强健筋骨。
适用于寒湿痹阻关节，筋脉拘挛，下肢冷痛，屈伸不利之症。
[方八]
淮山药50克，牛奶100克，甜杏仁20克。将杏仁用水浸泡，去
皮尖，研细；山药洗净，去皮，切碎；与杏仁、牛奶混合，绞
取汁液，加热煮沸，停火。每日2次。
现代研究表明，山药水提取液作用于实验性关节炎大鼠，有一
定的抗关节炎作用。
牛奶是钙质的良好来源，每100克奶中含有120毫克钙，并容易
为人体吸收。现代营养学认为钙是构成骨骼的重要成分；它还
能降低毛细血管和细胞膜的通透性，防止渗出，控制炎症和水
肿。
本配方中用山药“助五脏，强筋骨”(《日华子本草》)；牛奶滋
补强壮，补充钙质；杏仁润肺宽胃。全方以补为用，强健筋
骨，适用于虚性腰膝痛症，症见腰膝无力，疼痛缠绵不愈，关
节不利。常人服之亦能“骨髓坚固，行及奔马。”
据原书介绍，本品还有美容功效，经常食用，“令人颜色悦
泽。”

[方九]
鳝鱼500克，党参、当归各15克，葱姜适量。
鳝鱼去头、骨及内脏，洗净，切成丝；当归、党参用纱布包
扎；锅内放入鱼丝、药包，添水适量，煮作羹。捞出药包，以
盐和葱姜调味。佐餐食用。
鳝鱼为鳝科动物黄鳝的肉或全体。栖于河道、湖泊、沟渠及稻
田中。分布很广，除西北、西南外，全国各地均有。其味道鲜
美，营养丰富，是人们喜爱的水产品之一。据分析，鳍鱼每
100克含蛋白质18．8克，脂肪O．9克，钙38毫克，磷150毫
克，铁1．6毫克。鳝鱼味甘性温，善“补五脏，逐十二风邪。
治风湿”(《食疗本草》)。并“治痨伤，添精益髓，壮筋骨”(《滇
南本草》)。配以人参、当归，气血双补，扶助正气。全方具有
补虚损、除风湿、壮筋骨的作用，适用于气血虚弱、风湿痹
阻、四肢疼痛、无力之症。
[方十]
黄精250克，天门冬50克，地黄150克，牛骨油适量。取黄精、
地黄、天门冬，加水煎煮，每20分钟煎液一次，共取3次，合
并煎液，再以小火熬煮浓缩至粘稠时，加入适量牛骨油，边熬
边搅至膏壮遂停火。待冷装瓶备用，每次2匙，温酒送服，每
日2次。
本方中选用了3味古代常用的补益保健晶。黄精，“宽中益气，
补五脏，调良肌肉，充实骨髓，坚强筋骨，延年不老”(《饮膳
正要》)。地黄，补肝肾，养阴血，填骨髓。研究显示，地黄煎
剂对风湿性和类风湿性关节炎有与肾上腺皮质激素反应相似的
作用。天门冬，滋阴补虚，强壮身体。实验研究表明，天门冬
提取液有抗风湿性关节炎的效用。又配以甘温之晶牛骨油，补
中，填骨髓，益气力，久服增年。四物相合，而具补精髓，壮
筋骨，延年益寿之功。温酒送服。可通利血脉，并防诸料过于
滋腻粘滞。牛骨油含饱和脂肪酸较多，容易在动脉内膜沉积形

