身体告诉你的事

张杰

现代人工作繁忙，常因不健康饮食导致体内缺乏必需的营养素，好在身体会发出警告信号来抗议你的不负责任。及时捕捉身体信号，可以得知身体缺啥营养。

●毛发变得干枯。研究表明，饮食中缺乏蛋白质、必需脂肪酸、维生素C及锌、铁等微量元素，会导致头发干枯、变黄、脱落等。许多女性为爱美而节食，结果身体是瘦下来了，却牺牲了一头秀发。

营养指南：要保证充足的主食、蛋白质和必需脂肪酸。每天至少吃3两鱼肉或瘦肉、1个鸡蛋、半斤牛奶。有条件者可多吃牡蛎，增加锌的摄入。

●出现溃疡、牙龈炎等口腔问题。牙龈反复发炎或出血与维生素C摄入不足有关；龋齿、牙齿脱落与高糖食品摄入过多及纤维素摄入不足有关；口腔溃疡最直接的原因就是爱吃辣以及喜食热性食物，包括牛羊肉、荔枝、橘子、菠萝等。

营养指南：注意口腔卫生的同时，改善饮食结构。一要营养均衡，注意粗细搭配、荤素搭配；二要少吃甜食、油炸食物和热性食品；三要补充维生素C和纤维素，比如吃饭时以热炒和凉拌相搭配，以吸收足够的维生素C；四要补充维生素D和钙。

●体重突然增加或减轻。人体正常节律一般是4~6小时吃一餐，不按时吃饭不仅让人变瘦，还可导致胃排空的生理过程紊乱，导致胃炎等疾病。体重突然增加有三大原因：秋冬和冬春交替时，因天冷而贪吃；很多女性经前期饥饿感强，爱吃零食，导致发胖；节假日期间聚会和宴请多，管不住嘴，也容易突然发胖。

营养指南：可制订一个一日饮食计划，合理安排吃饭时间。叫外卖要选蔬菜多、烹饪方法为蒸煮、少油的。另外，聚会吃饭要参照平时的摄入量管住嘴，尽量一个菜只伸一筷子。要少点油炸食品和肉类，多吃些蔬菜和鱼类。

●脑子感觉不够用。大脑是个贪吃鬼，消耗着人体摄入能量的20%。如果近段时间总出现思维能力下降、脑子不够使等现象，也可能是营养不良的预警信号。

营养指南：要有适量的碳水化合物，以满足大脑的能量需要。而且，注意力与连接大脑神经元的神经纤维髓鞘有关，需要omega;-3脂肪酸，可多吃深海鱼肉、鱼油、核桃等食物。另外，记忆力的好坏与神经元的兴奋程度有关，应补充乙酰胆碱。鸡蛋、动物肝脏和豆类等富含胆碱类物质的食物，能促进乙酰胆碱的合成，帮助提高记忆力。

●被消化问题困扰。腹泻、便秘、消化不良大多与膳食纤维（特别是可溶性纤维）摄入量不足有关。研究表明，可溶性纤维能延缓胃排空速度，从而增加饱腹感，让小肠的营养吸收过程更充分。

营养指南：除了合理搭配饮食外，经常排便不畅的人应提高膳食纤维摄入量。可以选择多吃全麦面包、糙米、燕麦片等主食，柑橘、苹果、菠萝、香蕉等水果，卷心菜、芹菜、豌豆等蔬菜。

●伤口愈合速度慢。现代医学研究表明，伤口愈合是一个复杂但有序进行的过程，应确保营养均衡。加速伤口愈合、增强免疫力以避免伤口感染，需要蛋白质、微量元素、能量等多种营养素的参与。

营养指南：每天吃一个鸡蛋、半斤牛奶，对加快伤口愈合最有效。另外，锌有益皮肤健康，应多吃海鲜、奶酪、全谷物和蘑菇等。西红柿含有丰富的维生素C、番茄红素、胡萝卜素等抗氧化成分，有利伤口愈合。黑木耳富含铁等矿物元素，同时含有丰富的锌，是一种天然补血食品，能避免术后失血过多，加速伤口愈合。

●免疫功能变差。不良饮食习惯会损害免疫系统，让人总感觉不舒服、经常感冒等。

营养指南：摄入足够的维生素及微量元素可改善被破坏的免疫系统。维生素E是免疫调节剂，可以从植物油、坚果、豆类和谷类中摄取。维生素C是免疫系统必需维生素，新鲜的蔬果是其重要来源。锌的作用也不可忽视，可多吃贝类、红肉等。

●常常感觉疲劳。许多人把疲劳当成正常的生理反应，但疲劳往往与饮食有关。美国塔夫茨大学营养学副教授珍妮弗萨切克指出，体内缺铁的女性易疲劳。还有研究表明，全谷物和含优质蛋白的食物能稳定血糖水平，让人充满能量。2012年一项研究发现，静脉注射维生素C让受试者在下午的工作中更有精神，因为维生素C能加速铁吸收。

营养指南：易疲劳者首先要补充能量，多吃全麦主食和富含优质蛋白的食物。其次，要补铁和维生素C。美国达拉斯的运动营养师默里迪恩勒那博士建议，补铁可吃牛肉、四季豆和菠菜等，补充维生素C则可以选择橙子、草莓、西红柿等。