屹立大圍逾半世紀的粵菜名店楓林小館，相信一眾沙田友與老饕都不會陌生，約兩年前因老闆彭氏退休而結業，令不少粉絲都大叫可惜。好消息是館子最近重新開業，招牌名菜再次上枱。
最近彭氏家族成員決定與酒店業友人重開楓林小館，不止找回3位楓林老臣子坐鎮，還請來兩位出身自米芝蓮中菜館新同樂的大廚打造強勁班底，試業期間已有不少新知舊雨慕名前往。
館子保留了7成舊店菜單，從前鎮店的4大招牌菜——荔芋香酥鴨、蝦子柚皮、香燒乳鴿及椒鹽蝦，新店都可重溫滋味。其貌不揚的荔茸香酥鴨，需先把芋蓉蒸好加入豬油搓，釀入以秘製滷水滷過、拆骨起肉的米鴨來炸，酥香美味，還頗飽肚，最適合一班人分享。另一手工菜蝦子柚皮，選用厚肉無渣的金柚，煮滾後需反覆泡水並榨走水份至苦味全消，才用上湯燜煮3小時，做出來的柚皮腍身入味，難怪不少老饕一吃難忘。
斑塊upgrade龍躉頭腩
另外也有不少楓林名菜upgrade重現，像豉汁煎封釀豆腐，把原來的鯪魚肉換成蝦膠，味道更鮮香，又改以熱石板上枱保持溫度；以往的苦瓜炆斑塊則升級至沙巴龍躉頭腩，肉質更厚更嫩。
農曆新年期間更推出年年有餘（家鄉煎釀鯪魚）、金錢滿地（蜜煎金蠔）等賀年菜，同樣是用料揀手、考手工的工夫菜，來懷舊的、來朝聖的，或純粹想吃餐高質粵菜的人都定能吃得滿足。
楓林小館
地址︰銅鑼灣謝菲道379-389號特麗樓1樓及地下5號舖
電話︰2383 0288
營業時間︰11am-11pm
平均消費︰$150（午市）、$400（晚市）
編輯︰魏雋
美術︰招潤洪
▲年年有餘（家鄉煎釀鯪魚）（新年限定）$188：新鮮鯪魚拆骨起肉，將魚肉加入果皮、臘肉、蝦米等剁碎再釀回魚身內，鯪魚外皮薄身完整， 內裏的鯪魚肉釀得飽滿。
▲豉汁煎封釀豆腐 $168：豆腐釀入蝦膠再煎至金黃，豆腐嫩滑鮮香，置於燒熱的石板上並淋上豉汁奉客。
▲苦瓜龍躉頭腩 $238：選約3斤重的新鮮沙巴龍躉，頭腩厚肉且嫩滑，雷公鑿苦瓜甘香不苦，且索滿魚的鮮香。
▲香燒乳鴿 $78：選用18-20日大的中山石岐乳鴿，接到柯打後即炸。乳鴿很入味，外皮香脆，咬落juicy富鴿香。
▲蝦子柚皮 $128：把厚肉無渣的金柚，以上湯燜煮3小時，撒上蝦子，柚皮軟腍入味。
▲金錢滿地（蜜煎金蠔）（新年限定）$228：汕尾金蠔以蠔油浸過後再慢火煎至乾身，金蠔甘香飽滿，還加上新會陳皮絲添香及辟腥。
▲楓林小館
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