成粥样斑块，促进动脉粥样硬化发生。多数植物油中含有谷固
醇，能抑制胆固醇的吸收，有利于防治高脂血症及动脉粥样硬
化。从既要强筋健骨，又要预防心血管病的角度看，本品宜减
少牛骨油的用量，适当的增加植物油，如豆油、玉米胚油、花
生油等，其保健作用更为理想。
[方十一]
巨胜200克，干地黄250克，薏苡仁200克，无灰酒4000毫升。
将巨胜炒香，薏苡仁、干地黄用绢袋包扎，放人酒内浸泡，密
封严实，勿令泄气，一周后可开取，每次10毫升，每日1－2
次。
原方用“治老人风湿痹弱，四肢无力，腰膝疼痛。”老人气血不
足，风邪袭人，而致风虚眩晕；肝肾阴虚，脾精不布则见四肢
痹弱无力。法宜补益肝肾，祛风通络。
配方中，巨胜(即芝麻)补肝肾，养筋骨，除风痹；意苡仁健脾
利湿，舒展筋脉，药理研究有镇痛、解热作用；干地黄滋补肾
阴，养血通经；无灰酒指在曲米中未加入石灰、灶灰等大辛热
之晶，直接酿制成的酒，这种酒以不增气味，不损精神，味道
纯正清美为特点。酒性辛热，通血脉，行药势；全方具有补肝
肾，健脾胃，祛风湿，利筋骨的功效。
[方十二]
鲜樱桃500克，米酒1000毫升。将樱桃洗净，放入米酒中，密
封，浸泡10天方可饮用。每次服20－30毫升，每日2次。
脾主肌肉，脾气虚弱，水谷精濡不能瘘养肌肉，则四肢衰弱无
力；复感风湿之邪，痹阻于经络，而致腰腿疼痛。法宜健脾除
痹。
本方中樱桃主调中，益脾气；配以辛温之米酒，疏风活络。服
用樱桃酒，可使脾气充足，风湿得除，筋骨得健。风湿性关节
炎和风湿性瘫痪，，四肢麻木不仁者服之有益。
樱桃中含有糖类、D族维生素、维生素C、胡萝卜素、钙、铁、
磷等营养成分，又能大补元气，滋润皮肤，故经常饮用本品还

可滋养人体，润泽皮肤。
[方十三]
薏苡仁100克，酒曲适量，糯米500克。取薏苡仁碾成粉，与糯
米煮成千米饭，待冷，加酒曲适量，发酵成为酒酿。或采用热
浸法，将薏苡仁盛人绢袋加适量白酒隔水，加热半小时后取
出，再浸泡数日而成。每次20－30毫升，每日2次。
薏苡仁，味甘淡，气微凉，性微降而渗，故能利水除湿而利关
节，除脚气；味甘补脾，脾旺则能荣养四肢，通利血脉。制酒
后，增加了宣通经络之力。原书谓本方具有健脾胃，祛风湿，
强筋骨的作用，适用于风湿痹阻经络，筋骨、关节疼痛，沉
重，四肢屈伸不利，或脾虚食少，便溏，小便不利等症。
现代药理实验表明，薏苡内脂对中枢神经系统有镇静、解热作
用；薏苡仁油有抑制肌肉收缩的作用。这些与中医所说的薏苡
仁能除痹、缓筋急的功效是相符的。脾虚便难以及妊娠妇女慎
服本方。
[方十四]
干鹿筋200克，雪莲花3克，蘑菇片50克，鸡脚200克，火腿25
克，另外有味精、料酒、姜、葱白、精盐、高汤各适量。将鹿
筋用冷水洗净，加入开水，浸泡，水凉再换，反复多次，待鹿
筋发涨后才能使用；姜切片，葱切段；将发好的鹿筋修净筋
膜，切成指条块下锅，加入葱姜、料酒、水，将鹿筋煨透取
出，鹿筋放入盘子里；鸡脚用开水烫透，脱去黄衣，斩去瓜
尖，拆去大骨，洗净后放入盘子内；将雪莲花洗净后用纱布袋
松装放入盘子内，面上再放火腿片、蘑菇片，加入高汤、料
酒、姜、葱上笼蒸至鹿筋熟软时取出(约2小时)滤出厚汁，汤中
加入味精、盐，倒人盘子内，再蒸半小时取出即成。
本方补虚损，壮筋骨，适，用于腰膝酸软、筋骨萎弱者服用。
[方十五]
蛇肉15克，鸡脯、冬笋各100克，火腿20克，姜、麻油、料

