| 世界绿色食品发展现状和趋势* | |
| 世界绿色食品发展现状和趋势* 雷 扬 福建省三明市绿色食品发展中心 三明 365000 一、世界绿色食品发展现状 （一）有机食品生产现状 目前，世界上生产绿色食品的国家有100多个，其中非洲有27个，亚洲有15个，拉丁美洲有25个，欧美发达国家都生产绿色食品。现在全球用于绿色食品生产的土地面积达到1581.3万hm2，其中的48.51％位于大洋洲，23.58％在欧洲，拉美占20.02％，北美7.42％，亚洲和非洲分别为0.33％和0.14％。绿色食品产量占世界食品生产总量的1－3％。澳大利亚是有机农业所占面积最多的国家，为 760万hm2，阿根廷其次为300万hm2，接着是意大利100万hm2，美国为90万hm2。欧洲有13万农场主从事有机农业生产，播种面积为370万hm2，大约占全欧洲耕地面积的2％，但各国间发展不平衡，如瑞士的有机农田占全国农田的比例达9％，奥地利占8.4％，丹麦占5.46％，德国占2.7％，法国占1.1％。 （二）绿色食品市场状况 目前，绿色食品的市场主要在发达国家。2000年国际绿色食品市场销售额达200亿美元。国际绿色食品贸易市场上绿色食品品种主要有粮食、油类、肉类、奶制品、蛋、饮料、酒类、咖啡、可可、茶叶、草药、调味品、甜味品等，此外还有动物饲料、种子、棉花、花卉等绿色产品。在发达国家销售的绿色食品中，大部分依赖进口，德国、荷兰、英国每年进口的绿色食品分别占绿色食品消费总量的50％、60％、75％。 美国国内绿色产品市场完善，各类绿色食品的需要量都很大，部分产品要从国外进口。近年来，美国绿色食品销路最好的是绿色水果、蔬菜、奶制品、冷藏和冷冻食品、粮食、肉类和灌肠、儿童食品、果汁、啤酒和葡萄酒。现在，绿色产品又扩大到鲜花、羊毛和棉花。美国进口的主要绿色食品是热带水果和加工绿色产品，出口绿色食品主要是绿色大豆、新鲜水果、脱水蔬菜、核桃和大米，主要出口目的地是欧洲、日本。 欧洲绿色食品的最大市场是德国。作为欧洲绿色食品主要消费国的德国占欧洲绿色食品销售值的1/3以上，在世界上仅次于美国居第二位，虽然有8400多个农场主从事绿色食品生产，但其市场上供应的绿色食品50％仍然依赖进口。丹麦95％的零售店都在售卖绿色食品，如今丹麦绿色牛奶的销售量大约是牛奶总销量的33％，绿色鸡蛋超过25％，绿色胡萝卜为20％，绿色新鲜蔬菜为6％。瑞士绿色食品的销售网络遍布全国，无论在大型超市还是小零售店，消费者都能很方便地买到自己喜爱的绿色食品，在瑞士最大的商店Coop Schweiz 摆放的绿色食品品种多达700种，绿色牛奶和绿色新鲜蔬菜占市场的份额都在10％以上。 亚洲绿色食品的最大市场是日本。2000年日本绿色食品的销售额是25亿美元。日本绿色食品大部分是进口的，主要供应国是澳大利亚、新西兰、美国和加拿大，主要品种是新鲜水果和蔬菜。 二、世界绿色食品发展趋势 在过去5年中，欧盟、美国、日本的绿色食品年销售平均增长率为25－30％，2000年全球绿色食品市场销售额达200亿美元，预计10年内将达到1000亿美元。 据美国《有机时代》统计，1992年美国绿色食品的销售额超过15亿美元，比1991年增加了23％；1995年的销售额为17.5亿美元，1996年22亿美元，1997年28亿美元，1999年达到约60亿美元，2000年达100亿美元。目前有1/3的美国人购买绿色食品，83％的消费者考虑购买，几乎所有的超市、连锁店都有销售绿色食品。绿色食品的种类几乎包括了所有传统食品种类，其中绿色番茄、麦片、冷冻蔬菜和速冻食品等高附加值产品是较新的种类，绿色方便食品、冷冻食品的需求将增长，高质量绿色食品的需求将稳步增长，方便食品是绿色食品业中发展最快的一个分支（包括速食汤、调味酱、烘烤食品和婴儿食品等）。