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滇红和祁红究竟有什么区别?

其实祁红与滇红都是中国著名红茶,准确来说,这两款红茶各有特色:滇红主要在口感上比祁红要重一点口味,祁红的特色还是突出在香气上。其茶叶品质特征也各有千秋,今天我们就以一起来看看二者之间的区别。

一、产地之分

祁红:是祁门红茶的简称,原产地在中国安徽省祁门县(《美国韦氏大辞典》记载)。现代的祁红产区已扩大,一般指安徽省祁门、东至、贵池(今池州市)、石台、黟县一带。这些产区,自然条件优越,山地林木多,温暖湿润,土层深厚,雨量充、沛,云雾多,很适宜于茶树生长。

滇红:是云南红茶的简称,发源于云南凤庆县,当代滇红产区包括滇西南澜沧江以西,怒江以东的高山峡谷区,包括临沧的凤庆县、版纳的勐海县、双江、保山的昌宁县等地。这些地区的茶树生长环境土壤多以砖红壤和赤红壤为主,土质疏松、腐质土深厚,故茶叶内含物质丰富,制成的滇红茶品质也佳。

二、创制时间之别

祁红:由安徽祁门茶农胡元龙借鉴了外省的红茶制法,于光绪年间(公元1875年前后)加工出了红茶,后由北平同盛祥茶庄引入北平,在市场获得了成功,从此祁红展开了其火热的成名史。

滇红:1937年,冯绍裘和郑鹤春两位先生到云南实地观察并调查茶叶产销情况,觉得凤庆县的凤山有着很适合茶叶生长的自然条件,于是开始试制红茶。1939年,冯绍裘先生到凤庆创建了顺宁茶厂(现滇红集团公司),第一批滇红500担试制成功,冯老先生终从众人之意,定名“滇红”。

三、制茶选料不同

祁红:祁红茶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”(又名祁门种)制作,采制工艺精细,采摘一芽二、三叶的芽叶作原料。槠叶种茶叶,叶形为椭圆或长椭圆形,叶质柔软,内含物丰富,酶活性高,很适合于工夫红茶的制造。

滇红:滇红茶鲜叶选料为“云南大叶种”茶叶。茶叶内含物质丰富。

四、制作工艺区别

祁红:祁红采制工艺精细,采摘一芽二、三叶的芽叶作原料,大致分为采摘、初制和精制三个主要过程,经过萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序精心制成,制作过程严格苛刻,以保证成茶的品质。

滇红:滇红采用优良的云南大叶种茶树鲜叶,先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、干燥等工序制成成品茶;再加工制成滇红工夫茶,又经揉切制成滇红碎茶。因滇红种类的不同,制作工艺分为机器制作和手工制作。机器制法主要针对的是袋装的红碎茶、一般散茶;手工制法主要针对的是高品质的滇红茶。

五、茶叶品质特征

祁门红茶,是红茶中的佼佼者,向以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世,位居世界三大高香名茶之首。一直以来都在茶友中享有盛誉,在国际市场上被称之为“高档红茶”。特别是在英国,受到了皇家贵族的宠爱,是英国女王和王室的至爱饮品,赞美祁红是“群芳最”、“红茶皇后”。

滇红分为工夫茶(条形茶)和红碎茶(颗粒型碎茶)。前者滋味醇和,后者滋味强烈富有刺激性。滇红茶多酚含量高,茶味浓而耐泡,经3次冲泡还有茶味。

如果想要知道哪种茶叶适合自己,不妨亲自品尝一番,感受二者的不同特质。

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