酒、味精、盐、胡椒粉各适量。制作时，将蛇肉斩成6厘米长
的蛇简，加鸡汤、姜块，一起放在锅内煮，煮熟后将蛇肉切成
细丝。将生鸡脯肉，冬笋也切成细丝。锅烧热，放人麻油、料
酒，加鸡汤1000克煮开，蛇肉丝、鸡肉丝、冬笋丝入锅，调入
适量盐、味精，再将已经烧热的蛇鸡汤倒人锅内，搅匀，撒上
火腿丝，滴几滴麻油，撒上少许胡椒粉即成。蛇似龙、鸡似
风，故名龙凤汤。
龙风汤具有理气活血、祛风通络、强筋健骨功效。适用于风湿
性关节炎、类风湿性关节炎以及老年筋骨虚弱所引起的关节酸
痛、腰膝疼痛等症。
[方十六]
嫩藕300克，猪大排500克，黄精15克，生姜1块，精盐、味
精、黄酒各适量。
将藕洗净，刮去外皮再冲淋一下，切成小手指般的藕条；猪大
排洗净沥水后，斩成与藕条相同的排条；黄精用清水洗下一沥
水后待用。把藕条、排条、黄精放人大汤碗内，加入鲜汤(鸡
汤、肉汤、排骨汤等)，拍碎生姜1小块，盖上汤碗盖，将碗放
人大锅内，锅内放水至半碗高，用旺火煮15分钟，再改用小火
炖2小时左右(每隔1小时应往锅内加些沸水)，食用时加入精
盐、味精调味即可。
方中黄精性味甘、平。补中益气，润肺强筋。可治诸虚劳损，
病后体虚，肺痨咳血，筋骨软弱，风湿疼痛。
[方十七]
水发鱼翅600克，蟹肉80克，鲜蟹黄150克，火腿末5克，料
酒、精盐、味精、姜、葱、白酱油、水淀粉、猪油、火腿汁、
高汤各适量。将水发鱼翅下锅用冷水滚烧1－2次捞出，去腥
水。用猪油起锅放木姜葱，偏透后加冷水，倒人鱼翅煨烧1
次，仍倒去腥水。再烧热锅煸葱姜加入汤，倒入鱼翅煨烧1
次，再倒去汤去腥味。将鲜蟹黄斩碎后放人碗内，加少许汤、
胡椒粉、姜什、料酒拌和。将锅烧热放人猪油、料酒、高汤、

蟹肉、火腿汁、味精、盐、白酱油，再放人鱼翅，待烧透后，
用水淀粉勾芡，然后加人蟹黄搅匀上碗，放人火腿末即成。
方中汤菜为补肾益精，强筋健骨的高级滋补性食疗菜谱。具有
补肾益精、强壮身体的功效，对于肾精亏耗、体虚等各种证候
患者均可食用。
[方十八]
猪腰1枚，杜仲10克，鲜荷叶1张，花椒3克，盐少许。猪腰子
洗净切开，去白色筋膜，放入椒盐水中浸半小时，捞出。杜仲
捣烂，放人猪腰内部，用鲜荷叶包紧。锅内加水适量，煨猪
腰，文火煨熟。
本方和理肾气，通利膀胱，强壮筋骨。适用于肾虚腰痛，身面
浮肿，遗精盗汗，老年尿频，多尿或淋沥不已，妇产流产等
症。
[方十九]
净山鸡1只(约重500克)、板栗200克，葱段3克，姜片2克，白
糖50克，酱油15克，精盐5克，味精3克，绍酒30克，湿淀粉
15克，清汤50克，花生油750克(约耗100克)，花椒油10克。将
山鸡煺毛洗净，去掉脚爪、嘴尖，剁成长3厘米，宽2厘米的
块，放入碗内，加酱油10克，绍酒如克，精盐2克拌匀使之入
味。将板栗顶端用刀划成十字花纹，然后放入开水中煮至十字
花纹涨裂，捞出逐个剥去硬壳、硬皮。炒勺中倒人花生油，中
火烧至五成热，下板栗炸透捞出，再将油烧至七成热，放人山
鸡块炸透捞出。炒勺内留油50克，加人白糖炒至血红色时，放
入炸好的山鸡煸炒，加酱油5克，绍酒20克，精盐3克，清汤闷
炖3分钟，再放入栗子闷炖半分钟。捞出山鸡、板栗整齐相间
地摆入碗中，浇上原汤，放葱段、姜片人笼蒸30分钟取出，扣
入盘内。将原汤放人砂锅内，用湿淀粉勾芡，放味精，淋花椒
油，浇在板栗山鸡上即成。
鸡嫩栗香，甜咸适口。补肾益气，健脾和胃。可辅治消渴，小

便频数，反胃，下痢，腰脚软弱。
<健骨>

178.健骨强腰方3
鸡头实30克，羊脊骨1副，生姜汁10毫升。将鸡头实磨成粉，
待用；煮羊脊骨熬取汤汁，用汁调鸡头粉，再加入姜汁、食盐
等佐料调味，煮熟食之。每日1次。
配方中的鸡头实即人们熟知的芡实，善补脾去湿，固肾益精
气；羊脊骨补肾强腰，健壮筋骨；生姜辛温散寒。三者相合；
既可祛除湿邪而止痛，又可滋补肝肾而壮筋骨。凡屑肝肾不
足，湿痹腰膝作痛者，可辅以本品食用。<健骨强腰方>