据专家预测，到2006年美国的绿色食品销售额将达到470亿美元。 奥地利1992年有2000个农场从事有机农业生产，1997年达2万个是5年前的10倍。1986年欧洲有机农场数目为7800个，1990年欧共体国家生产绿色食品的农场达1.06万个，现在为13万个。丹麦绿色食品占食品市场的10％，70％的绿色食品在超市销售，市场上有400多种绿色食品，2001年市场份额扩大到20％。法国自2000年11月以来，其绿色食品需求量同比已上升60％，法国最大的超市公司家乐福的绿色食品摆货品种已上升为200种。2000年英国绿色食品的销售量比上一年猛增了55％，年销售额高达6亿英镑，而且消费者愿意以较高的价格购买绿色食品，英国本国生产的绿色食品远远不能满足需求，市场需求超过国内供应量200％，预计2002年销售额将超过10亿英镑。德国约5％的农场专门从事绿色食品原料的生产，整个市场占有率为5％，占有农田比例是2.7％，并将在未来5年内提高到10％；德国目前的婴幼儿食品基本上都是绿色食品，全国绿色食品销售额超过25亿马克。专家预计到2008年德国绿色食品占该国食品市场的比例将达到25％。整个欧洲预计到2006年绿色食品销售额将达到580亿美元。 以色列2000年绿色产品收入近3000万美元，其中30％来自国内市场，70％为出口收入；目前以色列绿色食品生产面积有5000hm2，占耕地总面积的1.25％，预计将以每年25％的速率稳定增长。据新西兰绿色食品出口集团报告，2000年新西兰绿色食品出口额为5380万美元，预计到2006年这一数字将达到2.6亿美元。 日本1994年绿色食品销售额为5000万美元，2000年升至25亿美元，发展迅猛。据1992年《日本食生活数据综合统计年报》资料，日本91.6％的消费者对绿色栽培蔬菜感兴趣，96.8％的消费者愿意购买绿色栽培蔬菜，88.3％的消费者的购买动机首先考虑安全性。 法国资深的绿色食品市场分析家尤历.汉密教授预测绿色食品市场的年增长率为20－30％，有些国家甚至达50％。目前，世界绿色食品销售额约占世界食品销售总额的1％，由于许多国家今后的增长率将达20－50％，预计到2005年世界绿色食品生产量占世界食品生产总量的比例将由目前的1－3％上升到15％左右，到2006年世界绿色食品的市场份额将达到6－10％。英国最大的绿色产品贸易商预测当今200亿美元交易额的绿色产品市场在10年内交易额将达到1000亿美元，其中美国与日本增量最大。 随着消费者对食品安全和健康问题日益关注，政府对环保和有机农业支持力度加大，绿色标识日趋统一并易于识别，各国有关法规进一步完善，绿色协会组织、大型超市和大公司（如麦当劳、雀巢、德国汉莎航空公司等）介入绿色食品的营销等积极因素不断增加，促进了绿色食品产业的健康发展。国际市场对绿色食品需求的增加为有机农业的发展提供了强大的动力，特别是发达国家进口需求的增加将使绿色食品成为发展中国家向发达国家出口的主要产品之一。绿色食品成为增长最快的产业之一并逐步取代常规食品而成为21世纪国际食品市场主角的趋势已经形成。 ———————————————————————————— *注：本文中的“绿色食品”等同于国际上通称的“有机食品” 本文发表于《中国食物与营养》，2002年，第5期：62—63 | |
| 发布日期：2010-9-10 作者：雷扬 来源：市区划办 点击数：420 | |
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