179.健骨强腰方6
猪肾1枚，椒盐适量，杜仲10克，葱姜适量。杜仲放入锅内，
加水适量，煎煮半个小时，滤取汁液；猪肾对剖两半除去筋膜
臊腺，切成腰花，加入杜仲汁、椒盐、黄酒、食盐和淀粉，拌
匀，备用；葱姜切片以热素油爆炒葱姜、腰花，至嫩熟、汤汁
紧裹即可出锅。佐餐食用。
本品原制法为“猪腰子一枚，切片，以椒盐腌去腥水，入杜仲末
3钱在内，荷叶包煨食之。”但腥臊味太大，一般人难以接受，
遂改之。
杜仲为杜仲科乔木植物杜仲的银皮，含杜仲胶、树脂、糖甙、
有机酸等成分，功效补肝肾，强筋骨，降血压；猪肾理肾气，
通膀胱；二者合用，共奏补肾强腰之功。适合于肾虚腰痛脚
软，阳痿，头痛眩晕者调养之用。久服可强健筋骨腰膝。
<健骨强腰方>

180.健骨强腰方14
干鹿筋200克，雪莲花3克，蘑菇片50克，鸡脚200克，火腿25
克，另外有味精、料酒、姜、葱白、精盐、高汤各适量。将鹿
筋用冷水洗净，加入开水，浸泡，水凉再换，反复多次，待鹿
筋发涨后才能使用；姜切片，葱切段；将发好的鹿筋修净筋
膜，切成指条块下锅，加入葱姜、料酒、水，将鹿筋煨透取
出，鹿筋放入盘子里；鸡脚用开水烫透，脱去黄衣，斩去瓜
尖，拆去大骨，洗净后放入盘子内；将雪莲花洗净后用纱布袋
松装放入盘子内，面上再放火腿片、蘑菇片，加入高汤、料
酒、姜、葱上笼蒸至鹿筋熟软时取出(约2小时)滤出厚汁，汤中
加入味精、盐，倒人盘子内，再蒸半小时取出即成。
本方补虚损，壮筋骨，适，用于腰膝酸软、筋骨萎弱者服用。
<健骨强腰方>

181.健骨强腰方17
水发鱼翅600克，蟹肉80克，鲜蟹黄150克，火腿末5克，料
酒、精盐、味精、姜、葱、白酱油、水淀粉、猪油、火腿汁、
高汤各适量。将水发鱼翅下锅用冷水滚烧1－2次捞出，去腥
水。用猪油起锅放木姜葱，偏透后加冷水，倒人鱼翅煨烧1
次，仍倒去腥水。再烧热锅煸葱姜加入汤，倒入鱼翅煨烧1
次，再倒去汤去腥味。将鲜蟹黄斩碎后放人碗内，加少许汤、
胡椒粉、姜什、料酒拌和。将锅烧热放人猪油、料酒、高汤、
蟹肉、火腿汁、味精、盐、白酱油，再放人鱼翅，待烧透后，
用水淀粉勾芡，然后加人蟹黄搅匀上碗，放人火腿末即成。
方中汤菜为补肾益精，强筋健骨的高级滋补性食疗菜谱。具有
补肾益精、强壮身体的功效，对于肾精亏耗、体虚等各种证候
患者均可食用。
<健骨强腰方>

182.健骨强腰方15
蛇肉15克，鸡脯、冬笋各100克，火腿20克，姜、麻油、料
酒、味精、盐、胡椒粉各适量。制作时，将蛇肉斩成6厘米长
的蛇简，加鸡汤、姜块，一起放在锅内煮，煮熟后将蛇肉切成
细丝。将生鸡脯肉，冬笋也切成细丝。锅烧热，放人麻油、料
酒，加鸡汤1000克煮开，蛇肉丝、鸡肉丝、冬笋丝入锅，调入
适量盐、味精，再将已经烧热的蛇鸡汤倒人锅内，搅匀，撒上
火腿丝，滴几滴麻油，撒上少许胡椒粉即成。蛇似龙、鸡似
风，故名龙凤汤。
龙风汤具有理气活血、祛风通络、强筋健骨功效。适用于风湿
性关节炎、类风湿性关节炎以及老年筋骨虚弱所引起的关节酸
痛、腰膝疼痛等症。
<健骨强腰方>

183.健骨强腰方7
木瓜4枚，蜂蜜1000克。将木瓜蒸熟，去皮，研烂如泥，取熬
炼好的蜂蜜，与木瓜拌匀，装入洁净的瓷器收贮备用，每次数
匙，加水煮沸作汤服食，每日2次。
木瓜为蔷薇科落叶灌木贴梗海棠和木瓜的成熟果实，前者俗
称“皱皮木瓜”，后者称为“光皮木瓜”。主要产于安徽、浙江、
陕西、湖北、广西等地。安徽宣城产者为佳，故有“宜木瓜”之
称。木瓜味道酸甜，带有香气。主要成分是皂甙、黄酮类、维
生素C、苹果酸、枸椽酸等。木瓜酸温，是治风湿痹痛的常用
品，有舒筋活络，除痹止痛，强健筋骨之功。据报道，木瓜煎
剂对动物关节炎有明显的抗炎消肿作用。蜂蜜甘平，益气健
脾，缓急止痛。二者合用，舒筋活络，除痹止痛，强健筋骨。
适用于寒湿痹阻关节，筋脉拘挛，下肢冷痛，屈伸不利之症。
<健骨强腰方>

184.常用增力健体方5
野猪肉、豆腐、粉丝调料各适量。野猪肉洗净，切片，与豆腐
先煮至肉半熟，下粉丝煮至肉熟，人盐、葱、姜、味精调味，
温服。本方补益气血，增加气力，适用于气血不足所致的少
气、懒言、乏力、神疲。
<增力健体方>

185.健骨强腰方10
黄精250克，天门冬50克，地黄150克，牛骨油适量。取黄精、
地黄、天门冬，加水煎煮，每20分钟煎液一次，共取3次，合
并煎液，再以小火熬煮浓缩至粘稠时，加入适量牛骨油，边熬
边搅至膏壮遂停火。待冷装瓶备用，每次2匙，温酒送服，每
日2次。
本方中选用了3味古代常用的补益保健晶。黄精，“宽中益气，
补五脏，调良肌肉，充实骨髓，坚强筋骨，延年不老”(《饮膳
正要》)。地黄，补肝肾，养阴血，填骨髓。研究显示，地黄煎
剂对风湿性和类风湿性关节炎有与肾上腺皮质激素反应相似的
作用。天门冬，滋阴补虚，强壮身体。实验研究表明，天门冬
提取液有抗风湿性关节炎的效用。又配以甘温之晶牛骨油，补
中，填骨髓，益气力，久服增年。四物相合，而具补精髓，壮
筋骨，延年益寿之功。温酒送服。可通利血脉，并防诸料过于
滋腻粘滞。牛骨油含饱和脂肪酸较多，容易在动脉内膜沉积形
成粥样斑块，促进动脉粥样硬化发生。多数植物油中含有谷固
醇，能抑制胆固醇的吸收，有利于防治高脂血症及动脉粥样硬
化。从既要强筋健骨，又要预防心血管病的角度看，本品宜减

少牛骨油的用量，适当的增加植物油，如豆油、玉米胚油、花
生油等，其保健作用更为理想。
<健骨强腰方>

186.健骨强腰方19
净山鸡1只(约重500克)、板栗200克，葱段3克，姜片2克，白
糖50克，酱油15克，精盐5克，味精3克，绍酒30克，湿淀粉
15克，清汤50克，花生油750克(约耗100克)，花椒油10克。将
山鸡煺毛洗净，去掉脚爪、嘴尖，剁成长3厘米，宽2厘米的
块，放入碗内，加酱油10克，绍酒如克，精盐2克拌匀使之入
味。将板栗顶端用刀划成十字花纹，然后放入开水中煮至十字
花纹涨裂，捞出逐个剥去硬壳、硬皮。炒勺中倒人花生油，中
火烧至五成热，下板栗炸透捞出，再将油烧至七成热，放人山
鸡块炸透捞出。炒勺内留油50克，加人白糖炒至血红色时，放
入炸好的山鸡煸炒，加酱油5克，绍酒20克，精盐3克，清汤闷
炖3分钟，再放入栗子闷炖半分钟。捞出山鸡、板栗整齐相间
地摆入碗中，浇上原汤，放葱段、姜片人笼蒸30分钟取出，扣
入盘内。将原汤放人砂锅内，用湿淀粉勾芡，放味精，淋花椒
油，浇在板栗山鸡上即成。
鸡嫩栗香，甜咸适口。补肾益气，健脾和胃。可辅治消渴，小
便频数，反胃，下痢，腰脚软弱。
<健骨强腰方>


187.常用增力健体方1
先将生晒参3克，切成薄片，放人保温杯内用开水闷泡半小
时，早晨空腹或晚上临卧前温饮之；在初饮2——3天内，忌食
萝卜、浓茶、螃蟹、绿豆等物，以免降低药效。
本方益气健脾，适用于各种男女气虚之症，为延年益寿之佳
晶，正常人常喝，能加强气力。
<增力健体方>